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Das Dessert, Mittelmeerküche

Gegrilltes Panettone mit Mascarpone Creme

Gegrilltes Panettone mit Mascarpone Creme ist ein Dessert für 6 Personen, das übriges Panettone von den Feiertagen in Butter gebratene Scheiben verwandelt, serviert mit einer Vanille Mascarpone Creme und einem Beerenkompott. Es braucht 20 Minuten aktive Arbeit, Creme und Kompott werden morgens vorbereitet, nur das Panettone wird erst kurz vor dem Servieren gebraten. Sehr einfach, etwa 2,40 € pro Person, der Trick liegt darin, das Panettone bei mittlerer Hitze zu braten, damit die kandierten Früchte karamellisieren, ohne zu verbrennen.

Du hast noch Panettone von den Feiertagen übrig, ich brate es in Butter an und serviere es mit einer sanften Mascarpone Creme und Beeren.

Gegrilltes Panettone mit Mascarpone Creme
Für
6 Personen
Aufwand
20 min
Gesamtzeit
30 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Dieses Dessert gibt übrig gebliebenem Panettone von den Feiertagen ein zweites Leben, dem, der im Januar immer noch auf dem Tisch steht. In Butter gebraten wird er zu etwas völlig anderem, der Zucker der kandierten Früchte karamellisiert an der Oberfläche, während das Innere weich bleibt. Die Vanille Mascarpone Creme bringt einen kalten Kontrast, und das Beerenkompott sorgt für genug Säure, damit es nie zu süß wird.

Ein ideales Dessert für ein winterliches Familienessen, einen Brunch zum Jahreswechsel oder ein Abendessen mit Freunden, bei dem jeder noch Panettone im Schrank hat. Kinder lieben die warme, cremige Version, und du kannst die Mengen ohne Probleme verdoppeln, wenn mehr Gäste kommen. Ein einfaches Menü davor reicht völlig, dieses Dessert macht den Eindruck.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte, 10 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 4 min

Am Morgen bereitest du die Mascarpone Creme und das Beerenkompott zu und stellst beides kalt. Kurz bevor die Gäste kommen, schneidest du das Panettone in dicke Scheiben und holst die Creme aus dem Kühlschrank, damit sie etwas weicher wird. Zum Servieren brätst du die Scheiben in Butter und richtest sie sofort mit der Creme und dem Kompott an.

Die Zutaten

6 Personen

Bäckerei

  • Panettone 600 g

Molkereiprodukte

  • Mascarpone 250 g
  • Sahne 20 cl
  • Butter 40 g

Vorratskammer

  • Puderzuckermeist im Vorratsschrank 40 g
  • Vanilleextraktmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 40 g

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlte Beeren 300 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schlage den Mascarpone mit der kalten Sahne, dem Puderzucker und der Vanille auf, bis eine lockere, schaumige Creme entsteht, dann stelle sie kalt.

    Nimm den Mascarpone fünf Minuten vorher aus dem Kühlschrank, dann lässt er sich ohne Klümpchen glattrühren, aber warte nicht länger, sonst gerinnt die Creme.

  2. Erhitze die Beeren mit dem Zucker in einem Topf, bis ein leichtes Kompott entsteht, dann lass es abkühlen. 10 min

    Halte ein paar ungekochte Beeren zur Dekoration zurück, sie bringen frischen Biss.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schneide das Panettone in zwei Zentimeter dicke Scheiben und nimm die Creme aus dem Kühlschrank.

    Benutze ein Brotmesser, Panettone ist weich und wird von einer glatten Klinge leicht zerdrückt.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Brate die Scheiben in schäumender Butter zwei Minuten auf jeder Seite goldbraun. 4 min

    Lass die Pfanne nicht zu heiß werden, sonst verbrennt der Zucker, bevor die Butter den Kuchen bräunt.

  2. Richte die warmen Scheiben mit einem großzügigen Löffel Mascarpone Creme und dem Beerenkompott an.

    Serviere sofort, der Kontrast zwischen dem warmen Panettone und der kalten Creme macht den ganzen Reiz aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein klassisches Panettone mit kandierten Früchten statt Schokostückchen, der Fruchtzucker karamellisiert in der Pfanne besser.
  • Brate die Scheiben erst kurz vor dem Servieren, nicht früher, gegrilltes Panettone verliert seine Knusprigkeit innerhalb weniger Minuten.
  • Wenn du viele Gäste hast, brate die Scheiben in kleinen Portionen in einer breiten Pfanne statt alle auf einmal, sie bräunen besser, wenn sie flach liegen.

Die Varianten

  • Ersetze die tiefgekühlten Beeren durch ein Birnenkompott oder Orangenfilets für eine winterlichere Version.
  • Für eine schnellere Version serviere das Panettone einfach getoastet ohne den Butterschritt, dazu die fertige Mascarpone Creme.
  • Für Kinder schmilz ein paar Schokostückchen auf den warmen Scheiben statt des Kompotts.

Womit du es servieren kannst

  • Ein starker italienischer Espresso danach
  • Ein süßer Wein wie ein Muskateller
  • Ein Zitrussalat vor dem Dessert

Aufbewahrung

Die Mascarpone Creme und das Kompott halten sich 2 Tage im Kühlschrank in getrennten geschlossenen Behältern. Gegrilltes Panettone hält sich nicht, es wird frisch gebraten und sofort gegessen. Nichts an diesem Dessert lässt sich nach dem Anrichten gut einfrieren.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man Mascarpone durch Crème fraîche ersetzen?

Das geht, aber die Textur wird weniger fest und weniger rund im Mund. Wenn du es so machst, nimm dicke Crème fraîche und schlage sie sehr kalt, damit sie etwas besser hält.

Muss das Panettone frisch sein oder geht auch ein etwas trockenes?

Ein leicht trockenes Panettone funktioniert sogar sehr gut, es nimmt die Butter beim Braten besser auf und bräunt leichter. Das ist genau der Moment, um das übrig gebliebene von den Feiertagen zu verwerten.

Wie richtet man dieses Dessert für ein etwas festlicheres Essen an?

Richte jede gebratene Scheibe einzeln auf einem Teller an, mit einer Nocke Mascarpone Creme und dem Kompott als Akzent daneben. Füge ein paar ganze, ungekochte Beeren für Farbe und einen Texturkontrast hinzu.

Kann man andere Früchte statt Beeren verwenden?

Ja, in der Pfanne gebratene Äpfel oder Birnen passen sehr gut zum gebratenen Panettone. Bleib bei etwas Säuerlichem oder Weichem, um die Fülle von Butter und Mascarpone auszugleichen.

Kann man gegrilltes Panettone mit Mascarpone Creme und Beeren im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von gegrilltes Panettone mit Mascarpone Creme und Beeren?

Rechne mit 30 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gegrilltes Panettone mit Mascarpone Creme und Beeren?

Etwa 560 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gegrilltes Panettone mit Mascarpone Creme und Beeren?

Etwa 2,40 € pro Person, das sind 14,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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