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L'entrée, Léger et frais

Salade de melon, feta et menthe

La salade de melon, feta et menthe est une entrée fraîche pour 6 personnes, avec 25 minutes de travail actif et une préparation le matin pour le soir. Très facile et à moins de 2 euros par personne, elle repose sur un melon bien mûr et bien froid et une feta gardée dans sa saumure jusqu'au dernier moment. Le secret, c'est de ne jamais la saler puisque la feta s'en charge déjà.

Du melon bien frais, de la feta et de la menthe, la salade qui sent l'été et la terrasse.

Salade de melon, feta et menthe
Pour
6 personnes
Travail
25 min
Temps total
30 min
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
210 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Le melon sucré, la feta salée et la menthe qui pique un peu, c'est le trio qui marche à tous les coups en été. Les billes de melon bien froides et la feta encore moelleuse créent un contraste de température et de texture qui réveille l'appétit avant un plat plus consistant.

C'est l'entrée parfaite pour un dîner sur la terrasse ou un déjeuner de famille en plein soleil. Elle se mange en assiette creuse, se prépare largement à l'avance et laisse toute la place à un plat principal un peu plus travaillé, comme un poisson grillé ou une viande au barbecue.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 3 étapes
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape
  4. Au moment de servir 1 étape

Le matin, coupe le melon en billes, laisse-le égoutter au frigo et prépare la vinaigrette au citron vert. Juste avant l'arrivée des invités, émiette la feta et ciselle la menthe sans les mélanger au melon. Au moment de servir, assemble tout dans des assiettes creuses bien froides et poivre généreusement.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Melons charentais 2
  • Menthe fraîche 1 botte
  • Citron vert 1

Crèmerie

  • Feta 300 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Coupe les melons en deux, retire les graines et fais des billes à la cuillère parisienne.

    Choisis des melons lourds qui sentent bon près de la queue, ils sont mûrs.

  2. Mets les billes à égoutter dans une passoire au frigo, et garde le jus du melon pour les cocktails de l'apéritif.

    Un melon bien égoutté ne noie pas la feta au moment du service.

  3. Mélange l'huile d'olive, le jus et le zeste du citron vert dans un bol.

    Le citron vert relève le melon bien mieux que le citron jaune.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Émiette la feta en gros morceaux et ciselle la menthe.

    Garde la feta dans sa saumure jusqu'au dernier moment pour qu'elle reste moelleuse.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Mélange le melon, la feta et la menthe avec la vinaigrette, poivre généreusement et sers dans des assiettes creuses.

    Ne sale pas, la feta est déjà bien salée.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis deux melons bien mûrs et de taille proche pour avoir des billes régulières à la cuillère parisienne.
  • Prépare la vinaigrette au citron vert bien à l'avance pour que les arômes aient le temps de se mélanger.
  • Sers toujours dans des assiettes creuses bien froides, le melon tiédit vite une fois dans l'assiette.

Les variantes

  • Remplace la feta par de la mozzarella di bufala pour une version plus douce et moins salée.
  • Ajoute quelques tranches de jambon cru pour une version plus copieuse, parfaite en entrée de repas de famille.
  • Pour les enfants, sers le melon et la feta séparément, en brochettes, sans la vinaigrette au citron.

Avec quoi le servir

  • Un rosé bien frais
  • Des toasts de pain grillé
  • Une eau citronnée à la menthe

Conservation

Le melon coupé se garde 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais la salade assemblée se mange le jour même. Elle ne se congèle pas et ne se réchauffe pas.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer le melon charentais par un autre melon ?

Oui, un melon galia ou un cantaloup conviennent aussi, du moment qu'il est bien mûr et sucré. Évite les melons encore verts, ils manquent de parfum pour porter la feta et la menthe.

Comment éviter que la salade rende trop d'eau dans l'assiette ?

L'étape clé est d'égoutter les billes de melon au frigo pendant plusieurs heures avant de servir. Garde aussi la feta dans sa saumure jusqu'au dernier moment pour qu'elle ne rende pas de liquide trop tôt.

Comment présenter cette salade pour un dîner entre amis ?

Sers la dans des assiettes creuses individuelles plutôt que dans un grand plat, pour garder le melon bien froid jusqu'à la dernière bouchée. Quelques feuilles de menthe entières sur le dessus suffisent pour la décoration.

Peut-on préparer cette salade pour plus de 6 personnes ?

Oui, il suffit de multiplier les quantités de melon, feta et menthe proportionnellement au nombre d'invités. Garde toujours les mêmes proportions de vinaigrette pour ne pas noyer la salade.

Peut-on préparer une salade de melon, feta et menthe à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 25 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade de melon, feta et menthe ?

Compte 30 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 25 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade de melon, feta et menthe ?

Environ 210 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade de melon, feta et menthe ?

Environ 1,90 € par personne, soit 11,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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