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L'entrée, Terroir

Camembert rôti au miel

Le camembert rôti au miel est une entrée chaude pour 6 personnes, prête en 40 minutes dont seulement 15 de travail actif. Le fromage se prépare dès le matin et attend au frigo jusqu'au four. Très facile et à moins de 2 euros par personne, sa réussite tient à la croûte piquée avant cuisson pour que le miel et le thym s'infiltrent à l'intérieur.

Un camembert entier rôti au four, coulant à cœur, avec du miel, des noix et du pain à tremper, on se jette dessus !

Camembert rôti au miel
Pour
6 personnes
Travail
15 min
Temps total
40 min
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
450 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Un camembert entier qui sort du four, croûte dorée et cœur qui coule dès qu'on l'entame, c'est le genre de plat qui fait son effet sans qu'on ait rien à prouver en cuisine. Le miel caramélise légèrement sur le dessus, l'ail et le thym parfument discrètement la pâte, les noix apportent le croquant qui manquerait sinon. On trempe le pain grillé dedans et la conversation s'arrête un instant.

C'est une entrée de saison, pensée pour l'automne et l'hiver, parfaite pour un dîner entre amis improvisé ou un repas de famille où on veut quelque chose de chaleureux sans passer l'après midi en cuisine. Les enfants l'adorent autant que les adultes, et elle s'enchaîne bien avec un plat plus consistant derrière, puisqu'elle reste assez riche à elle seule.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 2 étapes
  3. Avant l'arrivée des invités 2 étapes
  4. Au moment de servir 1 étape, 18 min

Prépare les camemberts dès le matin en les piquant et en glissant l'ail et le thym dedans, puis garde les au frigo. Juste avant l'arrivée des invités, grille le pain, concasse les noix et sors les fromages pour qu'ils reviennent à température. Enfourne au moment de passer à table pour servir le cœur bien coulant.

Les ingrédients

6 personnes

Crèmerie

  • Camemberts en boîte bois 2

Épicerie

  • Miel de fleurssouvent au placard 3 c. à s.
  • Cerneaux de noix 50 g
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Thym frais 4 brins
  • Ail 2 gousses

Boulangerie

  • Baguette 2

Allergènes Lactose, Gluten, Fruits à coque

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Déballe les camemberts, remets-les dans leur boîte en bois sans le couvercle et pique la croûte à plusieurs endroits.

    La boîte en bois sert de moule naturel et évite que le fromage ne s'étale.

  2. Glisse des lamelles d'ail et des brins de thym dans les piqûres, puis ajoute le miel et le poivre.

    Le miel doit rester sur le dessus et ne pas couler, ajoute-le plutôt au moment d'enfourner.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Coupe les baguettes en bâtonnets et fais-les griller doucement, puis concasse les noix.

    Des bâtonnets épais tiennent mieux dans le fromage coulant, ils ne se cassent pas.

  2. Sors les camemberts du frigo et préchauffe le four à 200 °C.

    Un fromage à température ambiante cuit plus uniformément, sans cœur froid.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Enfourne les camemberts jusqu'à ce que le centre soit coulant, puis parsème de noix et sers aussitôt. 18 min

    Ouvre la croûte du dessus avec un couteau pour dégager le cœur fondant.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des camemberts qui ne sont ni trop jeunes ni trop faits, un fromage à cœur encore un peu ferme coule mieux à la cuisson qu'un camembert déjà très coulant au repos.
  • Garde la boîte en bois intacte sans agrafe métallique pour l'enfourner directement, elle évite que le fromage ne s'étale et facilite le service à table.
  • Surveille les deux dernières minutes de cuisson, un camembert qui déborde perd son miel et sa croûte craque trop tôt.

Les variantes

  • Remplace le miel de fleurs par du miel de châtaignier pour un goût plus prononcé qui tranche bien avec le fromage.
  • Pour une version plus relevée, ajoute quelques brins de romarin à la place du thym et un trait de vinaigre balsamique avant d'enfourner.
  • Pour les enfants, laisse le camembert nature avec juste le miel, sans ail ni thym, et sers avec des petits toasts plutôt que du pain grillé.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un cidre brut bien frais
  • Des toasts de pain complet

Conservation

Un camembert rôti se mange idéalement tout de suite, le cœur fige en refroidissant. S'il en reste, garde le au frigo dans sa boîte fermée pas plus d'un jour et réchauffe le doucement au four sans attendre un résultat aussi coulant.

Questions sur cette recette

Pourquoi piquer la croûte du camembert avant cuisson

Les piqûres laissent entrer le miel, l'ail et le thym jusqu'au cœur du fromage. Sans elles, les arômes restent en surface et le fromage a moins de goût à l'intérieur.

Peut on cuire le camembert sans sa boîte en bois

Oui, un petit plat à gratin légèrement huilé fonctionne aussi bien. La boîte reste pratique car elle sert directement de plat de service à table.

Comment savoir que le camembert est assez cuit

Le centre doit onduler légèrement quand on bouge la boîte, signe que le cœur est fondu. Si la croûte commence à craqueler et à couler sur les bords, il est temps de sortir le fromage.

Peut on remplacer les noix par un autre fruit à coque

Des noisettes concassées ou des amandes effilées fonctionnent très bien à la place des noix. Fais les légèrement griller à sec avant de les ajouter pour plus de goût.

Peut-on préparer un camembert rôti au miel et aux noix à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 15 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 2 étapes, avant l'arrivée des invités, 2 étapes, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer un camembert rôti au miel et aux noix ?

Compte 40 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 15 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un camembert rôti au miel et aux noix ?

Environ 450 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un camembert rôti au miel et aux noix ?

Environ 1,70 € par personne, soit 10,20 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten, fruits à coque. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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