Le plat, Méditerranée
Tarte fine tomates et burrata
La tarte fine tomates et burrata est un plat d'été pour 6 personnes, végétarien, qui demande 20 minutes de travail actif. La pâte se prépare le matin et cuit juste avant l'arrivée des invités, la burrata s'ajoute à la toute dernière minute. Facile à réaliser, elle coûte 4,20 € par personne et réussit grâce à une pâte bien croustillante et une burrata ajoutée crue.
Une tarte fine bien croustillante, des tomates mûres, du pesto et une burrata qu'on ouvre à la sortie du four, juste pour le plaisir.
- Pour
- 6 personnes
- Travail
- 20 min
- Temps total
- 45 min
- Préparation
- Se prépare le jour même
- Difficulté
- Très facile
- Coût par personne
- 4,20 €
- Calories par personne
- 560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Sous la pâte feuilletée bien dorée, le pesto parfume des tomates mûres qui ont rendu un peu de leur jus sucré pendant la cuisson. La burrata, posée froide et crémeuse juste à la sortie du four, tranche avec le croustillant de la pâte et apporte ce contraste chaud et froid qui surprend toujours à table.
C'est une tarte qui marque les repas d'été, quand les tomates sont à leur meilleur et qu'on a envie d'un plat qui ne demande pas de surveillance constante. Elle trouve sa place dans un dîner entre amis sur la terrasse, un déjeuner de famille au soleil, ou un repas léger avant une soirée qui continue tard.
Le programme
Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.
- La veille Rien à faire
- Le jour même 2 étapes, 15 min
- Avant l'arrivée des invités 2 étapes, 35 min
- Au moment de servir 2 étapes
Le matin, déroule les pâtes, marque les bords et tartine le pesto, puis garde les plaques au frais. Juste avant l'arrivée des invités, tranche les tomates, dispose-les, assaisonne et enfourne 25 minutes. Au moment de servir, ouvre les burratas sur les tartes chaudes, ajoute le basilic et découpe aussitôt.
Les ingrédients
Crèmerie
- Pâte feuilletée rectangulaire 2
- Burrata 3
Fruits et légumes
- Tomates mûres de différentes couleurs 900 g
- Basilic 1 botte
Épicerie
- Pesto 6 c. à s.
- Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
- Fleur de selsouvent au placard 1 c. à c.
- Poivresouvent au placard 1 pincée
Allergènes Gluten, Lactose, Fruits à coque
La recette, moment par moment
Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.
-
Déroule les pâtes sur des plaques, trace un bord à 1 cm au couteau et pique l'intérieur à la fourchette. 10 min
Le bord marqué va gonfler et faire une jolie bordure.
-
Tartine l'intérieur de pesto en laissant le bord libre et garde les plaques au frais. 5 min
Les tomates ne se coupent qu'à la dernière minute pour ne pas détremper la pâte.
Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.
-
Tranche les tomates, dispose-les en écailles sur le pesto, arrose d'huile d'olive et poivre. 10 min
Sale les tomates juste avant d'enfourner, pas avant.
-
Enfourne 25 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. 25 min
Vérifie le dessous de la pâte, il doit être doré lui aussi.
Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.
-
À la sortie du four, ouvre les burratas, dépose-les sur les tartes et parsème de basilic et de fleur de sel.
Découpe la burrata en deux à table pour le moment crémeux.
-
Découpe en parts et sers tout de suite, la pâte est à son meilleur croustillant.
Un filet d'huile d'olive de qualité sur la burrata, et c'est tout.
Nos conseils pour la réussir
- Choisis des pâtes feuilletées pur beurre, elles gonflent mieux et ont plus de goût que les pâtes à l'huile de tournesol.
- Égoutte un peu les tranches de tomates les plus juteuses sur du papier absorbant avant de les disposer, la pâte restera croustillante plus longtemps.
- Sors les burratas du réfrigérateur quelques minutes avant de les ouvrir, elles se détendent et coulent mieux sur la tarte chaude.
Les variantes
- Remplace le pesto classique par un pesto de roquette ou de basilic maison si tu veux une saveur plus verte et plus piquante.
- Pour une version sans lactose, remplace la burrata par un filet d'huile d'olive et des pignons de pin grillés en fin de cuisson.
- Pour les enfants, coupe les tartes en petites parts avant d'ajouter la burrata, et sers un bol de burrata à part pour ceux qui n'aiment pas les textures crémeuses.
Avec quoi le servir
- Une salade verte bien citronnée
- Un rosé frais de Provence
- Des tranches de pain grillé à l'ail
Conservation
Les restes se gardent 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, la pâte perd vite son croustillant. Cette tarte ne se congèle pas, et ne se réchauffe que sans la burrata, ajoutée fraîche ensuite.
Questions sur cette recette
Peut-on remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée ?
Oui, la pâte brisée fonctionne bien et donne un fond plus croustillant et moins gonflé. Compte le même temps de cuisson, en surveillant la coloration du dessous.
Comment éviter que la pâte ramollisse sous les tomates ?
Tartine le pesto en couche fine et ne sale les tomates qu'au dernier moment avant d'enfourner. Tu peux aussi égoutter les tranches les plus juteuses sur du papier absorbant.
Peut-on utiliser de la mozzarella à la place de la burrata ?
Oui, une mozzarella bien égouttée fonctionne, mais elle sera moins crémeuse et plus ferme. La burrata reste préférable pour le côté coulant à l'ouverture.
Combien de tartes faut-il prévoir pour 6 personnes ?
Deux tartes rectangulaires suffisent pour 6 personnes en plat principal, avec une salade en accompagnement. Compte une tarte de plus si c'est un dîner avec peu d'autres plats.
Peut-on préparer une tarte fine aux tomates et à la burrata à l'avance ?
Oui, dans la journée. La recette demande 20 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 2 étapes, avant l'arrivée des invités, 2 étapes, au moment de servir, 2 étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer une tarte fine aux tomates et à la burrata ?
Compte 45 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 20 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».
Combien de calories dans une tarte fine aux tomates et à la burrata ?
Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte une tarte fine aux tomates et à la burrata ?
Environ 4,20 € par personne, soit 25,20 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient gluten, lactose, fruits à coque. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.
Pour compléter ton menu
Composer un menu
L'apéritif
Méditerranée
Tapenade sur crostini
- 20 min de travail
- Se prépare la veille
- Très facile, 0,90 € par personne
150 kcalcalculé par Kiloach
L'entrée
Méditerranée
Tortilla espagnole
- 40 min de travail
- Se prépare le jour même
- Facile, 1,10 € par personne
290 kcalcalculé par Kiloach
Le dessert
Plats pour recevoir
Tout voir
Le plat
Classique français
Turbot sauce hollandaise
- 30 min de travail
- Se prépare le jour même
- Moyen, 12,80 € par personne
510 kcalcalculé par Kiloach
Le plat
Bistrot chic
Chou-fleur rôti au beurre noisette
- 25 min de travail
- Se prépare le jour même
- Facile, 3,00 € par personne
380 kcalcalculé par Kiloach
Le plat
Classique français
Bar en croûte de sel
- 30 min de travail
- Se prépare le jour même
- Moyen, 10,40 € par personne
450 kcalcalculé par Kiloach
Le plat
Du monde
Dinde rôtie à l’américaine et purée de patates douces
- 1 h de travail
- Se prépare le jour même
- Moyen, 5,90 € par personne
850 kcalcalculé par Kiloach