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Die Vorspeise, Regionalküche

Gebackener Camembert mit Honig und Walnüssen

Gebackener Camembert mit Honig und Walnüssen ist eine warme Vorspeise für 6 Personen, fertig in 40 Minuten, davon nur 15 Minuten aktive Arbeit. Der Käse wird morgens vorbereitet und wartet im Kühlschrank bis zum Backen. Er ist sehr einfach und kostet unter 2 Euro pro Person, der Trick liegt darin, die Rinde vor dem Backen einzustechen, damit Honig und Thymian in den Käse einziehen.

Ein ganzer Camembert, im Ofen gebacken bis er in der Mitte zerläuft, mit Honig, Walnüssen und Brot zum Eintunken, alle stürzen sich drauf!

Gebackener Camembert mit Honig und Walnüssen
Für
6 Personen
Aufwand
15 min
Gesamtzeit
40 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
450 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Ein ganzer Camembert, der aus dem Ofen kommt, mit goldener Rinde und einer Mitte, die zerläuft sobald man ihn anschneidet, das ist die Art von Gericht, die beeindruckt ohne dass man in der Küche etwas beweisen muss. Der Honig karamellisiert leicht obenauf, Knoblauch und Thymian würzen die Masse dezent, die Walnüsse bringen den Biss, der sonst fehlen würde. Man tunkt geröstetes Brot hinein und das Gespräch stockt für einen Moment.

Das ist eine saisonale Vorspeise für Herbst und Winter, perfekt für ein spontanes Abendessen mit Freunden oder ein Familienessen, bei dem man etwas Herzhaftes möchte, ohne den Nachmittag in der Küche zu verbringen. Kinder lieben sie genauso wie Erwachsene, und danach passt gut ein kräftigerer Hauptgang, denn für sich allein ist sie schon recht reichhaltig.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 18 min

Bereite die Camemberts morgens vor, indem du sie einstichst und Knoblauch und Thymian hineinsteckst, dann kommen sie in den Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste eintreffen, röstest du das Brot, zerkleinerst die Walnüsse und holst die Käse heraus, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Backe sie genau dann, wenn ihr euch an den Tisch setzt, damit die Mitte beim Servieren noch schön zerläuft.

Die Zutaten

6 Personen

Molkereiprodukte

  • Camembert in Holzschachteln 2

Vorratskammer

  • Blütenhonigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Walnusskerne 50 g
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Frischer Thymian 4 Zweige
  • Knoblauch 2 Zehen

Bäckerei

  • Baguette 2

Allergene Laktose, Gluten, Schalenfrüchte

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Packe die Camemberts aus, lege sie ohne Deckel zurück in ihre Holzschachtel und steche die Rinde an mehreren Stellen ein.

    Die Holzschachtel dient als natürliche Form und verhindert, dass der Käse auseinanderläuft.

  2. Stecke dünne Knoblauchscheiben und Thymianzweige in die Einstiche, dann gib Honig und Pfeffer dazu.

    Der Honig soll obenauf bleiben und nicht ablaufen, gib ihn deshalb erst kurz vor dem Backen dazu.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schneide die Baguettes in Stäbchen und röste sie sanft an, dann zerkleinere die Walnüsse.

    Dickere Stäbchen halten im zerlaufenen Käse besser und brechen nicht so leicht.

  2. Hole die Camemberts aus dem Kühlschrank und heize den Ofen auf 200 °C vor.

    Ein Käse auf Zimmertemperatur backt gleichmäßiger, ohne kalten Kern.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Backe die Camemberts, bis die Mitte zerläuft, bestreue sie dann mit Walnüssen und serviere sofort. 18 min

    Öffne die obere Rinde mit einem Messer, um den geschmolzenen Kern freizulegen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Camembert, der weder zu jung noch zu reif ist, ein Käse mit noch leicht festem Kern zerläuft beim Backen besser als einer, der schon bei Zimmertemperatur sehr weich ist.
  • Lass die Holzschachtel ohne Metallklammer intakt, um den Käse direkt darin zu backen, so läuft er nicht auseinander und das Servieren am Tisch geht leichter.
  • Behalte die letzten zwei Minuten im Ofen im Blick, ein überlaufender Camembert verliert seinen Honig und die Rinde reißt zu früh auf.

Die Varianten

  • Ersetze den Blütenhonig durch Kastanienhonig für einen kräftigeren Geschmack, der gut mit dem Käse kontrastiert.
  • Für eine würzigere Version nimm ein paar Rosmarinzweige statt Thymian und gib vor dem Backen einen Spritzer Balsamicoessig dazu.
  • Für Kinder lässt du den Camembert pur mit nur Honig, ohne Knoblauch und Thymian, und servierst dazu kleine Toasts statt geröstetes Brot.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Ein kühler trockener Cidre
  • Geröstete Vollkornbrotscheiben

Aufbewahrung

Gebackener Camembert schmeckt am besten sofort, da die Mitte beim Abkühlen fest wird. Falls etwas übrig bleibt, bewahre ihn in der geschlossenen Schachtel höchstens einen Tag im Kühlschrank auf und erwärme ihn vorsichtig im Ofen, auch wenn er dann nicht mehr ganz so zerläuft.

Fragen zu diesem Rezept

Warum sticht man die Camembertrinde vor dem Backen ein

Die Einstiche lassen Honig, Knoblauch und Thymian bis tief in den Käse eindringen. Ohne sie bleiben die Aromen an der Oberfläche und der Käse schmeckt innen viel milder.

Kann man den Camembert ohne seine Holzschachtel backen

Ja, eine kleine leicht geölte Auflaufform funktioniert ebenso gut. Die Schachtel ist praktisch, weil sie gleich als Servierschale auf dem Tisch dient.

Woran erkennt man, dass der Camembert fertig gebacken ist

Die Mitte sollte leicht wackeln, wenn man die Schachtel bewegt, ein Zeichen dass der Kern geschmolzen ist. Sobald die Rinde zu reißen beginnt und der Käse an den Rändern austritt, ist es Zeit ihn herauszunehmen.

Kann man die Walnüsse durch eine andere Nusssorte ersetzen

Gehackte Haselnüsse oder gehobelte Mandeln passen genauso gut wie Walnüsse. Röste sie kurz trocken an für mehr Geschmack.

Kann man ein ganzer gebackener Camembert mit Honig und Walnüssen im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 15 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein ganzer gebackener Camembert mit Honig und Walnüssen?

Rechne mit 40 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 15 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein ganzer gebackener Camembert mit Honig und Walnüssen?

Etwa 450 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein ganzer gebackener Camembert mit Honig und Walnüssen?

Etwa 1,70 € pro Person, das sind 10,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten, Schalenfrüchte. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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