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Das Hauptgericht, Mittelmeerküche

Tarte fine mit Tomaten und Burrata

Die Tarte fine mit Tomaten und Burrata ist ein vegetarisches Sommergericht für 6 Personen mit 20 Minuten aktiver Arbeitszeit. Der Teig wird morgens belegt und kurz vor Ankunft der Gäste gebacken, die Burrata kommt erst im allerletzten Moment darauf. Sie ist sehr einfach zuzubereiten, kostet 4,20 € pro Person, und gelingt vor allem durch einen knusprigen Boden und eine kühl bleibende Burrata.

Eine knusprige Tarte fine, reife Tomaten, Pesto und eine Burrata, die direkt aus dem Ofen geöffnet wird, einfach nur zum Genießen.

Tarte fine mit Tomaten und Burrata
Für
6 Personen
Aufwand
20 min
Gesamtzeit
45 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Unter dem goldbraunen Blätterteig würzt Pesto reife Tomaten, die beim Backen etwas von ihrem süßen Saft abgeben. Die Burrata kommt kalt und cremig direkt nach dem Ofen oben drauf, und genau dieser Kontrast zwischen warmem Boden und kühlem Käse macht die Tarte am Tisch so besonders.

Diese Tarte prägt Sommerabende, wenn die Tomaten ihren besten Geschmack haben und man ein Gericht ohne ständige Aufsicht möchte. Sie passt zu einem lockeren Abendessen mit Freunden auf der Terrasse, einem sonnigen Familienessen oder einem leichten Gang vor einem langen Abend.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte, 15 min
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 35 min
  4. Beim Servieren 2 Schritte

Morgens rollst du den Teig aus, markierst die Ränder und bestreichst ihn mit Pesto, dann bleiben die Bleche kühl gestellt. Kurz bevor die Gäste kommen, schneidest du die Tomaten, belegst die Tarten, würzt sie und backst 25 Minuten. Direkt vor dem Servieren öffnest du die Burrata über den heißen Tarten, streust Basilikum darüber und schneidest sofort an.

Die Zutaten

6 Personen

Molkereiprodukte

  • Rechteckige Blätterteigplatten 2
  • Burrata 3

Obst und Gemüse

  • Reife Tomaten, verschiedene Farben 900 g
  • Basilikum 1 Bund

Vorratskammer

  • Pesto 6 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Fleur de Selmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Rolle die Teigplatten auf Backbleche aus, markiere mit dem Messer einen 1 cm breiten Rand und steche die Mitte mit einer Gabel ein. 10 min

    Der markierte Rand geht beim Backen auf und bildet eine hübsche Kruste.

  2. Bestreiche die Mitte mit Pesto, lasse den Rand frei, und stelle die Bleche kühl. 5 min

    Schneide die Tomaten erst in letzter Minute, damit der Teig nicht durchweicht.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schneide die Tomaten in Scheiben, lege sie schuppenartig auf das Pesto, beträufle mit Olivenöl und pfeffere. 10 min

    Salze die Tomaten erst direkt vor dem Backen, nicht früher.

  2. Backe 25 Minuten bei 200°C, bis der Teig schön goldbraun und knusprig ist. 25 min

    Prüfe auch die Unterseite des Teigs, sie sollte ebenfalls goldbraun sein.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Öffne direkt nach dem Backen die Burrata, verteile sie auf den Tarten und streue Basilikum und Fleur de Sel darüber.

    Schneide die Burrata am Tisch auf, für den cremigen Moment.

  2. Schneide in Stücke und serviere sofort, der Teig ist jetzt am knusprigsten.

    Ein Schuss gutes Olivenöl über die Burrata, mehr braucht es nicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen Blätterteig mit reiner Butter, er geht besser auf und schmeckt kräftiger als Teig mit Sonnenblumenöl.
  • Tupfe die saftigsten Tomatenscheiben vor dem Belegen kurz mit Küchenpapier ab, der Boden bleibt dann länger knusprig.
  • Nimm die Burrata ein paar Minuten vor dem Öffnen aus dem Kühlschrank, dann läuft sie geschmeidiger über die warme Tarte.

Die Varianten

  • Ersetze das klassische Pesto durch ein Rucola Pesto oder selbstgemachtes Basilikumpesto für eine schärfere, grünere Note.
  • Für eine laktosefreie Version lässt du die Burrata weg und beträufelst die Tarte stattdessen mit Olivenöl und gerösteten Pinienkernen.
  • Für Kinder schneidest du die Tarten in kleine Stücke, bevor die Burrata dazukommt, und servierst extra Burrata separat für alle, die cremige Texturen nicht mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Ein gekühlter Rosé aus der Provence
  • Geröstetes Knoblauchbrot

Aufbewahrung

Reste halten sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Boden verliert dabei schnell seine Knusprigkeit. Diese Tarte lässt sich nicht einfrieren und sollte nur ohne Burrata aufgewärmt werden, die danach frisch dazukommt.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man Mürbeteig statt Blätterteig verwenden?

Ja, Mürbeteig funktioniert gut und ergibt einen knusprigeren, flacheren Boden. Behalte die gleiche Backzeit bei und achte auf eine gleichmäßige Bräunung von unten.

Wie verhindert man, dass der Boden unter den Tomaten durchweicht?

Streiche das Pesto dünn auf und salze die Tomaten erst kurz vor dem Backen. Du kannst die saftigsten Scheiben vorher auch mit Küchenpapier abtupfen.

Kann man Mozzarella statt Burrata verwenden?

Ja, gut abgetropfter Mozzarella funktioniert, wird aber fester und weniger cremig sein. Burrata bleibt die bessere Wahl für den weichen, cremigen Kern beim Öffnen.

Wie viele Tarten braucht man für 6 Personen?

Zwei rechteckige Tarten reichen für 6 Personen als Hauptgericht, zusammen mit einem Salat. Plane eine zusätzliche Tarte ein, wenn es das einzige Gericht auf dem Menü ist.

Kann man eine Tarte fine mit Tomaten und Burrata im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Tarte fine mit Tomaten und Burrata?

Rechne mit 45 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Tarte fine mit Tomaten und Burrata?

Etwa 560 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Tarte fine mit Tomaten und Burrata?

Etwa 4,20 € pro Person, das sind 25,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Schalenfrüchte. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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