L'apéritif, Méditerranée
Tapenade sur crostini
La tapenade sur crostini est un apéritif provençal pour 6 personnes, à base d'olives noires et vertes, câpres, ail et citron, tartinée sur de petits croûtons dorés. Elle demande 20 minutes de travail actif, se prépare entièrement la veille, pour un niveau très facile et un budget de 0,90 € par personne. La clé est de sortir la tapenade du frigo 30 minutes avant de servir pour qu'elle se tartine facilement.
Une tapenade d'olives noires et vertes bien parfumée, tartinée sur de petits croûtons dorés, un petit goût de Provence pour démarrer.
- Pour
- 6 personnes
- Travail
- 20 min
- Temps total
- 40 min
- Préparation
- Se prépare la veille
- Difficulté
- Très facile
- Coût par personne
- 0,90 €
- Calories par personne
- 150 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
La tapenade mêle le côté charnu des olives noires à la fraîcheur acidulée des olives vertes, relevée par les câpres, l'ail et un filet de citron. Mixée par à-coups, elle garde une texture rustique, loin des pâtes trop lisses du commerce. Tartinée tiède sur des crostini tout juste dorés, elle donne tout de suite le ton d'un apéritif qui change du traditionnel.
C'est l'apéritif parfait pour un dîner entre amis en terrasse ou un repas de famille au printemps et en été, quand on a envie de retrouver les goûts du Sud sans sortir une seule casserole le jour J. Elle s'accorde avec un menu méditerranéen, légumes grillés, poisson ou agneau, et se prépare sans stress puisque tout est joué la veille.
Le programme
Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.
- La veille 2 étapes
- Le jour même 1 étape, 10 min
- Avant l'arrivée des invités 1 étape
- Au moment de servir 1 étape
La veille, tu mixes la tapenade et tu la ranges au frigo, c'est le plus gros du travail. Le matin, tu prépares les crostini au four, ils se conservent très bien à température ambiante jusqu'au soir. Juste avant l'arrivée des invités, tu sors la tapenade du frigo, et au moment de servir, tu tartines les crostini en dernière minute pour qu'ils restent croquants.
Les ingrédients
Épicerie
- Olives noires dénoyautées 200 g
- Olives vertes dénoyautées 100 g
- Câpres 2 c. à s.
- Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
- Poivresouvent au placard 1 pincée
Fruits et légumes
- Ail 1 gousses
- Citron jaune 0,5
- Thym 2 brins
Boulangerie
- Baguette 1
Allergènes Gluten
La recette, moment par moment
La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.
-
Égoutte les olives et les câpres, puis mixe-les avec l'ail, le thym effeuillé, le jus de citron et le poivre.
Mixe par à-coups pour garder une texture un peu rustique.
-
Ajoute l'huile d'olive en filet en mixant, goûte, puis range la tapenade dans un bocal au frigo.
Pas de sel, les olives et les câpres sont déjà bien salés, goûte avant d'en ajouter.
Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.
-
Coupe la baguette en fines rondelles, arrose-les d'huile d'olive et fais-les dorer au four à 180 °C. 10 min
Retourne-les à mi-cuisson pour une couleur homogène.
Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.
-
Sors la tapenade du frigo 30 minutes avant de servir.
À température ambiante, elle se tartine sans casser les croûtons et dévoile tous ses arômes.
Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.
-
Tartine les crostini au dernier moment et dresse-les sur un plat.
Garnis-les au fur et à mesure, ils restent croquants plus longtemps.
Nos conseils pour la réussir
- Choisis des olives de qualité, c'est l'ingrédient principal et il porte tout le goût de la recette.
- Si la tapenade te semble trop épaisse une fois sortie du frigo, détends-la avec une cuillère d'huile d'olive avant de tartiner.
- Prévois quelques crostini de plus que nécessaire, ils disparaissent toujours plus vite que prévu à l'apéritif.
Les variantes
- Remplace les câpres par des olives supplémentaires si tu n'aimes pas leur goût piquant, le résultat reste équilibré.
- Ajoute quelques filets d'anchois mixés avec les olives pour une tapenade plus salée et typée, moins adaptée aux enfants.
- Pour une version plus rapide, utilise du pain de mie grillé coupé en triangles à la place des crostini de baguette.
Avec quoi le servir
- Un verre de rosé bien frais
- Des légumes croquants à tremper
- Une suite de petits fours salés
Conservation
La tapenade se garde 4 à 5 jours au frigo dans un bocal fermé, elle gagne même en goût au bout d'un jour ou deux. Les crostini se conservent une journée à température ambiante dans une boîte hermétique, mais ils perdent leur croquant au frigo. La tapenade se congèle bien, pense à la sortir la veille pour la décongeler au frigo.
Questions sur cette recette
Peut-on remplacer les olives dénoyautées par des olives avec noyau ?
Oui, mais il faut les dénoyauter soi même avant de mixer, ce qui rallonge un peu le temps de préparation. Les olives dénoyautées restent plus pratiques pour une recette rapide.
Faut-il un robot mixeur spécial pour faire la tapenade ?
Non, un petit mixeur ou un hachoir électrique classique suffit largement. Mixe par à-coups pour garder une texture avec un peu de mâche, plutôt qu'une purée lisse.
Comment présenter la tapenade pour un apéritif plus festif ?
Tu peux la servir dans un petit bol entouré des crostini, ou la pocher sur chaque crostini à l'avance pour un dressage plus net. Quelques brins de thym frais en décor font toujours leur effet.
Peut-on faire cette tapenade pour plus de 6 personnes ?
Oui, il suffit de doubler toutes les quantités en gardant les mêmes proportions. Pense juste à prévoir un bocal assez grand pour la conserver au frigo.
Peut-on préparer de la tapenade sur crostini à l'avance ?
Oui, c'est même conseillé. La recette demande 20 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 2 étapes, le jour même, 1 étape, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.
Combien de temps faut-il pour préparer de la tapenade sur crostini ?
Compte 40 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 20 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».
Combien de calories dans de la tapenade sur crostini ?
Environ 150 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte de la tapenade sur crostini ?
Environ 0,90 € par personne, soit 5,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient gluten. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.
Pour compléter ton menu
Composer un menu
L'entrée
Méditerranée
Pissaladière aux anchois
- 40 min de travail
- Se prépare le jour même
- Facile, 1,90 € par personne
380 kcalcalculé par Kiloach
Le plat
Méditerranée
Courgettes farcies au quinoa et menthe
- 30 min de travail
- Se prépare le jour même
- Facile, 2,90 € par personne
340 kcalcalculé par Kiloach
Le dessert
Méditerranée
Loukoumades au miel
- 40 min de travail
- Se termine à la minute
- Moyen, 1,10 € par personne
420 kcalcalculé par Kiloach
Recettes d'apéritif pour recevoir
Tout voir
L'apéritif
Du monde
Makis saumon avocat
- 50 min de travail
- Se prépare le jour même
- Moyen, 3,40 € par personne
250 kcalcalculé par Kiloach
L'apéritif
Classique français
Petits choux au fromage frais et ciboulette
- 40 min de travail
- Se prépare le jour même
- Moyen, 1,10 € par personne
150 kcalcalculé par Kiloach
L'apéritif
Classique français
Mousse de foie de volaille sur toasts
- 30 min de travail
- Se prépare la veille
- Facile, 1,40 € par personne
230 kcalcalculé par Kiloach
L'apéritif
Terroir
Champignons farcis à l’ail et persil
- 25 min de travail
- Se prépare la veille
- Facile, 1,10 € par personne
130 kcalcalculé par Kiloach