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L'entrée, Méditerranée

Salade de poulet grillé aux olives

La salade de poulet grillé aux olives est une entrée repas méditerranéenne pour 6 personnes, avec poulet mariné au citron, feta et olives noires. Elle demande 25 minutes de travail actif et se prépare le matin pour le soir, poulet grillé et légumes coupés à l'avance, assemblage juste avant de servir. De difficulté très facile et pour 3,20 € par personne, sa réussite tient à une marinade courte et un assaisonnement fait à la toute dernière minute.

Du poulet mariné au citron et grillé, des olives, de la feta et une salade bien croquante, une entrée-repas qui plaît à tout le monde.

Salade de poulet grillé aux olives
Pour
6 personnes
Travail
25 min
Temps total
1 h
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
380 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Le poulet mariné au citron et grillé apporte ce petit goût acidulé qui réveille toute la salade, pendant que la feta et les olives noires donnent le côté salé et crémeux typique de la cuisine méditerranéenne. La romaine et le concombre gardent leur croquant jusqu'au bout, à condition de ne saler qu'au dernier moment. C'est une entrée généreuse qui peut aussi devenir un plat léger pour un déjeuner d'été entre amis.

Cette salade convient très bien à un repas de famille le week-end, à un dîner improvisé entre amis au printemps ou en été, ou à un menu de vacances quand on n'a pas envie de passer des heures en cuisine. Elle s'intègre facilement dans un menu avec une entrée simple avant et un dessert aux fruits après, et elle plaît autant aux enfants qu'aux adultes.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 3 étapes, 2 h 14
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape, 15 min
  4. Au moment de servir 1 étape

Le matin, tu marines le poulet pendant deux heures puis tu le fais griller et refroidir au frais, c'est l'étape la plus longue mais elle se fait bien à l'avance. Juste avant l'arrivée des invités, tu prépares les légumes et la vinaigrette, pour qu'ils gardent toute leur fraîcheur. Au moment de servir, tu assembles tout en quelques minutes seulement, la salade garde ainsi son croquant jusqu'à table.

Les ingrédients

6 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 500 g

Fruits et légumes

  • Citron 2
  • Tomates 3
  • Concombre 1
  • Salade romaine 2
  • Ail 2 gousses

Épicerie

  • Olives noires 120 g
  • Origan séchésouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Feta 150 g

Allergènes Lactose

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Mélange le jus d'un citron, l'ail écrasé, l'origan et 2 cuillères d'huile, et fais mariner le poulet. 2 h

    Ne marine pas plus de 4 heures, le citron commence à cuire la chair.

  2. Fais griller les blancs de poulet à la poêle ou au grill, quelques minutes de chaque côté. 14 min

    Le poulet est cuit quand le jus qui s'écoule est clair.

  3. Coupe le poulet en lanières et laisse-le refroidir au frais.

    Coupe en biais, les tranches sont plus larges et plus tendres.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Prépare les légumes en dés ou lamelles, lave la romaine et prépare la vinaigrette avec le jus du second citron et l'huile. 15 min

    Essore bien la salade, l'eau dilue la vinaigrette.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Mélange la salade, les légumes, les olives et la feta émiettée, ajoute le poulet et la vinaigrette.

    Assaisonne à la dernière minute, la salade garde tout son croquant.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des olives noires charnues, type kalamata, elles ont plus de goût que les olives noires fades en conserve classique.
  • Si tu n'as pas de grill, une poêle bien chaude avec un fond d'huile fait parfaitement l'affaire, l'important est de ne pas surcharger la poêle pour que le poulet grille au lieu de bouillir.
  • Garde le poulet grillé et les légumes coupés séparément au frais jusqu'au moment de servir, la salade reste croquante et rien ne détrempe rien.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des pois chiches rôtis à l'huile d'olive et au paprika pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
  • Pour les enfants, sers la feta et les olives à part, certains préfèrent une salade plus simple avec juste poulet, tomates et concombre.
  • Pour une version plus rapide, utilise un reste de poulet rôti de la veille à la place du poulet mariné et grillé, en sautant les deux premières étapes.

Avec quoi le servir

  • Du pain pita tiède à côté
  • Un taboulé en entrée avant
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Le poulet grillé se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparé des légumes crus. La salade assemblée avec la vinaigrette ne se conserve pas bien, elle ramollit vite, mieux vaut assembler juste avant de servir. Cette salade ne se congèle pas.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?

Oui, de la mozzarella en billes ou un fromage de chèvre frais fonctionnent bien à la place de la feta. Le goût sera un peu moins salé, pense à ajuster l'assaisonnement de la vinaigrette.

Comment présenter cette salade pour un dîner entre amis ?

Dresse-la dans un grand plat plutôt que des assiettes individuelles, avec le poulet disposé sur le dessus et la feta émiettée à la fin. Les invités se servent eux-mêmes, c'est convivial et ça garde la salade plus fraîche jusqu'au service.

Peut-on cuire le poulet au four plutôt qu'à la poêle ?

Oui, à 200 degrés pendant environ 18 à 20 minutes, selon l'épaisseur des blancs. Vérifie que le jus qui s'écoule est clair avant de sortir le poulet du four.

Cette salade convient-elle vraiment aux enfants ?

Oui, le poulet grillé au citron est doux et les légumes croquants plaisent souvent aux enfants. Si certains n'aiment pas les olives ou la feta, mets ces ingrédients à part pour qu'ils composent leur propre assiette.

Peut-on préparer une salade de poulet grillé aux olives à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 25 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade de poulet grillé aux olives ?

Compte 1 h en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 25 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade de poulet grillé aux olives ?

Environ 380 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade de poulet grillé aux olives ?

Environ 3,20 € par personne, soit 19,20 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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  • 20 min de travail
  • Se prépare la veille
  • Très facile, 1,80 € par personne

420 kcalcalculé par Kiloach

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