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L'apéritif, Classique français

Verrines de crevettes sauce cocktail

Les verrines de crevettes sauce cocktail sont un classique d'apéritif pour 6 personnes, avec 25 minutes de travail actif et une préparation la veille jusqu'aux crevettes nappées de sauce. La difficulté est très facile, le coût de 2,10 euros par personne, et la réussite tient à des crevettes bien séchées et une sauce cocktail relevée au cognac et au citron.

De jolies verrines de crevettes roses avec une sauce cocktail maison bien relevée, fraîches et croquantes, qui font l'unanimité.

Verrines de crevettes sauce cocktail
Pour
6 personnes
Travail
25 min
Temps total
40 min
Préparation
Se prépare la veille
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
190 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

La sauce cocktail maison, avec son mariage de mayonnaise, de ketchup et d'un trait de cognac, donne du caractère à des crevettes roses qui restent fermes et juteuses. Le citron apporte une pointe d'acidité qui réveille le tout, et la laitue ciselée au dernier moment garde un vrai croquant sous la cuillère.

C'est la verrine parfaite pour ouvrir un dîner entre amis ou un repas de famille l'été, quand on cherche un apéritif qui ne demande presque rien le jour même. Elle s'installe aussi bien sur une table de fêtes de fin d'année que sur une terrasse de printemps, avec un verre de vin blanc bien frais à côté.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille 3 étapes
  2. Le jour même Rien à faire
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape, 10 min
  4. Au moment de servir 1 étape

La veille, prépare la sauce cocktail, sèche les crevettes et monte les verrines avec la sauce et les crevettes, puis garde-les au frais sous film. Juste avant l'arrivée des invités, ciselle la laitue et la ciboulette et dépose-les sur les verrines pour qu'elles restent croquantes. Au moment de servir, ajoute la crevette de décoration et sors les verrines du frigo seulement en passant au salon.

Les ingrédients

6 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes roses cuites décortiquées 400 g

Épicerie

  • Mayonnaise 6 c. à s.
  • Ketchupsouvent au placard 3 c. à s.
  • Cognacsouvent au placard 1 c. à s.
  • Sauce piquantesouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Citron 1
  • Laitue 1
  • Ciboulette 1 botte

Allergènes Crustacés, Œufs, Moutarde

La recette, moment par moment

La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.

  1. Mélange la mayonnaise, le ketchup, le cognac, le jus d'un demi-citron et une pointe de sauce piquante.

    Goûte et ajuste, la sauce doit être onctueuse mais bien relevée.

  2. Sèche les crevettes dans du papier absorbant et arrose-les du reste du jus de citron.

    Des crevettes bien sèches ne diluent pas la sauce.

  3. Répartis la sauce dans le fond des verrines, ajoute les crevettes, couvre de film et place au frais.

    Garde quelques crevettes entières pour la décoration finale.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Ciselle très finement la laitue et la ciboulette et dépose-les sur les crevettes. 10 min

    Ciselle au dernier moment, la salade garde ainsi tout son croquant.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Pose une crevette entière sur chaque verrine et sers bien frais.

    Sors-les du frigo juste au moment de passer au salon.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des crevettes roses déjà cuites et décortiquées de bonne taille, elles tiennent mieux la texture une fois nappées de sauce.
  • Prépare la sauce cocktail la veille et laisse-la reposer au frais, les saveurs du cognac et du citron se fondent mieux avec le temps.
  • Utilise des verrines transparentes pour que les couches de sauce, de crevettes et de verdure se voient bien, l'effet visuel compte autant que le goût.

Les variantes

  • Remplace le cognac par du whisky ou supprime l'alcool, la sauce cocktail reste tout aussi relevée avec juste le citron et la sauce piquante.
  • Ajoute un peu d'avocat écrasé au fond de la verrine avant la sauce, ça apporte du crémeux et ça change la texture.
  • Pour les enfants, prépare une sauce sans piquant à part et garde quelques verrines nature avec juste de la mayonnaise citronnée.

Avec quoi le servir

  • Un verre de vin blanc sec bien frais
  • Des blinis ou mini toasts à côté
  • Une coupe de champagne pour les fêtes

Conservation

Les verrines montées se gardent 24 heures au réfrigérateur dans une boîte ou sous film bien fermé. Ne les congèle pas, la mayonnaise et les crevettes ne supportent pas la congélation. Ajoute toujours la salade ciselée au dernier moment, même si les verrines ont été préparées la veille.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer la mayonnaise par une version allégée ?

Oui, une mayonnaise allégée fonctionne très bien, la texture reste onctueuse. Ajuste simplement un peu plus de ketchup ou de citron si la sauce te paraît trop fade.

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, mais décongèle-les complètement et sèche-les très soigneusement avant de les ajouter à la sauce. Des crevettes surgelées mal égouttées rendent de l'eau et diluent la sauce cocktail.

Comment présenter ces verrines pour un repas plus habillé ?

Utilise des verrines plus petites en format mignardise pour un cocktail dînatoire, ou des verres à pied pour une touche plus élégante. La crevette entière posée sur le dessus suffit à faire joli sans effort supplémentaire.

Peut-on remplacer le ketchup par une autre base ?

Tu peux utiliser de la purée de tomates avec une pointe de sucre pour adoucir, le résultat reste proche du goût cocktail traditionnel. Le ketchup reste la version la plus simple et la plus fidèle au classique.

Peut-on préparer des verrines de crevettes sauce cocktail à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. La recette demande 25 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer des verrines de crevettes sauce cocktail ?

Compte 40 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 25 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des verrines de crevettes sauce cocktail ?

Environ 190 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des verrines de crevettes sauce cocktail ?

Environ 2,10 € par personne, soit 12,60 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, œufs, moutarde. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

Pour compléter ton menu

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  • 50 min de travail
  • Se prépare la veille
  • Moyen, 1,30 € par personne

410 kcalcalculé par Kiloach

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