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L'apéritif, Léger et frais

Rouleaux de jambon cru et melon

Les rouleaux de jambon cru et melon sont une bouchée d'apéritif d'été pour 6 personnes, prête en 15 minutes de travail actif. Le melon se coupe à l'avance et les rouleaux se font juste avant l'arrivée des invités, pour une difficulté très facile et environ 1,80 € par personne. La réussite tient au choix d'un melon bien mûr et à un jambon froid qui s'enroule sans se déchirer.

Le grand classique d'été revisité en bouchée, du melon bien mûr enveloppé de jambon cru, tout le monde va revenir en demander.

Rouleaux de jambon cru et melon
Pour
6 personnes
Travail
15 min
Temps total
15 min
Préparation
Se termine à la minute
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
65 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Le melon bien froid et sucré, le jambon cru salé qui l'enveloppe, le basilic qui apporte sa fraîcheur à la fin, c'est le trio classique de l'été en version bouchée à partager debout, un verre à la main. Aucune cuisson, aucune technique particulière, juste des bons produits assemblés au dernier moment.

C'est la bouchée parfaite pour un apéritif dînatoire entre amis un soir d'été, un anniversaire en terrasse ou un repas de famille qui commence dehors. Elle plaît aussi aux enfants qui aiment piocher dans le plat, et s'associe bien avec d'autres bouchées froides et un verre de rosé bien frais.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même Rien à faire
  3. Avant l'arrivée des invités 2 étapes
  4. Au moment de servir 2 étapes

Juste avant l'arrivée des invités, coupe les melons en bâtonnets et garde la chair bien froide. Enroule le jambon autour de chaque bâtonnet au tout dernier moment, puis pique le basilic et poivre légèrement au moment de servir, pour que les rouleaux restent frais et le jambon souple.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Melon charentais mûr 2
  • Basilic 1 botte

Boucherie

  • Jambon cru en tranches fines 12 tranches

Épicerie

  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette, moment par moment

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Coupe les melons en deux, épépine-les et mets-les au frais, la chair doit être bien froide au moment de servir.

    Garde-les entiers le plus longtemps possible, un melon coupé perd vite son parfum.

  2. Taille la chair en 24 bâtonnets d'environ 5 cm, retire l'écorce.

    Un économe passé le long de la peau pèle le melon plus proprement qu'un couteau.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Coupe chaque tranche de jambon en deux dans la longueur et enroule une moitié autour de chaque bâtonnet de melon.

    Le jambon doit être tout juste sorti du frigo, il se déroule sans se déchirer.

  2. Pique une feuille de basilic sur chaque rouleau et poivre légèrement avant de servir.

    Le basilic apporte la fraîcheur qui coupe le sel du jambon, ne l'oublie pas.

Nos conseils pour la réussir

  • Sors le jambon du réfrigérateur seulement au moment de rouler, tiède il se déchire et colle à lui même.
  • Égalise la taille des bâtonnets de melon pour que les rouleaux soient réguliers et plus jolis sur le plat.
  • Prépare quelques rouleaux de plus que prévu, c'est souvent la bouchée qui disparaît la première.

Les variantes

  • Remplace le melon charentais par de la pastèque bien froide pour une version plus sucrée et désaltérante.
  • Pour une version sans jambon, enroule le melon dans une fine tranche de concombre et ajoute un peu de feta émiettée.
  • Pour les enfants, pique les rouleaux sur des petits piques en bois, ils adorent les manger comme des sucettes salées.

Avec quoi le servir

  • Un verre de rosé bien frais
  • D'autres bouchées froides d'apéritif
  • Un jus de pastèque glacé sans alcool

Conservation

Les rouleaux se mangent le jour même, idéalement dans l'heure qui suit leur préparation, car le melon rend de l'eau en attendant. Si besoin, garde les bâtonnets de melon coupés au réfrigérateur dans une boîte fermée jusqu'à 24 heures, mais roule le jambon seulement au dernier moment.

Questions sur cette recette

Peut on préparer les rouleaux à l'avance ?

Mieux vaut rouler le jambon au tout dernier moment car il colle et se déchire une fois réchauffé. Tu peux en revanche couper les bâtonnets de melon quelques heures avant et les garder au frais.

Quel jambon cru choisir pour cette recette ?

Un jambon cru classique en tranches fines convient très bien, de type jambon de Parme ou jambon sec régional. Évite les tranches trop épaisses, elles s'enroulent moins facilement autour du melon.

Comment savoir si le melon est assez mûr ?

Un melon mûr est lourd pour sa taille et sent bon au niveau de la queue. S'il n'a pas d'odeur, il manquera de goût même bien préparé.

Peut on remplacer le basilic par une autre herbe ?

La menthe fraîche fonctionne très bien aussi avec le melon et le jambon cru. Évite les herbes trop fortes comme le romarin, qui prendraient le dessus sur le goût du melon.

Peut-on préparer des rouleaux de jambon cru et melon à l'avance ?

En partie, la fin se fait au dernier moment. La recette demande 15 min de travail en tout, réparti ainsi, avant l'arrivée des invités, 2 étapes, au moment de servir, 2 étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer des rouleaux de jambon cru et melon ?

Compte 15 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 15 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des rouleaux de jambon cru et melon ?

Environ 65 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des rouleaux de jambon cru et melon ?

Environ 1,80 € par personne, soit 10,80 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Pense quand même à demander à tes invités leurs allergies.

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