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Le dessert, Méditerranée

Panettone grillé et crème mascarpone

Le panettone grillé et crème mascarpone est un dessert pour 6 personnes qui recycle le panettone des fêtes en tranches dorées au beurre, servies avec une crème mascarpone vanillée et une compote de fruits rouges. Il demande 20 minutes de travail actif, la crème et la compote se préparent le matin, seul le panettone se dore à la minute. Très facile, environ 2,40 € par personne, la réussite tient dans la cuisson du panettone à feu moyen pour caraméliser les fruits confits sans brûler.

Il te reste du panettone des fêtes, je le dore au beurre et je le sers avec une crème mascarpone toute douce et des fruits rouges.

Panettone grillé et crème mascarpone
Pour
6 personnes
Travail
20 min
Temps total
30 min
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

C'est un dessert qui donne une deuxième vie au panettone des fêtes, celui qui traîne encore sur la table en janvier. Doré au beurre, il change complètement de texture, le sucre des fruits confits caramélise en surface et l'intérieur reste moelleux. La crème mascarpone vanillée apporte le contraste froid et la compote de fruits rouges une pointe d'acidité qui évite que ce soit trop riche.

C'est le dessert idéal pour un repas de famille en hiver, un brunch de fin d'année ou un dîner entre amis où tout le monde a encore du panettone dans son placard. Les enfants adorent la version chaude et crémeuse, et tu peux doubler les quantités sans aucune difficulté si la table est grande. Un menu simple avant suffit, ce dessert fait l'effet.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 2 étapes, 10 min
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape
  4. Au moment de servir 2 étapes, 4 min

Le matin, prépare la crème mascarpone et la compote de fruits rouges, puis mets les deux au frais. Juste avant l'arrivée des invités, coupe le panettone en tranches épaisses et sors la crème du frigo pour qu'elle soit souple. Au moment de servir, dore les tranches au beurre et dresse-les aussitôt avec la crème et la compote.

Les ingrédients

6 personnes

Boulangerie

  • Panettone 600 g

Crèmerie

  • Mascarpone 250 g
  • Crème liquide entière 20 cl
  • Beurre 40 g

Épicerie

  • Sucre glacesouvent au placard 40 g
  • Extrait de vanillesouvent au placard 1 c. à c.
  • Sucre en poudresouvent au placard 40 g

Surgelés

  • Fruits rouges surgelés 300 g

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Fouette le mascarpone avec la crème froide, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème souple et mousseuse, puis mets-la au frais.

    Sors le mascarpone du frigo cinq minutes avant, il se lisse sans grumeaux, mais n'attends pas plus sinon la crème tranche.

  2. Fais chauffer les fruits rouges avec le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir une compote légère, puis laisse refroidir. 10 min

    Garde quelques fruits entiers non cuits pour décorer, ils apportent du peps.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Coupe le panettone en tranches épaisses de deux centimètres et sors la crème du frigo.

    Utilise un couteau à pain, le panettone est tendre et s'écrase avec une lame lisse.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Fais dorer les tranches dans le beurre mousseux deux minutes de chaque côté. 4 min

    Ne laisse pas la poêle sur un feu vif, le sucre brûlerait avant que le beurre ne dore le gâteau.

  2. Dresse les tranches chaudes avec une bonne cuillère de crème mascarpone et la compote de fruits rouges.

    Sers tout de suite, le contraste entre le chaud du panettone et la crème froide fait tout le plaisir.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un panettone classique aux fruits confits plutôt qu'aux pépites de chocolat, le sucre des fruits caramélise mieux à la poêle.
  • Fais dorer les tranches juste avant de servir et pas plus tôt, le panettone grillé perd son croustillant en quelques minutes.
  • Si tu reçois beaucoup de monde, dore les tranches par petites quantités dans une grande poêle plutôt que de tout entasser, elles dorent mieux à plat.

Les variantes

  • Remplace les fruits rouges surgelés par une compote de poires ou des quartiers d'orange pour une version plus hivernale.
  • Pour une version express, sers le panettone simplement toasté sans le passer au beurre et accompagne-le de la crème mascarpone déjà prête.
  • Pour les enfants, ajoute quelques pépites de chocolat fondues sur les tranches chaudes à la place de la compote.

Avec quoi le servir

  • Un café italien serré en fin de repas
  • Un vin doux comme un muscat
  • Une salade d'agrumes en entrée du dessert

Conservation

La crème mascarpone et la compote se gardent 2 jours au réfrigérateur dans des boîtes fermées séparées. Le panettone grillé ne se conserve pas, il se prépare et se mange à la minute. Aucun élément de cette recette ne se congèle bien une fois assemblé.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer le mascarpone par de la crème fraîche ?

Tu peux, mais la texture sera moins ferme et moins ronde en bouche. Si tu fais ce choix, utilise de la crème fraîche épaisse et fouette-la bien froide pour qu'elle tienne un peu mieux.

Faut-il un panettone frais ou peut-on utiliser un panettone un peu sec ?

Un panettone légèrement sec fonctionne très bien, il absorbe mieux le beurre à la cuisson et dore plus facilement. C'est même l'occasion parfaite pour utiliser celui qui reste des fêtes.

Comment présenter ce dessert pour un dîner un peu plus habillé ?

Dresse chaque tranche grillée sur une assiette individuelle avec une quenelle de crème mascarpone et la compote en accent sur le côté. Ajoute quelques fruits rouges entiers non cuits pour la couleur et le contraste de texture.

Peut-on remplacer les fruits rouges par d'autres fruits ?

Oui, des pommes ou des poires poêlées fonctionnent très bien avec le panettone doré. Garde l'idée d'un fruit un peu acidulé ou fondant pour équilibrer le côté riche du beurre et du mascarpone.

Peut-on préparer des tranches de panettone grillé et crème mascarpone à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 20 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 2 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 2 étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer des tranches de panettone grillé et crème mascarpone ?

Compte 30 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 20 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des tranches de panettone grillé et crème mascarpone ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des tranches de panettone grillé et crème mascarpone ?

Environ 2,40 € par personne, soit 14,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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