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L'apéritif, Du monde

Satay de bœuf sauce cacahuète

Le satay de bœuf sauce cacahuète est une recette d'apéritif pour 6 personnes, avec 30 minutes de travail actif pour 70 minutes au total. La marinade et la sauce se préparent le matin pour le soir, il ne reste qu'à enfiler les piques et griller trois minutes de chaque côté. C'est facile, compte 2,60 € par personne, et la réussite tient dans une viande tranchée fine et un grill rapide pour qu'elle reste tendre.

Des lanières de bœuf parfumées aux épices, grillées sur des piques et nappées d'une sauce cacahuète onctueuse.

Satay de bœuf sauce cacahuète
Pour
6 personnes
Travail
30 min
Temps total
1 h 10
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
260 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Le satay de bœuf sauce cacahuète joue sur le contraste entre des lanières de viande parfumées au curry et au soja, légèrement caramélisées au grill, et une sauce cacahuète onctueuse relevée de citron vert. La texture reste tendre si tu respectes le temps de cuisson, et le goût épicé mais doux plaît autant aux adultes qu'aux enfants.

C'est une pièce idéale pour un apéritif dînatoire entre amis, un repas de famille décontracté ou une soirée à thème autour des cuisines du monde. Sers les satays avec d'autres petites bouchées à picorer, en rondes successives, pour que tout le monde se serve tranquillement avec les doigts.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 3 étapes, 2 h 23
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape, 10 min
  4. Au moment de servir 1 étape, 10 min

Le matin, tu coupes et marines le bœuf, puis tu prépares la sauce cacahuète qui se réchauffe facilement plus tard. Juste avant l'arrivée des invités, tu enfiles les lanières sur les piques trempées. Au moment de servir, il ne reste que trois minutes de grill de chaque côté et la sauce à réchauffer doucement pour napper.

Les ingrédients

6 personnes

Boucherie

  • Rumsteck ou faux filet 600 g

Épicerie

  • Sauce sojasouvent au placard 4 c. à s.
  • Curry douxsouvent au placard 2 c. à c.
  • Coriandre en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Mielsouvent au placard 1 c. à s.
  • Beurre de cacahuète 5 c. à s.
  • Lait de coco 20 cl
  • Piques en bois 24
  • Huile neutresouvent au placard 2 c. à s.

Fruits et légumes

  • Ail 2 gousses
  • Citron vert 1

Allergènes Arachide, Soja, Gluten

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Taille le bœuf en fines lanières dans le sens contraire des fibres, et mélange-les avec la moitié du soja, le curry, la coriandre, l'ail écrasé, le miel et l'huile. 15 min

    Une viande légèrement congelée se tranche bien plus finement.

  2. Laisse mariner au réfrigérateur au moins deux heures. 2 h

    Plus la marinade dure, plus la viande est parfumée, jusqu'à la nuit si tu veux.

  3. Prépare la sauce en faisant chauffer le beurre de cacahuète avec le lait de coco, le reste de soja et le jus de citron vert jusqu'à ce qu'elle soit lisse. 8 min

    Ajoute le lait de coco petit à petit, tu contrôles l'épaisseur sans grumeaux.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Enfile les lanières de bœuf en accordéon sur les piques préalablement trempées dans l'eau. 10 min

    Pique la viande en ondulant, elle cuit également et se tient bien.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Fais griller les satays sous le gril du four ou à la poêle trois minutes de chaque côté, et réchauffe la sauce pour napper. 10 min

    Réchauffe la sauce à feu très doux, trop chaude elle se sépare et devient huileuse.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une viande bien persillée comme le rumsteck, elle reste plus moelleuse après le passage au grill que des morceaux trop maigres.
  • Trempe vraiment les piques en bois au moins vingt minutes dans l'eau, sinon elles brûlent et fument sous le gril.
  • Enfile la viande juste avant l'arrivée des invités pour qu'elle ne sèche pas à l'air libre trop longtemps.

Les variantes

  • Remplace le bœuf par du poulet émincé, le temps de marinade et de cuisson reste identique.
  • Pour une version végétarienne, utilise du tofu ferme coupé en lanières et mariné de la même façon, en réduisant la cuisson à deux minutes par face.
  • Pour les enfants, sers la sauce cacahuète à part en petit bol, certains préfèrent la viande nature.

Avec quoi le servir

  • Riz parfumé ou vermicelles de riz froids
  • Salade de concombre et carotte en vinaigrette
  • Bière blonde légère ou thé glacé au citron vert

Conservation

La viande marinée se garde au réfrigérateur jusqu'au soir sans problème, dans une boîte fermée. La sauce cacahuète se conserve deux à trois jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement à feu doux. Mieux vaut ne pas congeler les satays déjà grillés, la texture de la viande en pâtit.

Questions sur cette recette

Peut-on cuire les satays au barbecue plutôt qu'au grill du four ?

Oui, le barbecue convient très bien et apporte un léger goût fumé en plus. Compte le même temps de cuisson, environ trois minutes de chaque côté, en surveillant pour que la viande ne durcisse pas.

Comment éviter que la sauce cacahuète soit trop épaisse ou trop liquide ?

Ajoute le lait de coco petit à petit en remuant, tu ajustes l'épaisseur au fur et à mesure. Si elle épaissit trop en refroidissant, un peu d'eau tiède la détend sans changer le goût.

Peut-on préparer plus de piques pour un plus grand nombre d'invités ?

Oui, la recette se double facilement en gardant les mêmes proportions de marinade et de sauce pour deux fois plus de viande. Prévois simplement un peu plus de temps au grill si tu cuis en plusieurs fournées.

Quelle présentation donner aux satays pour un apéritif dînatoire ?

Dispose les piques debout dans un petit verre ou à plat sur une planche, avec la sauce cacahuète dans un bol à part pour tremper. Un peu de coriandre fraîche ciselée dessus apporte de la couleur.

Peut-on préparer des satays de bœuf sauce cacahuète à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 30 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer des satays de bœuf sauce cacahuète ?

Compte 1 h 10 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 30 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des satays de bœuf sauce cacahuète ?

Environ 260 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des satays de bœuf sauce cacahuète ?

Environ 2,60 € par personne, soit 15,60 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient arachide, soja, gluten. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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