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Le plat, Léger et frais

Rôti de porc laqué aux agrumes et carottes nouvelles

Ce rôti de porc laqué aux agrumes et carottes nouvelles se prépare pour 6 personnes avec 25 minutes de travail actif. La marinade se fait le matin, le reste se joue au four juste avant l'arrivée des invités. Facile à réussir pour 4,60 € par personne, la clé est d'arroser le rôti régulièrement pour construire la laque et de surveiller la température à coeur.

Un rôti de porc laqué d'orange et de miel, qui caramélise doucement avec des carottes nouvelles, ça sent bon dans toute la maison.

Rôti de porc laqué aux agrumes et carottes nouvelles
Pour
6 personnes
Travail
25 min
Temps total
1 h 40
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,60 €
Calories par personne
430 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Ce rôti de porc mise sur le contraste entre le sucré du miel, l'acidité des agrumes et le salé de la sauce soja. La viande caramélise doucement au four, les carottes nouvelles cuisent dans le même plat et s'imprègnent du jus d'orange. Le résultat reste frais et léger, loin des plats mijotés d'hiver, parfait quand on veut un dîner qui sent bon sans alourdir le repas.

C'est un plat à faire pour un dîner entre amis ou un repas de famille du dimanche, au printemps ou en hiver quand les agrumes sont encore beaux. Il plaît aux enfants grâce au miel et ne demande pas de surveillance constante, ce qui laisse du temps pour profiter des invités. Mon Chou le conseille avec une entrée froide et un dessert aux fruits pour garder cette légèreté du début à la fin.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 2 étapes
  3. Avant l'arrivée des invités 2 étapes, 1 h
  4. Au moment de servir 2 étapes, 8 min

Prépare la marinade le matin et laisse le rôti au frais jusqu'à une demi-heure avant l'arrivée des invités. Juste avant, enfourne le rôti avec les carottes pendant environ une heure en arrosant régulièrement. Au moment de servir, fais réduire le jus, tranche le rôti et dresse le plat avec les suprêmes d'orange.

Les ingrédients

6 personnes

Boucherie

  • Rôti de porc dans le filet 1,2 kg

Fruits et légumes

  • Oranges 4
  • Citron 1
  • Carottes nouvelles 900 g
  • Ail 2 gousses
  • Thym 4 brins

Épicerie

  • Miel liquidesouvent au placard 4 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Mélange le jus de trois oranges, le jus du citron, le miel, la sauce soja et l'ail écrasé. Pose le rôti dans un plat, nappe de laque et laisse mariner au frais.

    Pique le rôti avec la pointe d'un couteau, la marinade pénètre mieux.

  2. Brosse les carottes sans les éplucher, garde un peu de fane, et coupe-les en deux dans la longueur si elles sont grosses.

    La peau des carottes nouvelles est fine et pleine de goût, ne l'enlève pas.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Sors le plat une demi-heure avant. Entoure le rôti des carottes, ajoute le thym, sale, poivre, un filet d'huile et enfourne à 190 degrés. 1 h

    Retourne les carottes dans le jus à mi-cuisson pour qu'elles dorent partout.

  2. Arrose régulièrement le rôti avec le jus. Il est cuit quand la pointe d'un couteau ressort chaude et que le jus est clair.

    Vise 68 degrés à coeur, le porc reste juteux et rosé.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Laisse reposer le rôti 10 minutes sous alu. Fais réduire le jus avec le dernier jus d'orange à la casserole jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. 8 min

    Un jus sirupeux nappe le dos de la cuillère et la trace reste nette.

  2. Tranche le rôti, dispose-le avec les carottes et nappe de sauce.

    Pèle une orange à vif et ajoute les suprêmes dans le plat pour la fraîcheur.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un rôti dans le filet bien ficelé et de taille régulière, il cuit plus uniformément et reste juteux au centre.
  • Utilise un thermomètre de cuisine si tu en as un, viser 68 degrés à coeur évite de servir un rôti sec ou pas assez cuit.
  • Garde toujours un peu de jus de côté avant la réduction finale, au cas où elle irait trop loin et deviendrait amère.

Les variantes

  • Remplace les oranges par des clémentines pour une version plus sucrée et douce, idéale si tu reçois des enfants.
  • Pour une version sans porc, fais la même laque sur des cuisses de poulet, le temps de cuisson sera plus court.
  • Pour un dîner plus rapide, prépare la marinade la veille au soir, le rôti n'en sera que plus parfumé le lendemain.

Avec quoi le servir

  • Riz basmati pour absorber le jus sirupeux
  • Salade verte acidulée en entrée légère
  • Eau pétillante infusée au citron

Conservation

Le rôti se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se réchauffe doucement au four à basse température, arrosé d'un peu de jus pour qu'il ne sèche pas. La congélation est possible mais change un peu la texture de la viande.

Questions sur cette recette

Peut on utiliser un autre morceau de porc ?

Oui, une épaule roulée fonctionne aussi mais demande un peu plus de temps de cuisson. Le filet reste le plus simple pour un rôti tendre sans surveillance excessive.

Comment savoir si le rôti est bien cuit sans thermomètre ?

Pique la pointe d'un couteau au centre, elle doit ressortir chaude et le jus doit être clair, pas rosé. Si le jus reste trouble ou rouge, poursuis la cuisson quelques minutes.

Comment dresser joliment le plat pour des invités ?

Tranche le rôti en biais sur une planche puis dispose les tranches en éventail sur le plat de service. Ajoute les carottes autour, nappe de jus sirupeux et termine avec les suprêmes d'orange pour la couleur.

Les carottes nouvelles sont elles indispensables ?

Elles apportent une texture fondante et un goût plus doux que des carottes classiques, mais tu peux les remplacer par des carottes ordinaires coupées en bâtonnets. Le temps de cuisson restera proche.

Peut-on préparer un rôti de porc laqué aux agrumes et ses carottes nouvelles à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 25 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 2 étapes, avant l'arrivée des invités, 2 étapes, au moment de servir, 2 étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer un rôti de porc laqué aux agrumes et ses carottes nouvelles ?

Compte 1 h 40 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 25 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un rôti de porc laqué aux agrumes et ses carottes nouvelles ?

Environ 430 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un rôti de porc laqué aux agrumes et ses carottes nouvelles ?

Environ 4,60 € par personne, soit 27,60 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Pense quand même à demander à tes invités leurs allergies.

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