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Le plat, Méditerranée

Poivrons farcis à la feta

Les poivrons farcis à la feta sont un plat végétarien méditerranéen pour 6 personnes, garni de boulgour, feta, menthe et pignons. Il demande 30 minutes de travail actif et se prépare le matin pour le soir, la cuisson au four se faisant juste avant l'arrivée des invités. Facile et à moins de 3 euros par personne, sa réussite tient à un boulgour bien égoutté et une farce goûtée avant de farcir.

Des poivrons farcis au boulgour, à la feta, à la menthe et aux pignons, cuits doucement avec un filet d'huile, très parfumés.

Poivrons farcis à la feta
Pour
6 personnes
Travail
30 min
Temps total
1 h 20
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
430 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Ce plat marie le grain tendre du boulgour, le salé franc de la feta et la fraîcheur de la menthe, avec le croquant discret des pignons grillés. Les poivrons cuisent doucement dans leur jus avec un filet d'huile d'olive, ce qui les rend fondants sans jamais être secs. C'est un plat généreux visuellement, chaque convive a son poivron entier dans l'assiette.

C'est une recette parfaite pour un dîner entre amis en été ou début d'automne, quand les poivrons sont à leur meilleur. Elle convient aussi à un repas de famille avec des invités végétariens, servie en plat unique avec une salade verte ou en entrée généreuse avant une viande grillée légère.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille 1 étape, 15 min
  2. Le jour même 3 étapes, 35 min
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape, 45 min
  4. Au moment de servir 1 étape

Cuis le boulgour la veille et laisse-le refroidir au réfrigérateur dans une boîte fermée. Le matin, prépare la farce, farcis les poivrons et place-les dans leur plat de cuisson, prêts à enfourner. Juste avant l'arrivée des invités, lance la cuisson au four pendant 45 minutes, et sers tiède dès que c'est prêt.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Poivrons rouges ou jaunes 6
  • Menthe fraîche 1 botte
  • Tomates 3
  • Oignons 1
  • Ail 2 gousses
  • Citron 1

Épicerie

  • Boulgour 250 g
  • Pignons de pin 50 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Sel finsouvent au placard 1 c. à c.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Feta 300 g

Allergènes Gluten, Lactose, Fruits à coque

La recette, moment par moment

La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.

  1. Cuis le boulgour selon le paquet, égoutte-le et laisse-le refroidir. 15 min

    Ne le noie pas d'eau, il doit rester bien grainé.

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Fais revenir oignon, ail et tomates en dés, puis mélange avec le boulgour, la feta émiettée, la menthe, les pignons et le jus de citron. 15 min

    Goûte avant de farcir, la feta est salée, ajuste le sel avec prudence.

  2. Coupe un chapeau à chaque poivron, évide-les et remplis-les à ras bord de farce. 15 min

    Ne tasse pas trop, le boulgour gonfle encore à la cuisson.

  3. Place les poivrons debout dans un plat, arrose d'huile d'olive, ajoute un fond d'eau et couvre. 5 min

    Cale-les entre eux pour qu'ils ne basculent pas.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Enfourne 45 minutes à 180 °C, en arrosant à mi-cuisson. 45 min

    Les poivrons sont prêts quand la pointe du couteau les traverse sans résistance.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Sers tiède avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de menthe fraîche.

    Un trait de yaourt nature à côté apporte de la fraîcheur.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des poivrons bien droits et de taille régulière, ils tiendront mieux debout dans le plat et cuiront de façon homogène.
  • Émiette la feta à la main plutôt qu'au couteau, les morceaux irréguliers fondent mieux dans la farce et gardent un peu de texture.
  • Si tu prépares les poivrons farcis à l'avance, garde la cuisson au four pour le dernier moment, ils perdent en tenue s'ils attendent trop longtemps déjà cuits.

Les variantes

  • Remplace les pignons par des amandes effilées légèrement torréfiées, le goût est plus doux et le budget plus léger.
  • Pour une version sans lactose, remplace la feta par un tofu émietté mariné au citron et à l'origan, la texture reste proche.
  • Pour aller plus vite, farcis les poivrons coupés en deux dans la longueur plutôt qu'évidés entiers, la cuisson est plus courte et plus régulière.

Avec quoi le servir

  • Salade verte avec un filet de citron
  • Tzatziki ou yaourt nature à côté
  • Pain pita tiède pour saucer

Conservation

Les poivrons farcis se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent bien une fois cuits, à décongeler au réfrigérateur puis à réchauffer au four. Réchauffe à couvert à 150 °C pour qu'ils ne se dessèchent pas.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer le boulgour par un autre grain ?

Oui, le riz ou le quinoa fonctionnent bien à la place du boulgour, en respectant le même poids cuit. Le temps de cuisson des poivrons reste le même.

Faut-il peler les poivrons avant de les farcir ?

Non, la peau tient la forme du poivron pendant la cuisson et se détend agréablement au four. Elle n'a pas besoin d'être retirée pour ce plat.

Comment savoir si les poivrons sont assez cuits ?

La pointe d'un couteau doit les traverser sans résistance, comme pour une pomme de terre. Si la peau commence à se rider légèrement, c'est aussi bon signe.

Peut-on servir ce plat froid ?

Oui, les poivrons farcis sont aussi bons tièdes que froids, ce qui en fait une bonne option pour un buffet. Sors-les simplement un peu avant de servir si tu les as gardés au réfrigérateur.

Peut-on préparer des poivrons farcis à la feta à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 30 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 1 étape, le jour même, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer des poivrons farcis à la feta ?

Compte 1 h 20 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 30 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des poivrons farcis à la feta ?

Environ 430 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des poivrons farcis à la feta ?

Environ 2,80 € par personne, soit 16,80 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, fruits à coque. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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Truffade du Cantal Le plat

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Truffade du Cantal

  • 35 min de travail
  • Se termine à la minute
  • Facile, 3,20 € par personne

560 kcalcalculé par Kiloach