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L'apéritif, Terroir

Toasts de magret fumé

Les toasts de magret fumé sont un apéritif de terroir pour 6 personnes, avec du pain de campagne grillé, de la confiture d'oignons, du magret fumé et de la roquette. Ils demandent 20 minutes de travail actif, pour un coût de 2 euros par personne et une difficulté très facile. Le pain se grille le matin, et le montage se fait juste avant l'arrivée des invités pour garder le croustillant.

De petits toasts de pain de campagne avec de fines lamelles de magret fumé et une cuillerée de confiture d'oignons, simple et tellement bon.

Toasts de magret fumé
Pour
6 personnes
Travail
20 min
Temps total
35 min
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
140 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Le magret fumé apporte un goût franc et légèrement fumé qui contraste avec la douceur sucrée de la confiture d'oignons, le tout posé sur un toast de pain de campagne bien croustillant. La roquette ajoute une note poivrée qui équilibre le gras du magret, et chaque bouchée tient en une seule main, parfaite pour un apéritif debout.

C'est l'apéritif idéal pour un dîner entre amis en automne ou en hiver, quand on cherche quelque chose de simple à préparer mais qui a de l'allure sur la table. Mon Chou aime ce genre de recette qui se prépare presque entièrement le matin, pour profiter de ses invités sans courir en cuisine au dernier moment.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 2 étapes, 5 min
  3. Avant l'arrivée des invités 2 étapes
  4. Au moment de servir 1 étape

Le matin, tu coupes et grilles les toasts, puis tu les ranges dans une boîte hermétique pour qu'ils restent croustillants. Juste avant l'arrivée des invités, tu trancheslame le magret fumé bien froid et tu déposes la confiture d'oignons sur chaque toast. Au moment de servir, tu roules les lamelles de magret, tu les poses avec une feuille de roquette et un peu de poivre, pour un montage de dernière minute qui garde tout son croustillant.

Les ingrédients

6 personnes

Boucherie

  • Magret de canard fumé 200 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 1

Épicerie

  • Confiture d'oignons 6 c. à s.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Roquette 1 botte

Allergènes Gluten

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Coupe le pain de campagne en petits carrés d'un demi-centimètre et fais-les griller. 5 min

    Grille-les des deux côtés, ils ne ramolliront pas sous la confiture.

  2. Laisse refroidir les toasts et range-les dans une boîte hermétique.

    Une boîte fermée évite qu'ils s'humidifient avant le soir.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Sors le magret fumé et coupe-le en lamelles bien fines.

    Coupe-le froid, il se tranche beaucoup plus finement.

  2. Dépose une petite cuillerée de confiture d'oignons sur chaque toast.

    Utilise le dos d'une petite cuillère pour étaler sans déborder.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Pose une lamelle de magret roulée et une feuille de roquette sur chaque toast, puis poivre.

    Monte-les au dernier moment pour que le pain reste croustillant.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un pain de campagne avec une mie assez dense, il grille mieux et ne s'effrite pas sous la confiture.
  • Si le magret fumé est en tranches trop épaisses, passe-le quelques minutes au congélateur avant de le couper, il se tranchera encore plus facilement.
  • Prévois quelques toasts en plus, ils disparaissent vite et c'est toujours plus simple d'en avoir un peu trop que pas assez.

Les variantes

  • Remplace la confiture d'oignons par de la confiture de figues, elle apporte une douceur différente qui se marie tout aussi bien avec le magret fumé.
  • Pour une version végétarienne, remplace le magret par des lamelles de fromage de chèvre frais et garde la confiture d'oignons et la roquette.
  • Pour aller plus vite, achète des toasts de pain déjà grillés dans le commerce et concentre ton temps sur le montage des lamelles de magret.

Avec quoi le servir

  • Un verre de vin blanc sec ou de cidre brut
  • D'autres toasts salés pour varier l'apéritif
  • Quelques fruits secs comme des noix ou noisettes

Conservation

Les toasts grillés se conservent 1 jour dans une boîte hermétique à température ambiante. Le magret tranché et la confiture d'oignons se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ne monte les toasts qu'au dernier moment, ils ne se réchauffent pas et perdent leur croustillant une fois garnis.

Questions sur cette recette

Peut on remplacer le pain de campagne par un autre pain ?

Oui, une baguette ou un pain aux céréales fonctionnent très bien tant qu'ils sont assez fermes pour être tranchés finement et grillés sans s'effriter. Évite les pains trop mous qui ramollissent vite sous la confiture.

Comment présenter les toasts pour qu'ils aient de l'allure ?

Roule chaque lamelle de magret en petite rose avant de la poser sur le toast, elle tient mieux et donne un rendu plus soigné qu'une lamelle posée à plat. Dispose ensuite les toasts sur un plateau en les espaçant pour qu'on voie bien la roquette et la couleur de la confiture.

Combien de toasts prévoir par personne à l'apéritif ?

Compte environ 3 à 4 toasts par personne si c'est un apéritif qui précède un repas, et davantage si les toasts constituent l'essentiel de la réception. Avec 200 grammes de magret fumé, la recette donne de quoi garnir une vingtaine de toasts.

Peut on préparer ces toasts pour des enfants ?

Le magret fumé a un goût assez prononcé qui ne plaît pas toujours aux enfants, tu peux donc leur préparer à part quelques toasts avec juste la confiture d'oignons et un peu de fromage doux. La roquette peut aussi être retirée si son goût poivré est trop fort pour eux.

Peut-on préparer des toasts de magret fumé à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 20 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 2 étapes, avant l'arrivée des invités, 2 étapes, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer des toasts de magret fumé ?

Compte 35 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 20 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des toasts de magret fumé ?

Environ 140 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des toasts de magret fumé ?

Environ 2,00 € par personne, soit 12,00 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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