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L'entrée, Du monde

Satay de poulet, sauce cacahuète

Le satay de poulet est une entrée de brochettes marinées au lait de coco et épices, servies avec une sauce cacahuète, pour 6 personnes. Il demande 35 minutes de travail actif, la marinade et la sauce se préparent le matin pour le soir. Facile, environ 2 euros par personne, la réussite tient à une marinade assez longue et une cuisson courte qui garde le poulet juteux.

Des brochettes de poulet parfumées, grillées juste ce qu'il faut, avec une sauce cacahuète onctueuse à tremper sans gêne.

Satay de poulet, sauce cacahuète
Pour
6 personnes
Travail
35 min
Temps total
2 h
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
380 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Le satay de poulet mise sur le contraste entre des lanières grillées, légèrement caramélisées en surface, et une sauce cacahuète épaisse, à la fois salée, sucrée et relevée par le piment. Le citron vert apporte une pointe d'acidité qui évite que la sauce ne soit trop lourde. C'est une entrée qui se mange avec les doigts, conviviale et parfumée.

C'est une recette qui marche bien pour un dîner entre amis un peu décontracté, un apéritif dînatoire ou un repas en famille avec des enfants, puisqu'ils aiment généralement tremper les brochettes dans la sauce. Elle s'installe naturellement dans un menu d'inspiration asiatique, en entrée avant un plat mijoté ou un plat de poisson, et se prête bien aux beaux jours, au printemps comme en été.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 2 étapes, 1 h 35
  3. Avant l'arrivée des invités 2 étapes, 8 min
  4. Au moment de servir 1 étape

Prépare la marinade et la sauce cacahuète le matin, cela libère tout le reste de la journée. Juste avant l'arrivée des invités, enfile le poulet sur les pics et fais griller les brochettes. Au moment de servir, réchauffe la sauce et sers tout de suite, les brochettes gardent leur jus sous un papier alu si besoin d'attendre un peu.

Les ingrédients

6 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 750 g

Épicerie

  • Lait de coco 20 cl
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Coriandre en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Beurre de cacahuète 4 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à s.
  • Piment en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Pics en bois 18
  • Huile de tournesolsouvent au placard 2 c. à s.

Fruits et légumes

  • Ail 2 gousses
  • Citron vert 1

Allergènes Arachide, Soja

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Coupe le poulet en lanières et fais-le mariner avec la moitié du lait de coco, les épices, l'ail et 2 cuillères de sauce soja. 1 h 30

    Plus la marinade est longue, plus le poulet est tendre.

  2. Chauffe le reste du lait de coco avec le beurre de cacahuète, le sucre, le piment et la sauce soja, puis ajoute le jus de citron vert. 5 min

    Si la sauce épaissit trop, détends-la avec un peu d'eau chaude.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Enfile les lanières de poulet sur les pics trempés dans l'eau.

    Plie la lanière en serpentin, elle cuit plus uniformément.

  2. Fais griller les brochettes sous le gril ou à la poêle en les retournant. 8 min

    Ne les cuis pas trop, le poulet doit rester juteux.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Réchauffe la sauce et sers-la à côté des brochettes encore chaudes.

    Garde les brochettes sous un papier alu, elles restent chaudes sans sécher.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe le poulet en lanières régulières, d'épaisseur homogène, pour que la cuisson soit la même sur chaque brochette.
  • Si tu grilles au four, place les brochettes assez proches de la résistance pour qu'elles colorent sans trop cuire à cœur.
  • Prépare quelques brochettes en plus si tu reçois des enfants, ils en redemandent souvent avant même le plat principal.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des crevettes décortiquées, la marinade et le temps de cuisson restent presque identiques mais plus courts.
  • Pour une version végétarienne, utilise du tofu ferme coupé en lanières et laisse mariner le double de temps pour qu'il prenne bien le goût.
  • Pour aller plus vite, saute la marinade longue et laisse reposer seulement 20 minutes, le résultat reste bon même si un peu moins parfumé.

Avec quoi le servir

  • Riz parfumé ou vermicelles de riz
  • Salade de concombre et carottes râpées
  • Thé glacé ou citronnade maison

Conservation

Le poulet mariné cru se garde jusqu'à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte fermée. Une fois cuites, les brochettes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent doucement à la poêle ou au four. La sauce cacahuète se congèle bien, à réchauffer à feu doux en remuant.

Questions sur cette recette

Peut-on cuire les brochettes au barbecue ?

Oui, c'est même une excellente option l'été. Compte le même temps de cuisson qu'au gril, en surveillant que le poulet ne brûle pas à cause du sucre de la marinade.

Quel beurre de cacahuète utiliser pour la sauce ?

Un beurre de cacahuète lisse et peu sucré donne le meilleur résultat. Évite les versions très sucrées qui déséquilibrent la sauce.

Comment présenter les brochettes pour un dîner entre amis ?

Dispose-les sur un grand plat avec la sauce dans un petit bol au centre pour que chacun trempe facilement. Quelques quartiers de citron vert en déco suffisent.

Peut-on remplacer la sauce soja pour une version sans soja ?

Tu peux utiliser une sauce soja sans gluten ou réduire légèrement la quantité sans la remplacer complètement, car elle donne l'essentiel du salé à la marinade.

Peut-on préparer un satay de poulet et sa sauce cacahuète à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 35 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 2 étapes, avant l'arrivée des invités, 2 étapes, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer un satay de poulet et sa sauce cacahuète ?

Compte 2 h en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 35 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un satay de poulet et sa sauce cacahuète ?

Environ 380 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un satay de poulet et sa sauce cacahuète ?

Environ 2,00 € par personne, soit 12,00 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient arachide, soja. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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  • 30 min de travail
  • Se prépare la veille
  • Facile, 1,70 € par personne

240 kcalcalculé par Kiloach

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