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Le plat, Du monde

Saumon laqué miel et soja

Le saumon laqué miel et soja est un plat principal pour 6 personnes, prêt en 45 minutes dont 25 de travail actif. La laque et les légumes se préparent le matin pour le jour même, il ne reste que la cuisson à l'arrivée des invités. C'est très facile à réussir, compte 7,40 € par personne, et la clé est de badigeonner le saumon deux fois pour obtenir ce vernis brillant et caramélisé.

Un saumon laqué qui brille et caramélise, avec des légumes croquants, un vrai coup de cœur des petits comme des grands.

Saumon laqué miel et soja
Pour
6 personnes
Travail
25 min
Temps total
45 min
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Très facile
Coût par personne
7,40 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Ce saumon laqué joue sur le contraste entre la chair moelleuse du poisson et la couche brillante, légèrement collante, qui se forme en cuisant. Le mélange soja miel gingembre ail apporte ce goût salé sucré qui plaît à tout le monde, sans être compliqué à doser. Les légumes restent croquants, juste saisis à feu vif, et tranchent avec le fondant du saumon.

C'est le genre de plat qu'on sert pour un dîner entre amis en semaine comme pour un repas de famille le week-end, sans passer son temps en cuisine. Il convient aussi bien au printemps qu'en plein été, et tient sa place à l'automne avec un riz chaud. Les enfants l'adorent autant que les adultes, ce qui en fait un bon choix quand petits et grands sont à table ensemble.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 2 étapes, 20 min
  3. Avant l'arrivée des invités 2 étapes, 20 min
  4. Au moment de servir 2 étapes, 15 min

La veille, tu n'as rien à faire pour ce plat. Le matin, prépare la laque et coupe les légumes, puis garde les deux au réfrigérateur. Juste avant l'arrivée des invités, cuis le riz et badigeonne le saumon sur sa plaque. Au moment de servir, enfourne le saumon et fais sauter les légumes, le tout est prêt en 15 minutes.

Les ingrédients

6 personnes

Poissonnerie

  • Pavés de saumon 900 g

Épicerie

  • Sauce sojasouvent au placard 6 c. à s.
  • Miel liquidesouvent au placard 4 c. à s.
  • Graines de sésamesouvent au placard 2 c. à s.
  • Riz thaïsouvent au placard 350 g
  • Huile de tournesolsouvent au placard 2 c. à s.

Fruits et légumes

  • Gingembre frais 20 g
  • Ail 2 gousses
  • Brocoli 400 g
  • Carottes 3
  • Poivron rouge 1

Allergènes Poisson, Soja, Gluten, Sésame

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Mélange le soja, le miel, le gingembre râpé et l'ail écrasé pour obtenir la laque. 5 min

    Goûte-la, elle doit être salée-sucrée, pas trop salée.

  2. Coupe le brocoli en petits bouquets, les carottes en bâtonnets et le poivron en lanières. 15 min

    Taille tous les légumes pareil pour une cuisson homogène.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Fais cuire le riz et garde-le couvert au chaud. 15 min

    Ajoute 5 cl d'eau de plus pour qu'il reste moelleux au maintien chaud.

  2. Pose les pavés de saumon sur une plaque et badigeonne-les de laque, puis préchauffe le four à 200 degrés. 5 min

    Garde la moitié de la laque pour le badigeonnage à mi-cuisson.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Enfourne le saumon pour 10 minutes en le badigeonnant à mi-cuisson, puis parsème de sésame. 10 min

    Passe-le 1 minute sous le gril pour que la laque caramélise.

  2. Fais sauter les légumes à feu vif dans l'huile 4 minutes pour les garder croquants, puis sers avec le riz. 5 min

    Un trait de soja en fin de cuisson suffit à les assaisonner.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pavés de saumon de même épaisseur pour qu'ils cuisent tous en même temps au four.
  • Sèche bien le saumon avant de le badigeonner, la laque adhère mieux sur une chair sèche et caramélise davantage.
  • Ne fais pas trop cuire les légumes, ils doivent rester croquants pour contraster avec le moelleux du saumon et du riz.

Les variantes

  • Remplace le saumon par du cabillaud ou du lieu jaune, la laque fonctionne aussi bien avec un poisson blanc.
  • Pour une version végétarienne, remplace le saumon par des blocs de tofu ferme badigeonnés de la même laque et rôtis au four.
  • Pour les enfants pressés de manger, sers le saumon en petits cubes laqués plantés sur des piques, avec le riz à côté.

Avec quoi le servir

  • Riz thaï nature ou riz vinaigré
  • Edamames en entrée
  • Thé vert ou eau citronnée

Conservation

Le saumon cuit se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-le doucement au four pour ne pas dessécher la chair. La congélation n'est pas conseillée, la texture du poisson en pâtit.

Questions sur cette recette

Peut-on préparer la laque à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la garder au réfrigérateur dans un bocal fermé. Elle se mélange même mieux après avoir reposé quelques heures.

Quel riz utiliser à la place du riz thaï ?

Un riz basmati ou un riz rond convient aussi très bien. Évite les riz trop collants qui alourdiraient le plat.

Comment savoir si le saumon est cuit à point ?

La chair doit rester légèrement translucide au centre et se détacher facilement à la fourchette. Dix minutes à 200 degrés suffisent pour des pavés classiques.

Peut-on doubler les quantités pour plus de convives ?

Oui, double simplement les ingrédients et utilise deux plaques de cuisson pour que le saumon cuise bien à plat. Le temps de cuisson au four reste le même.

Peut-on préparer un saumon laqué au miel et au soja, ses légumes croquants et son riz à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 25 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 2 étapes, avant l'arrivée des invités, 2 étapes, au moment de servir, 2 étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer un saumon laqué au miel et au soja, ses légumes croquants et son riz ?

Compte 45 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 25 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un saumon laqué au miel et au soja, ses légumes croquants et son riz ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un saumon laqué au miel et au soja, ses légumes croquants et son riz ?

Environ 7,40 € par personne, soit 44,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, soja, gluten, sésame. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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