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L'entrée, Méditerranée

Tarte fine chorizo et poivrons

La tarte fine chorizo et poivrons est une entrée méditerranéenne pour 6 personnes, facile et à 2,40 € par personne. Elle demande 25 minutes de travail actif, les poivrons grillés et le chorizo se préparent le matin, il ne reste que le montage et la cuisson juste avant l'arrivée des invités. La réussite tient à la peau des poivrons bien pelée et au chèvre étalé en couche fine sur la pâte.

Une tarte fine au chorizo et aux poivrons grillés, servie tiède, parfumée et un brin piquante.

Tarte fine chorizo et poivrons
Pour
6 personnes
Travail
25 min
Temps total
1 h
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
360 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Sous une pâte feuilletée bien dorée, le chèvre frais fond en crème tandis que le chorizo rend son huile parfumée sur les poivrons grillés. Le résultat est doux et légèrement piquant à la fois, avec cette petite amertume de la roquette fraîche posée au dernier moment sur la tarte tiède.

C'est une entrée qui convient à un dîner entre amis comme à un repas de famille l'été ou au début de l'automne, quand les poivrons sont encore gorgés de soleil. Elle ouvre bien un menu méditerranéen, avant un plat de poisson ou une viande grillée, et plaît aussi aux enfants qui aiment le chorizo doux.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 2 étapes, 30 min
  3. Avant l'arrivée des invités 2 étapes, 18 min
  4. Au moment de servir 1 étape

Le matin, fais griller et pèle les poivrons, tranche le chorizo. Juste avant l'arrivée des invités, découpe la pâte, garnis-la de chèvre, de poivrons, de chorizo et de thym, puis enfourne 18 minutes. Au moment de servir, ajoute la roquette assaisonnée sur les tartes encore tièdes.

Les ingrédients

6 personnes

Crèmerie

  • Pâte feuilletée 2
  • Fromage de chèvre frais 120 g

Fruits et légumes

  • Poivrons rouges 3
  • Thym frais 4 brins
  • Roquette 60 g

Boucherie

  • Chorizo doux 150 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Fais griller les poivrons au four à 220 °C en les retournant, puis enferme-les dans un saladier couvert. 30 min

    Le film fait de la vapeur, la peau part sans effort.

  2. Pèle les poivrons, retire les graines et coupe la chair en lanières, puis tranche le chorizo finement.

    Garde le jus des poivrons, il parfume l'huile d'assaisonnement.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Découpe 6 rectangles dans la pâte, pique-les et pose-les sur des plaques, garnis-les de chèvre frais.

    Étale le chèvre à la fourchette, il fond en une crème sur toute la pâte.

  2. Ajoute les poivrons, le chorizo et le thym, puis enfourne à 200 °C. 18 min

    Mets le chorizo par-dessus, il rend son huile qui parfume tout.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Sers les tartes tièdes avec la roquette assaisonnée d'huile d'olive.

    Ajoute la roquette au dernier moment, elle flétrit sur la tarte chaude.

Nos conseils pour la réussir

  • Pique bien la pâte à la fourchette avant de la garnir, sinon elle gonfle de façon irrégulière à la cuisson.
  • Égoutte un peu les poivrons grillés sur du papier absorbant avant de les poser, sinon leur jus détrempe la pâte.
  • Choisis un chorizo doux et non fort si tu reçois des enfants, le goût reste présent sans piquant excessif.

Les variantes

  • Remplace le chorizo par des lamelles de jambon cru pour une version moins relevée.
  • Pour une version végétarienne, supprime le chorizo et ajoute des olives noires dénoyautées et un filet d'huile d'olive au piment doux.
  • Pour aller plus vite, utilise des poivrons grillés déjà pelés en bocal, l'étape de pelage disparaît complètement.

Avec quoi le servir

  • Un verre de rosé bien frais
  • Une salade de tomates en plus
  • Un gaspacho en entrée avant

Conservation

Les tartes cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-les quelques minutes au four pour garder la pâte croustillante, elles ne se congèlent pas bien une fois garnies.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée ?

Oui, la pâte brisée fonctionne bien et donne une base plus ferme. Le résultat sera moins croustillant mais tient tout aussi bien la garniture.

Comment savoir si les poivrons sont assez grillés ?

La peau doit noircir et cloquer sur toute la surface. C'est ce noircissement qui permet à la peau de se détacher facilement une fois les poivrons enfermés sous film.

Peut-on servir cette tarte en format individuel plus grand pour un plat principal ?

Oui, en doublant les proportions et en formant des rectangles plus grands, elle devient un plat principal léger. Compte alors une tarte par personne avec une salade verte à côté.

Le chèvre frais peut-il être remplacé ?

Une ricotta ou un fromage frais type Saint Môret conviennent aussi, avec un goût plus doux. Évite les fromages trop secs qui ne fondent pas en crème sur la pâte.

Peut-on préparer une tarte fine au chorizo et aux poivrons à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 25 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 2 étapes, avant l'arrivée des invités, 2 étapes, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer une tarte fine au chorizo et aux poivrons ?

Compte 1 h en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 25 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une tarte fine au chorizo et aux poivrons ?

Environ 360 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tarte fine au chorizo et aux poivrons ?

Environ 2,40 € par personne, soit 14,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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  • 20 min de travail
  • Se prépare la veille
  • Très facile, 0,90 € par personne

150 kcalcalculé par Kiloach

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