Zum Inhalt springen

Der Aperitif, Französische Klassiker

Krabbencocktail Verrines

Krabbencocktail Verrines sind ein klassischer französischer Aperitif für 6 Personen mit 25 Minuten aktiver Zubereitung und einem Vorbereitungsschritt am Vortag, bei dem Sauce und Krabben geschichtet werden. Der Schwierigkeitsgrad ist sehr leicht, die Kosten liegen bei etwa 2,10 € pro Person, und entscheidend sind gut getrocknete Krabben und eine Cocktailsauce mit Cognac und Zitrone.

Hübsche Verrines mit rosa Krabben und selbstgemachter Cocktailsauce, frisch und knackig, die einfach allen schmecken.

Krabbencocktail Verrines
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
40 min
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
190 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Die selbstgemachte Cocktailsauce aus Mayonnaise, Ketchup und einem Schuss Cognac gibt den rosa Krabben Charakter, während sie fest und saftig bleiben. Zitrone bringt eine frische Säure hinein, die alles belebt, und der erst im letzten Moment geschnittene Salat bleibt unter dem Löffel schön knackig.

Diese Verrines eignen sich perfekt als Auftakt für ein Abendessen mit Freunden oder ein Familienessen im Sommer, wenn du einen Aperitif suchst, der am Tag selbst fast keine Arbeit mehr macht. Sie passen genauso gut auf eine Festtafel wie auf eine Frühlingsterrasse, dazu ein Glas gut gekühlter Weißwein.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 3 Schritte
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 10 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag bereitest du die Cocktailsauce zu, trocknest die Krabben und schichtest die Verrines mit Sauce und Krabben, dann kommen sie abgedeckt in den Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste eintreffen, schneidest du Salat und Schnittlauch fein und verteilst sie auf den Verrines, damit sie knackig bleiben. Zum Servieren legst du die dekorative Krabbe obenauf und holst die Verrines erst heraus, wenn es ins Wohnzimmer geht.

Die Zutaten

6 Personen

Fischtheke

  • Gekochte geschälte rosa Krabben 400 g

Vorratskammer

  • Mayonnaise 6 EL
  • Ketchupmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Cognacmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Scharfe Saucemeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zitrone 1
  • Kopfsalat 1
  • Schnittlauch 1 Bund

Allergene Krebstiere, Eier, Senf

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Mische die Mayonnaise, den Ketchup, den Cognac, den Saft einer halben Zitrone und etwas scharfe Sauce.

    Probiere und schmecke ab, die Sauce sollte cremig, aber gut gewürzt sein.

  2. Tupfe die Krabben mit Küchenpapier trocken und beträufle sie mit dem restlichen Zitronensaft.

    Gut getrocknete Krabben verwässern die Sauce nicht.

  3. Verteile die Sauce auf dem Boden der Gläser, gib die Krabben dazu, decke mit Folie ab und stelle alles kalt.

    Lege ein paar ganze Krabben für die Dekoration zur Seite.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schneide den Salat und den Schnittlauch sehr fein und verteile sie auf den Krabben. 10 min

    Schneide erst im letzten Moment, so bleibt der Salat schön knackig.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Lege auf jede Verrine eine ganze Krabbe und serviere gut gekühlt.

    Hole sie erst aus dem Kühlschrank, wenn es ins Wohnzimmer geht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm bereits gegarte, geschälte rosa Krabben in guter Größe, sie behalten unter der Sauce ihre Textur besser.
  • Bereite die Cocktailsauce am Vortag zu und lass sie im Kühlschrank ziehen, Cognac und Zitrone verbinden sich mit der Zeit besser.
  • Verwende durchsichtige Gläser für die Verrines, damit die Schichten aus Sauce, Krabben und Grünem gut sichtbar sind, der Look zählt genauso wie der Geschmack.

Die Varianten

  • Ersetze den Cognac durch Whisky oder lass den Alkohol ganz weg, die Cocktailsauce bleibt mit Zitrone und scharfer Sauce genauso würzig.
  • Gib etwas zerdrückte Avocado auf den Boden des Glases, bevor die Sauce kommt, das bringt Cremigkeit und verändert die Textur.
  • Für Kinder bereitest du eine separate Sauce ohne Schärfe vor und lässt ein paar Verrines einfach mit zitroniger Mayonnaise.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas gut gekühlter trockener Weißwein
  • Blinis oder kleine Toasts dazu
  • Ein Glas Champagner für die Festtage

Aufbewahrung

Fertig geschichtete Verrines halten sich 24 Stunden im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose oder unter Folie. Friere sie nicht ein, Mayonnaise und Krabben vertragen das Einfrieren nicht. Gib das geschnittene Grün immer erst ganz zum Schluss dazu, auch wenn die Verrines am Vortag vorbereitet wurden.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man leichte Mayonnaise statt normaler verwenden?

Ja, leichte Mayonnaise funktioniert gut und die Sauce bleibt cremig. Gib einfach etwas mehr Ketchup oder Zitrone dazu, falls die Sauce zu fade schmeckt.

Kann man tiefgekühlte Krabben verwenden?

Ja, aber taue sie vollständig auf und trockne sie sehr gründlich ab, bevor du sie mit der Sauce mischst. Schlecht abgetropfte tiefgekühlte Krabben geben Wasser ab und verwässern die Cocktailsauce.

Wie serviert man diese Verrines für ein festlicheres Essen?

Nimm kleinere Gläser für eine Häppchen Version beim Stehempfang, oder Stielgläser für eine elegantere Note. Eine ganze Krabbe obenauf reicht schon, um sie besonders wirken zu lassen.

Kann man den Ketchup durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst Tomatenmark mit etwas Zucker verwenden, um die Säure abzurunden, das Ergebnis bleibt nah am klassischen Cocktailgeschmack. Ketchup bleibt aber die einfachste und klassischste Wahl.

Kann man Krabbencocktail Verrines mit Cocktailsauce im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Krabbencocktail Verrines mit Cocktailsauce?

Rechne mit 40 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Krabbencocktail Verrines mit Cocktailsauce?

Etwa 190 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Krabbencocktail Verrines mit Cocktailsauce?

Etwa 2,10 € pro Person, das sind 12,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Eier, Senf. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

Um dein Menü zu vervollständigen

Ein Menü zusammenstellen

Aperitif Rezepte für deine Gäste

Alle anzeigen
Schweinefleisch-Gyoza Der Aperitif

Aus aller Welt

Schweinefleisch-Gyoza

  • 45 min Aufwand
  • Wird am selben Tag vorbereitet
  • Mittel, 1,60 € pro Person

250 kcalberechnet von Kiloach

Knoblauch Chili Garnelen Der Aperitif

Mittelmeerküche

Knoblauch Chili Garnelen

  • 25 min Aufwand
  • Wird am selben Tag vorbereitet
  • Einfach, 3,50 € pro Person

190 kcalberechnet von Kiloach