Le dessert, Léger et frais
Salade de fruits d’été à la menthe
La salade de fruits d'été à la menthe est un dessert frais pour 6 personnes, à base de pêches, abricots, melon, fraises et framboises dans un sirop citron vert et menthe. Elle demande 30 minutes de travail actif, se prépare la veille pour les fruits à chair ferme et le matin pour les fruits rouges, pour un niveau très facile et un coût de 2,00 euros par personne. La clé est d'ajouter les fruits rouges seulement le jour même pour qu'ils gardent leur tenue.
En dessert, une salade de fruits d'été toute fraîche, un sirop léger à la menthe et au citron vert sur des pêches, des abricots et des fraises.
- Pour
- 6 personnes
- Travail
- 30 min
- Temps total
- 1 h
- Préparation
- Se prépare la veille
- Difficulté
- Très facile
- Coût par personne
- 2,00 €
- Calories par personne
- 140 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
C'est le dessert qui sent l'été dès qu'on soulève le couvercle du saladier, entre la pêche juteuse, l'abricot parfumé et le parfum frais de la menthe qui infuse dans le sirop. Le citron vert apporte une pointe d'acidité qui réveille tout, et les fraises coupées en deux se mangent presque comme un bonbon à la cuillère, aux côtés des framboises qui éclatent légèrement en bouche.
C'est un dessert idéal pour un dîner entre amis en terrasse, un déjeuner de famille au soleil ou un anniversaire d'enfant l'été, parce qu'il plaît à tous les âges et se mange sans couteau. Il suit naturellement un plat un peu plus riche, grillades ou barbecue, et laisse de la place pour une touche sucrée en plus, une glace ou un sablé, sans jamais alourdir le repas.
Le programme
Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.
- La veille 2 étapes, 30 min
- Le jour même 1 étape, 10 min
- Avant l'arrivée des invités Rien à faire
- Au moment de servir 1 étape
La veille, prépare le sirop à la menthe et au citron vert, puis coupe les pêches, les abricots et le melon pour les laisser mariner toute la nuit au frais. Le matin, ajoute simplement les fraises et les framboises et remets au frais jusqu'au service. Juste avant de servir, parsème de menthe ciselée et de zeste de citron vert pour garder tout le parfum intact.
Les ingrédients
Fruits et légumes
- Pêches 4
- Abricots 4
- Melon 1
- Fraises 300 g
- Framboises 150 g
- Menthe fraîche 10 brins
- Citron vert 2
Épicerie
- Sucresouvent au placard 60 g
- Eausouvent au placard 15 cl
La recette, moment par moment
La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.
-
Fais chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde, hors du feu ajoute la moitié de la menthe et le jus d'un citron vert, puis laisse infuser et refroidir. 10 min
Ne fais pas bouillir la menthe, elle devient amère.
-
Coupe les pêches, les abricots et le melon en dés réguliers et mélange-les au sirop filtré. 20 min
Des dés de même taille donnent une salade élégante et qui se mange à la cuillère.
Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.
-
Ajoute les fraises coupées en deux et les framboises entières au dernier moment, mélange délicatement et remets au frais. 10 min
Les fruits rouges se délitent vite, ils vont dans la salade le matin seulement.
Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.
-
Sers bien frais, parsemé de feuilles de menthe ciselées et du zeste de citron vert.
Ajoute la menthe ciselée au dernier moment pour garder son parfum intact.
Nos conseils pour la réussir
- Choisis des fruits bien mûrs mais encore fermes, surtout les pêches et les abricots, pour que les dés tiennent bien à la cuillère sans se transformer en bouillie.
- Goûte le sirop avant de le mélanger aux fruits, certains melons et pêches sont déjà très sucrés, tu peux alors réduire légèrement le sucre la prochaine fois.
- Sers la salade dans de grands verres ou des coupelles individuelles plutôt qu'un seul saladier, ça donne un effet soigné sans travail supplémentaire.
Les variantes
- Remplace le melon par de la pastèque bien fraîche, elle apporte encore plus de jus et une couleur qui tranche joliment avec les pêches.
- Pour une version plus rapide, utilise uniquement des fruits qui ne s'oxydent pas comme le melon, les fraises et les framboises, et saute l'étape du citron vert dans les dés.
- Pour les enfants, sers la salade avec une petite boule de glace vanille à côté, le sirop à la menthe fait alors office de coulis.
Avec quoi le servir
- Un sablé breton ou un biscuit croquant
- Une boule de glace vanille ou fromage blanc
- Un thé glacé maison à la menthe
Conservation
La salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais les fruits rouges ramollissent vite, mieux vaut la manger le jour même après ajout des fraises et framboises. Elle ne se congèle pas.
Questions sur cette recette
Peut-on remplacer un des fruits par un autre fruit d'été ?
Oui, le brugnon, la nectarine ou le cassis fonctionnent très bien à la place d'un des fruits proposés. Garde toujours un mélange de fruits à chair ferme et de fruits rouges pour l'équilibre des textures.
Faut-il éplucher les pêches et les abricots ?
Ce n'est pas nécessaire si la peau est fine et que les fruits sont bien lavés, elle apporte même un peu de tenue aux dés. Si tu préfères une texture plus fondante, tu peux les peler rapidement après un passage à l'eau chaude.
Comment présenter cette salade pour un repas un peu plus habillé ?
Sers-la dans des verrines individuelles ou des coupes à dessert plutôt qu'un grand saladier, avec une feuille de menthe fraîche sur le dessus. Un filet de sirop versé au dernier moment donne un bel effet brillant.
Que faire si les enfants n'aiment pas la menthe ?
Tu peux laisser la menthe uniquement dans le sirop filtré, sans en parsemer sur le dessus au moment de servir. Le parfum reste léger et discret, la salade garde tout son côté rafraîchissant.
Peut-on préparer une salade de fruits d'été à la menthe à l'avance ?
Oui, c'est même conseillé. La recette demande 30 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 2 étapes, le jour même, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.
Combien de temps faut-il pour préparer une salade de fruits d'été à la menthe ?
Compte 1 h en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 30 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».
Combien de calories dans une salade de fruits d'été à la menthe ?
Environ 140 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte une salade de fruits d'été à la menthe ?
Environ 2,00 € par personne, soit 12,00 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Pense quand même à demander à tes invités leurs allergies.
Pour compléter ton menu
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L'apéritif
Léger et frais
Cuillères de crabe, avocat et pamplemousse
- 25 min de travail
- Se termine à la minute
- Très facile, 2,90 € par personne
170 kcalcalculé par Kiloach
L'entrée
Léger et frais
Salade de poulet, fenouil et orange
- 30 min de travail
- Se prépare le jour même
- Facile, 2,80 € par personne
250 kcalcalculé par Kiloach
Le plat
Léger et frais
Filet d’agneau rôti et petits légumes croquants au pesto
- 30 min de travail
- Se prépare le jour même
- Facile, 9,50 € par personne
450 kcalcalculé par Kiloach
Desserts pour recevoir
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Le dessert
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Apple pie américaine
- 45 min de travail
- Se prépare la veille
- Moyen, 1,50 € par personne
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Méditerranée
Panna cotta coulis de fruits rouges
- 25 min de travail
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- Très facile, 1,70 € par personne
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Le dessert
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Red velvet cake
- 50 min de travail
- Se prépare la veille
- Moyen, 1,60 € par personne
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