Die Vorspeise, Mittelmeerküche
Flammkuchen mit Chorizo und Paprika
Diese Tarte mit Chorizo und Paprika ist eine mediterrane Vorspeise für 6 Personen, einfach zuzubereiten und 2,40 € pro Person. Sie braucht 25 Minuten aktive Arbeit, Paprika und Chorizo werden morgens vorbereitet, sodass nur noch Belegen und Backen kurz vor der Ankunft der Gäste übrig bleiben. Entscheidend ist, die Paprika sauber zu schälen und den Ziegenfrischkäse dünn und gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen.
Ein dünner Blätterteig mit Chorizo und gegrillter Paprika, lauwarm serviert, aromatisch und leicht pikant.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 25 min
- Gesamtzeit
- 1 h
- Vorbereitung
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 2,40 €
- Kalorien pro Person
- 360 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Unter einem goldbraunen Blätterteig schmilzt der Ziegenfrischkäse zu einer cremigen Schicht, während die Chorizo ihr würziges Öl über die gegrillte Paprika abgibt. Das Ergebnis schmeckt mild und leicht scharf zugleich, mit einer feinen Bitternote der Rucola, die erst ganz zum Schluss auf die warme Tarte kommt.
Diese Vorspeise passt zu einem Abendessen mit Freunden oder einem Familienessen im Sommer oder frühen Herbst, wenn die Paprika noch besonders aromatisch sind. Sie eröffnet ein mediterranes Menü gut, vor gegrilltem Fisch oder Fleisch, und auch Kinder mögen sie meist, da die Chorizo mild bleibt.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag Nichts zu tun
- Am selben Tag 2 Schritte, 30 min
- Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 18 min
- Beim Servieren 1 Schritt
Am Morgen grillst und schälst du die Paprika und schneidest die Chorizo in Scheiben. Kurz vor der Ankunft der Gäste schneidest du den Teig in Rechtecke, belegst ihn mit Ziegenfrischkäse, Paprika, Chorizo und Thymian und backst alles 18 Minuten. Zum Servieren gibst du den angemachten Rucola auf die noch warmen Tarten.
Die Zutaten
Molkereiprodukte
- Blätterteigplatten 2
- Ziegenfrischkäse 120 g
Obst und Gemüse
- Rote Paprika 3
- Frischer Thymian 4 Zweige
- Rucola 60 g
Fleischerei
- Milde Chorizo 150 g
Vorratskammer
- Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Allergene Gluten, Laktose
Das Rezept, Moment für Moment
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Grille die Paprika im Ofen bei 220 °C und wende sie dabei, schließe sie anschließend in einer abgedeckten Schüssel ein. 30 min
Die eingeschlossene Dampffeuchtigkeit löst die Haut, sie lässt sich mühelos abziehen.
-
Schäle die Paprika, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Streifen, schneide dann die Chorizo in dünne Scheiben.
Heb den Paprikasaft auf, er verfeinert das Dressingöl wunderbar.
Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.
-
Schneide 6 Rechtecke aus dem Teig, steche sie ein und lege sie auf Backbleche, bestreiche sie dann mit dem Ziegenfrischkäse.
Verteile den Ziegenfrischkäse mit einer Gabel, er schmilzt zu einer cremigen Schicht über dem ganzen Teig.
-
Gib die Paprika, die Chorizo und den Thymian darauf, backe dann bei 200 °C. 18 min
Lege die Chorizo obenauf, sie gibt ihr Öl ab, das alles darunter aromatisiert.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Serviere die Tarten lauwarm mit dem in Olivenöl angemachten Rucola.
Gib den Rucola erst im letzten Moment dazu, er welkt direkt auf der warmen Tarte.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Steche den Teig vor dem Belegen gut mit einer Gabel ein, sonst geht er beim Backen ungleichmäßig auf.
- Tupfe die gegrillte Paprika vor dem Belegen mit Küchenpapier trocken, sonst weicht ihr Saft den Teig auf.
- Wähle milde statt scharfe Chorizo, wenn Kinder mitessen, der Geschmack bleibt präsent ohne zu scharf zu sein.
Die Varianten
- Ersetze die Chorizo durch dünne Scheiben Rohschinken für eine mildere Variante.
- Für eine vegetarische Version lässt du die Chorizo weg und fügst entsteinte schwarze Oliven und einen Schuss mild scharfes Olivenöl hinzu.
- Für eine schnellere Variante nimmst du bereits geschälte Paprika aus dem Glas, das Schälen entfällt dann komplett.
Womit du es servieren kannst
- Ein Glas gut gekühlter Rosé
- Ein Tomatensalat dazu
- Eine Gazpacho als Vorspeise davor
Aufbewahrung
Die gebackenen Tarten halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Erwärme sie kurz im Ofen, damit der Teig knusprig bleibt, eingefroren werden sie mit Belag nicht empfohlen.
Fragen zu diesem Rezept
Kann man statt Blätterteig auch Mürbeteig verwenden?
Ja, Mürbeteig funktioniert gut und ergibt einen festeren Boden. Das Ergebnis ist weniger blättrig, trägt den Belag aber genauso gut.
Woran erkennt man, dass die Paprika genug gegrillt sind?
Die Haut sollte überall schwarz werden und Blasen werfen. Genau diese Schwärzung sorgt dafür, dass sich die Haut nach dem Einschließen unter Folie leicht löst.
Kann man diese Tarte in größerer Form als Hauptgericht servieren?
Ja, mit doppelten Mengen und größeren Rechtecken wird sie zu einem leichten Hauptgericht. Rechne dann mit einer Tarte pro Person und einem grünen Salat dazu.
Kann man den Ziegenfrischkäse ersetzen?
Ricotta oder ein milder Frischkäse eignen sich ebenfalls, mit einem sanfteren Geschmack. Vermeide zu trockene Käsesorten, die nicht cremig auf dem Teig schmelzen.
Kann man ein flammkuchenartiger Blätterteig mit Chorizo und Paprika im Voraus zubereiten?
Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein flammkuchenartiger Blätterteig mit Chorizo und Paprika?
Rechne mit 1 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein flammkuchenartiger Blätterteig mit Chorizo und Paprika?
Etwa 360 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein flammkuchenartiger Blätterteig mit Chorizo und Paprika?
Etwa 2,40 € pro Person, das sind 14,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
Um dein Menü zu vervollständigen
Ein Menü zusammenstellen
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