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Le dessert, Léger et frais

Melon au porto

Le melon au porto est un dessert d'été frais pour 6 personnes, fait de billes de melon charentais macérées dans du porto blanc, du citron vert et de la menthe. Il demande 20 minutes de travail actif et se prépare entièrement le matin pour le soir. Très facile et à moins de 2 euros par personne, sa réussite tient au melon bien mûr et au temps de macération au frais.

Rien de plus frais que des billes de melon glacées arrosées de porto blanc et de menthe, parfait pour clore un repas d'été.

Melon au porto
Pour
6 personnes
Travail
20 min
Temps total
2 h 45
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
110 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Le melon au porto, c'est la fraîcheur d'un fruit d'été rehaussée par la douceur alcoolisée du porto blanc et le peps du citron vert. La menthe ciselée apporte une note herbacée qui empêche le dessert d'être simplement sucré, et le temps de macération laisse le melon s'imprégner sans jamais devenir mou. En bouche, c'est juteux, vif, et ça termine un repas sans alourdir personne.

C'est le dessert idéal pour un dîner entre amis en terrasse ou un repas de famille estival, après un plat un peu riche comme un gigot ou des grillades. Il demande si peu de travail qu'on peut le préparer sans stress le matin pour le soir, et il s'intègre bien dans un menu où l'on a déjà passé du temps sur l'entrée ou le plat principal.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 3 étapes, 2 h 20
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape, 30 min
  4. Au moment de servir 1 étape

Le matin, coupe les melons en billes, arrose de porto, de citron vert et de menthe, puis laisse macérer deux heures au réfrigérateur en remuant une fois. Juste avant l'arrivée des invités, mets les coupes de service au congélateur pour qu'elles givrent. Au moment de servir, répartis les billes et leur jus dans les coupes glacées et décore de menthe fraîche.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Melons charentais 3
  • Menthe 1 botte
  • Citron vert 1

Épicerie

  • Porto blanc 12 cl

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Coupe les melons en deux, épépine-les et creuse la chair à la cuillère parisienne pour former des billes. 20 min

    Choisis des melons lourds qui sentent bon près de la queue, ce sont les plus mûrs.

  2. Arrose les billes de porto blanc et du jus du citron vert, ajoute la moitié de la menthe ciselée et mélange.

    Le porto blanc se boit frais, il garde ici toute sa vivacité.

  3. Couvre le saladier et laisse macérer au réfrigérateur. 2 h

    Remue une fois à mi-parcours pour que toutes les billes soient bien imprégnées.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Place les coupes de service au congélateur. 30 min

    Une coupe givrée garde le melon glacé jusqu'à la dernière cuillère.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Répartis les billes et leur jus dans les coupes givrées et décore de feuilles de menthe entières.

    Verse un peu de jus de macération par-dessus, c'est le meilleur du dessert.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis trois melons de poids similaire pour que les billes macèrent de façon homogène dans le même volume de porto.
  • Goûte le jus de macération avant de servir, et ajoute un filet de citron vert si tu le trouves trop doux.
  • Prépare toujours un peu plus de menthe ciselée que prévu, elle perd en parfum une fois mélangée au liquide.

Les variantes

  • Remplace le porto blanc par du porto rouge pour une couleur plus profonde et un goût plus corsé.
  • Utilise du melon jaune ou de la pastèque en mélange pour varier les couleurs dans les coupes.
  • Pour une version sans alcool, remplace le porto par du jus de raisin blanc additionné d'un peu de miel.

Avec quoi le servir

  • Tuiles aux amandes croquantes
  • Un verre de porto blanc bien frais
  • Sorbet citron vert en accompagnement

Conservation

Le melon au porto se garde jusqu'à 24 heures au réfrigérateur dans un récipient couvert, mais perd un peu de fraîcheur au delà. Il ne se congèle pas, la chair du melon deviendrait pâteuse.

Questions sur cette recette

Quel melon choisir pour cette recette ?

Prends des melons charentais bien mûrs, lourds pour leur taille et parfumés près de la queue. Un melon pas assez mûr donnera des billes fades malgré la macération.

Peut-on remplacer le porto blanc par autre chose ?

Oui, un muscat ou un vin blanc moelleux fonctionne très bien à la place du porto. Évite les vins trop acides qui masqueraient le goût du melon.

Comment présenter joliment ce dessert ?

Sers les billes dans des coupes en verre transparent pour montrer les couleurs, avec quelques feuilles de menthe entières sur le dessus. Un trait de jus de macération versé au dernier moment donne un effet brillant.

Peut-on faire cette recette pour plus de 6 personnes ?

Oui, il suffit d'augmenter les quantités proportionnellement en gardant un melon pour deux personnes environ. Pense à prévoir assez de coupes pour toutes les mettre au congélateur avant le service.

Peut-on préparer du melon au porto et à la menthe à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 20 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer du melon au porto et à la menthe ?

Compte 2 h 45 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 20 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans du melon au porto et à la menthe ?

Environ 110 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du melon au porto et à la menthe ?

Environ 1,60 € par personne, soit 9,60 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Pense quand même à demander à tes invités leurs allergies.

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