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Le plat, Du monde

Shakshuka de fête

La shakshuka de fête est un plat végétarien pour 6 personnes, des œufs pochés dans une sauce épaisse de poivrons et tomates épicée au cumin, au paprika fumé et à la harissa. Elle demande 25 minutes de travail actif, la sauce se prépare le matin et se termine à la minute juste avant de servir. Très facile, environ 1,80 euro par personne, la clé est une sauce bien réduite pour que les œufs tiennent sans se noyer.

Une shakshuka bien épicée, des œufs pochés dans une sauce de poivrons et tomates, qu'on sert dans la poêle avec du pain pour saucer.

Shakshuka de fête
Pour
6 personnes
Travail
25 min
Temps total
50 min
Préparation
Se termine à la minute
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
350 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

La shakshuka de fête joue sur le contraste entre une sauce épaisse, légèrement fumée et relevée par la harissa, et des œufs tout juste pris, au jaune encore coulant. La feta apporte une pointe salée qui tranche avec le sucré des poivrons confits, et la coriandre fraîche réveille l'ensemble au dernier moment.

C'est un plat parfait pour un dîner entre amis décontracté, servi directement dans la poêle avec du pain à saucer au centre de la table. Elle trouve sa place en fin d'été ou à l'automne, quand les poivrons sont encore bons, dans un menu simple avec une salade verte en entrée et un dessert léger derrière.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 2 étapes, 45 min
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape
  4. Au moment de servir 3 étapes, 13 min

Le matin, émince les légumes et prépare la sauce qui mijote tranquillement, elle n'a plus qu'à attendre jusqu'au soir. Juste avant l'arrivée des invités, laisse la sauce de côté, prête à être réchauffée en quelques minutes. Au moment de servir, réchauffe, casse les œufs dedans, couvre et termine la cuisson pendant que tout le monde s'installe à table.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Poivrons rouges 4
  • Oignons 2
  • Ail 4 gousses
  • Coriandre fraîche 0,5 botte

Épicerie

  • Tomates concassées en boîte 800 g
  • Cumin moulusouvent au placard 2 c. à c.
  • Paprika fumésouvent au placard 2 c. à c.
  • Harissa 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Sel finsouvent au placard 1 c. à c.

Crèmerie

  • Œufs 12
  • Feta 150 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 1

Allergènes Œufs, Gluten

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Émince les poivrons et les oignons, hache l'ail. 10 min

    Taille les poivrons en lanières fines pour qu'ils fondent vite.

  2. Fais revenir poivrons et oignons à l'huile d'olive 15 minutes, puis ajoute ail, épices, harissa et tomates et laisse mijoter 20 minutes. 35 min

    La sauce doit être bien épaisse pour tenir les œufs.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Laisse la sauce de côté, prête à être réchauffée.

    Elle est encore meilleure après un repos.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Réchauffe la sauce dans une grande poêle, fais des creux et casses-y les œufs. 5 min

    Casse chaque œuf dans une tasse avant de le faire glisser, c'est plus sûr.

  2. Couvre et laisse cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants. 8 min

    Retire le feu quand les jaunes tremblent encore.

  3. Parsème de feta émiettée et de coriandre et sers dans la poêle avec du pain pour saucer.

    Pose la poêle au centre de la table sur un dessous-de-plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une poêle large plutôt qu'une sauteuse haute, les œufs cuisent plus régulièrement quand la sauce est étalée en couche fine.
  • Ne sale pas trop la sauce avant d'ajouter la feta, elle est déjà salée et viendra équilibrer l'ensemble en fin de cuisson.
  • Si la sauce te semble trop liquide au moment de réchauffer, laisse-la mijoter à découvert quelques minutes avant d'y casser les œufs.

Les variantes

  • Remplace la harissa par une cuillère de concentré de tomates et une pincée de piment doux si tu reçois des convives sensibles au piquant.
  • Pour une version plus rapide, utilise des poivrons déjà grillés et pelés en bocal, tu gagnes dix bonnes minutes sur la cuisson.
  • Ajoute des pois chiches égouttés dans la sauce en même temps que les tomates pour un plat plus consistant et encore plus généreux.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé pour saucer
  • Salade verte bien citronnée en entrée
  • Thé à la menthe ou jus d'orange pressé

Conservation

La sauce tomate et poivrons se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, et se congèle très bien sans les œufs. Une fois les œufs cuits, la shakshuka se mange le jour même, elle ne se conserve pas avec les œufs dedans.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer les poivrons rouges par d'autres légumes ?

Oui, des poivrons jaunes ou une courgette coupée en dés fonctionnent bien dans cette sauce. Garde les mêmes proportions pour que la texture reste la même.

Comment savoir si les œufs sont cuits au bon point ?

Les blancs doivent être entièrement pris et opaques, tandis que les jaunes restent brillants et tremblent légèrement quand on bouge la poêle. Compte 6 à 8 minutes à couvert selon la puissance du feu.

Peut-on préparer la shakshuka pour plus de 6 personnes ?

Oui, double les quantités de sauce dans une grande sauteuse, mais cuis les œufs dans deux poêles séparées plutôt qu'une seule trop chargée. Cela évite que la cuisson soit inégale entre le centre et les bords.

Que faire si on n'a pas de harissa sous la main ?

Remplace par une demi cuillère à café de piment en poudre ou quelques gouttes de sauce piquante, en ajustant selon le goût de tes invités. La sauce perdra un peu de son caractère nord-africain mais restera savoureuse.

Peut-on préparer une shakshuka de fête à l'avance ?

En partie, la fin se fait au dernier moment. La recette demande 25 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 2 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 3 étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer une shakshuka de fête ?

Compte 50 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 25 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une shakshuka de fête ?

Environ 350 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une shakshuka de fête ?

Environ 1,80 € par personne, soit 10,80 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, gluten. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

Pour compléter ton menu

Composer un menu
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