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L'entrée, Classique français

Cocktail de crevettes sauce rose

Le cocktail de crevettes sauce rose est une entrée classique pour 6 personnes, à base de crevettes, avocat, iceberg et sauce maison. Il demande 30 minutes de travail actif et se prépare le matin pour le soir, les coupes se montant juste avant l'arrivée des invités. De difficulté très facile et pour environ 3,80 € par personne, sa réussite tient à une sauce rose bien équilibrée, ni trop sucrée ni trop acide.

Le cocktail de crevettes des grandes tablées, bien froid, avocat fondant et sauce rose maison, un retour en enfance assuré.

Cocktail de crevettes sauce rose
Pour
6 personnes
Travail
30 min
Temps total
40 min
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,80 €
Calories par personne
290 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

C'est l'entrée qui rassure tout le monde, crevettes fermes, avocat fondant, iceberg croquant et cette sauce rose qui fait l'unanimité depuis toujours. Rien de compliqué ici, juste des produits frais bien choisis et une sauce maison qui change tout par rapport aux versions en tube, un peu plus ronde, un peu plus parfumée grâce au cognac et au citron.

C'est une entrée parfaite pour les repas de famille et les dîners entre amis au printemps ou en été, servie bien froide dans de jolies coupes. Elle ouvre bien un menu avec un plat plus consistant derrière, une viande rôtie ou un poisson en sauce, et elle plaît aux enfants comme aux grands-parents, ce qui en fait une valeur sûre pour les grandes tablées.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 3 étapes, 5 min
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape, 15 min
  4. Au moment de servir 1 étape

Prépare la sauce rose et les crevettes le matin, elles patientent au frais jusqu'au soir. Juste avant l'arrivée des invités, sors les coupes froides et coupe les avocats en dés arrosés de citron pour qu'ils ne noircissent pas. Au moment de servir, il ne reste plus qu'à dresser les coupes et parsemer de ciboulette, ce qui prend quelques minutes à peine devant les invités.

Les ingrédients

6 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes roses cuites décortiquées 480 g

Fruits et légumes

  • Avocats mûrs 2
  • Salade iceberg 1
  • Citrons 2
  • Ciboulette 1 botte

Épicerie

  • Mayonnaisesouvent au placard 8 c. à s.
  • Ketchupsouvent au placard 3 c. à s.
  • Cognacsouvent au placard 1 c. à s.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Crustacés, Œufs, Moutarde

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Mélange la mayonnaise, le ketchup, le cognac, un peu de jus de citron et le paprika pour obtenir la sauce rose. 5 min

    Goûte et ajuste, un trait de citron la rend plus vive.

  2. Éponge les crevettes, arrose-les de jus de citron et mets-les au frais avec un peu de sauce.

    Presse un demi-citron dessus, la chair reste ferme et parfumée.

  3. Lave l'iceberg, émince-le très fin et garde-le au frais dans un torchon humide.

    Coupe-le en fines lanières, il fait un lit croustillant.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Mets les coupes au frais, et coupe les avocats en dés, arrosés de citron. 15 min

    Les coupes froides gardent le plat frais plus longtemps.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Dresse dans chaque coupe l'iceberg, les avocats et les crevettes, nappe de sauce rose et parsème de ciboulette.

    Garde quelques crevettes entières pour décorer le bord de la coupe.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des crevettes déjà cuites et décortiquées de bonne taille, elles tiennent mieux dans la coupe que les petites crevettes grises.
  • Laisse la sauce rose reposer au frais une heure si tu as le temps, les saveurs se mêlent mieux que fraîchement mélangée.
  • Égoutte bien l'iceberg après l'avoir lavé, l'eau qui reste dilue la sauce et détrempe le fond de la coupe.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des miettes de crabe ou du surimi pour une version plus économique et tout aussi appréciée des enfants.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des dés de mangue ou de pamplemousse, la sauce rose fonctionne aussi très bien avec des fruits.
  • Pour une version plus rapide, utilise une mayonnaise toute prête et saute l'étape du cognac, la sauce reste correcte même simplifiée.

Avec quoi le servir

  • Pain de mie grillé ou blinis
  • Vin blanc sec bien frais
  • Une tranche de citron en déco

Conservation

Les coupes montées se gardent au réfrigérateur 2 heures maximum avant de servir, au delà l'iceberg ramollit et l'avocat noircit. La sauce rose seule se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Ce plat ne se congèle pas.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer la mayonnaise par une version allégée ?

Oui, une mayonnaise allégée fonctionne très bien dans cette sauce rose. Le goût sera un peu moins riche mais l'équilibre sucré acide reste le même grâce au ketchup et au citron.

Comment éviter que l'avocat noircisse avant de servir ?

Coupe les avocats le plus tard possible, juste avant l'arrivée des invités, et arrose les dés de jus de citron immédiatement. Garde les dés au frais et couverts jusqu'au dressage.

Dans quoi servir le cocktail de crevettes si on n'a pas de coupes à cocktail ?

Des verres larges, des petits bols en verre ou même des verrines font très bien l'affaire. L'important est de voir les couches, l'iceberg, l'avocat et les crevettes, pour un effet soigné.

Les enfants aiment-ils ce cocktail de crevettes ?

Oui, c'est souvent une entrée qui plaît beaucoup aux enfants grâce à la sauce rose assez douce. Tu peux réduire la quantité de cognac ou l'omettre complètement pour une version adaptée à toute la famille.

Peut-on préparer un cocktail de crevettes sauce rose à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 30 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer un cocktail de crevettes sauce rose ?

Compte 40 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 30 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un cocktail de crevettes sauce rose ?

Environ 290 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un cocktail de crevettes sauce rose ?

Environ 3,80 € par personne, soit 22,80 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, œufs, moutarde. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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Turbot sauce hollandaise Le plat

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  • 30 min de travail
  • Se prépare le jour même
  • Moyen, 12,80 € par personne

510 kcalcalculé par Kiloach

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