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Der Aperitif, Aus aller Welt

Rindfleisch Satay mit Erdnusssauce

Rindfleisch Satay mit Erdnusssauce ist ein Vorspeisenrezept für 6 Personen, mit 30 Minuten aktiver Arbeit bei 70 Minuten insgesamt. Marinade und Sauce werden morgens für den Abend vorbereitet, am Ende bleibt nur das Aufspießen und kurze Grillen übrig. Es ist einfach, kostet etwa 2,60 € pro Person, und gelingt, wenn das Fleisch dünn geschnitten und nur kurz gegrillt wird.

Rindfleischstreifen mit Curry und Soja gewürzt, auf Spießen gegrillt und mit einer cremigen Erdnusssauce überzogen.

Rindfleisch Satay mit Erdnusssauce
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
1 h 10
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
260 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Rindfleisch Satay mit Erdnusssauce lebt vom Kontrast zwischen zarten, mit Curry und Soja gewürzten Fleischstreifen, leicht angegrillt, und einer cremigen Erdnusssauce mit Limettenschärfe. Das Fleisch bleibt zart, wenn du die Grillzeit genau einhältst, und die milde Würze kommt bei Erwachsenen wie bei Kindern gut an.

Es eignet sich für einen geselligen Abend mit Freunden, ein entspanntes Familienessen oder einen Abend unter dem Motto Weltküche. Serviere die Spieße zusammen mit anderen kleinen Häppchen in mehreren Runden, so kann sich jeder bequem mit den Fingern bedienen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 2 h 23
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 10 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 10 min

Am Morgen schneidest und marinierst du das Rindfleisch und bereitest die Erdnusssauce zu, die sich später leicht aufwärmen lässt. Kurz bevor die Gäste eintreffen, spießt du die Streifen auf die eingeweichten Spieße. Beim Servieren bleiben nur drei Minuten Grillzeit pro Seite und das sanfte Erwärmen der Sauce übrig.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Rumpsteak oder Hüftsteak 600 g

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Mildes Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Gemahlener Koriandermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Honigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Erdnussbutter 5 EL
  • Kokosmilch 20 cl
  • Holzspieße 24
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 2 Zehen
  • Limette 1

Allergene Erdnüsse, Soja, Gluten

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schneide das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen und mische sie mit der Hälfte der Sojasauce, dem Currypulver, dem Koriander, dem zerdrückten Knoblauch, dem Honig und dem Öl. 15 min

    Leicht angefrorenes Fleisch lässt sich deutlich dünner schneiden.

  2. Lass das Fleisch mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren. 2 h

    Je länger die Marinade einwirkt, desto aromatischer wird das Fleisch, notfalls über Nacht.

  3. Bereite die Sauce zu, indem du die Erdnussbutter mit der Kokosmilch, dem restlichen Soja und dem Limettensaft erhitzt, bis sie glatt ist. 8 min

    Gib die Kokosmilch nach und nach dazu, so kontrollierst du die Dicke ohne Klümpchen.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Spieße die Rindfleischstreifen wellenförmig auf die zuvor in Wasser eingeweichten Spieße. 10 min

    Spieße das Fleisch in Wellen auf, so gart es gleichmäßig und hält gut zusammen.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Grille die Spieße unter dem Backofengrill oder in der Pfanne drei Minuten pro Seite und erwärme die Sauce zum Überziehen. 10 min

    Erwärme die Sauce bei sehr niedriger Hitze, zu heiß trennt sie sich und wird ölig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein gut durchzogenes Stück wie Rumpsteak, es bleibt unter dem Grill saftiger als ein mageres Stück.
  • Weiche die Holzspieße mindestens zwanzig Minuten in Wasser ein, sonst verbrennen sie und qualmen unter der Hitze.
  • Spieße das Fleisch erst kurz vor der Ankunft der Gäste auf, damit es nicht zu lange an der Luft trocknet.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Hähnchenstreifen, die Marinier und Garzeit bleiben gleich.
  • Für eine vegetarische Version nimmst du festen Tofu in Streifen, genauso mariniert, und grillst ihn nur zwei Minuten pro Seite.
  • Für Kinder servierst du die Erdnusssauce getrennt in einer kleinen Schale, manche mögen das Fleisch lieber pur.

Womit du es servieren kannst

  • Duftreis oder kalte Reisnudeln
  • Gurken Karotten Salat mit Vinaigrette
  • Leichtes helles Bier oder Eistee mit Limette

Aufbewahrung

Das marinierte Fleisch hält sich problemlos bis zum Abend im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Die Erdnusssauce hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank und wird sanft bei niedriger Hitze wieder erwärmt. Die bereits gegrillten Spieße solltest du besser nicht einfrieren, das Fleisch verliert sonst an Textur.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man die Satay Spieße auf dem Grill statt unter dem Backofengrill garen?

Ja, der Grill eignet sich sehr gut und bringt zusätzlich eine leichte Rauchnote. Behalte die gleiche Garzeit von etwa drei Minuten pro Seite und achte darauf, dass das Fleisch nicht zäh wird.

Wie verhindert man, dass die Erdnusssauce zu dick oder zu flüssig wird?

Gib die Kokosmilch nach und nach unter Rühren dazu, so steuerst du die Konsistenz direkt. Wird sie beim Abkühlen zu dick, lockert etwas warmes Wasser sie wieder auf, ohne den Geschmack zu verändern.

Kann man mehr Spieße für eine größere Gästerunde zubereiten?

Ja, das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln, dabei bleibt das Verhältnis von Marinade und Sauce zur doppelten Fleischmenge gleich. Plane bei mehreren Grilldurchgängen etwas mehr Zeit ein.

Wie präsentiert man die Satay Spieße am besten für einen geselligen Abend?

Stelle die Spieße aufrecht in ein kleines Glas oder lege sie flach auf ein Brett, die Erdnusssauce servierst du getrennt in einer Schale zum Dippen. Etwas frischer, gehackter Koriander obenauf sorgt für Farbe.

Kann man ein Rindfleisch Satay mit Erdnusssauce im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Rindfleisch Satay mit Erdnusssauce?

Rechne mit 1 h 10 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Rindfleisch Satay mit Erdnusssauce?

Etwa 260 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Rindfleisch Satay mit Erdnusssauce?

Etwa 2,60 € pro Person, das sind 15,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Erdnüsse, Soja, Gluten. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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