L'apéritif, Du monde
Makis saumon avocat
Les makis saumon avocat sont un classique de l'apéritif japonais, ici prévus pour 6 personnes avec un saumon extra frais généreux. Ils demandent 50 minutes de travail actif et se préparent entièrement le matin pour le soir, il ne reste que la découpe à faire juste avant l'arrivée. Le niveau est moyen, pour 3,40 € par personne, et tout tient dans un riz bien assaisonné et des rouleaux serrés.
Des makis roulés maison, saumon et avocat, aussi beaux que ceux de ton traiteur préféré et bien plus généreux.
- Pour
- 6 personnes
- Travail
- 50 min
- Temps total
- 1 h 15
- Préparation
- Se prépare le jour même
- Difficulté
- Moyen
- Coût par personne
- 3,40 €
- Calories par personne
- 250 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Le maki coche toutes les cases d'un apéro qui change, le riz vinaigré légèrement sucré, le saumon qui fond, l'avocat qui apporte le crémeux. Rouler soi même ses makis change tout par rapport au plateau du traiteur, on choisit l'épaisseur du saumon, on peut doubler les proportions sans exploser le budget, et le résultat impressionne toujours plus qu'on ne l'imagine.
C'est une recette qui fonctionne toute l'année, pour un dîner entre amis autour de plusieurs petits plats à partager, un apéritif dînatoire un peu plus travaillé, ou une entrée fraîche avant un plat plus simple. Les enfants aiment généralement autant que les adultes, surtout si on laisse le wasabi de côté sur une partie du plateau.
Le programme
Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.
- La veille Rien à faire
- Le jour même 4 étapes, 1 h 20
- Avant l'arrivée des invités 1 étape, 10 min
- Au moment de servir 1 étape
Prépare le riz, taille le saumon et l'avocat puis roule tous les makis le matin pour le soir, filme les rouleaux et garde les au frais sans les couper. Juste avant l'arrivée des invités, découpe les bouchées avec un couteau trempé dans l'eau. Au moment de servir, dresse avec le soja, le wasabi et le gingembre mariné à part.
Les ingrédients
Épicerie
- Riz à sushi 300 g
- Vinaigre de rizsouvent au placard 5 c. à s.
- Sucresouvent au placard 1 c. à s.
- Selsouvent au placard 1 c. à c.
- Feuilles d'algue nori 6
- Sauce sojasouvent au placard 6 c. à s.
- Wasabi 1 c. à c.
- Gingembre mariné 50 g
Poissonnerie
- Saumon extra frais pour sushi 300 g
Fruits et légumes
- Avocat 2
Allergènes Poisson, Soja, Gluten
La recette, moment par moment
Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.
-
Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, fais-le cuire selon le paquet puis laisse-le reposer à couvert dix minutes. 30 min
Rince au moins cinq fois, l'amidon en trop rend le riz pâteux.
-
Chauffe le vinaigre avec le sucre et le sel, verse sur le riz et mélange en coupant sans écraser, puis laisse refroidir. 15 min
Éventail le riz pendant que tu le mélanges, il devient brillant et ne ramollit pas.
-
Taille le saumon et l'avocat en bâtonnets de un centimètre de côté. 10 min
Un couteau très aiguisé et humide coupe net sans abîmer la chair.
-
Étale du riz sur les trois quarts de chaque feuille de nori, dépose saumon et avocat au centre et roule serré avec un tapis ou un film. 25 min
Laisse une bande de nori sans riz en haut, humidifiée, elle colle le rouleau.
Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.
-
Garde les rouleaux filmés au frais, puis coupe-les en huit bouchées avec un couteau trempé dans l'eau. 10 min
Essuie et mouille la lame entre chaque coupe, les tranches sont nettes.
Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.
-
Dresse les makis avec le soja, le wasabi et le gingembre mariné.
Sers la sauce soja dans de petits bols, chacun dose selon son goût.
Nos conseils pour la réussir
- Choisis un riz à sushi de qualité et respecte le temps de repos à couvert, c'est lui qui donne la texture collante mais pas pâteuse.
- Roule fermement dès le début, un rouleau trop lâche s'effondre à la découpe et les bâtonnets ressortent de travers.
- Prévois un torchon humide à côté de toi pour essuyer tes mains et ton couteau, le riz colle vite et ralentit le travail si tu ne t'organises pas.
Les variantes
- Remplace le saumon par du thon rouge extra frais ou des crevettes cuites décortiquées pour varier les plateaux si tu reçois plusieurs fois.
- Pour une version végétarienne, garnis de concombre, avocat et carotte en bâtonnets, le riz vinaigré porte très bien les légumes croquants.
- Pour aller plus vite avec des enfants, fais des makis inversés plus faciles à rouler, riz à l'extérieur, nori et garniture à l'intérieur.
Avec quoi le servir
- Edamame tièdes et salés en entrée
- Salade de choux et carotte croquante
- Thé vert ou saké tiède
Conservation
Les makis se gardent une journée au réfrigérateur dans une boîte fermée ou bien filmés, à sortir quinze minutes avant de servir. Ils ne se congèlent pas, le riz et l'avocat perdent leur texture. Découpe les au dernier moment si tu peux, les tranches entamées sèchent plus vite.
Questions sur cette recette
Peut on utiliser du saumon fumé à la place du saumon cru ?
Oui, c'est une bonne option si tu hésites sur la fraîcheur du poisson cru. La texture change, le saumon fumé est plus ferme et salé, réduis alors légèrement la sauce soja au dressage.
Comment éviter que le riz colle trop aux mains en roulant ?
Mouille tes doigts avec de l'eau vinaigrée avant chaque manipulation, comme le fait Mon Chou. Garde aussi un bol d'eau à côté pour humidifier régulièrement sans détremper le riz.
Faut il un tapis en bambou pour réussir les makis ?
C'est plus simple avec un tapis, mais un film alimentaire tendu fonctionne aussi très bien. L'important est de rouler fermement dès le début en appuyant uniformément sur toute la longueur.
Combien de makis obtient on avec cette recette ?
Six rouleaux coupés en huit donnent 48 bouchées, soit 8 par personne pour 6 convives en apéritif. C'est suffisant si le maki accompagne d'autres choses à grignoter, sinon prévois d'en doubler une partie.
Peut-on préparer des makis saumon avocat à l'avance ?
Oui, dans la journée. La recette demande 50 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 4 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.
Combien de temps faut-il pour préparer des makis saumon avocat ?
Compte 1 h 15 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 50 min de travail réel. La recette est classée « moyen ».
Combien de calories dans des makis saumon avocat ?
Environ 250 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte des makis saumon avocat ?
Environ 3,40 € par personne, soit 20,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient poisson, soja, gluten. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.
Pour compléter ton menu
Composer un menu
L'entrée
Du monde
Falafels sauce tahini
- 50 min de travail
- Se prépare la veille
- Moyen, 1,40 € par personne
390 kcalcalculé par Kiloach
Le plat
Du monde
Poulet tandoori et riz basmati
- 30 min de travail
- Se prépare la veille
- Très facile, 3,90 € par personne
690 kcalcalculé par Kiloach
Le dessert
Du monde
Mochis glacés
- 50 min de travail
- Se prépare la veille
- Moyen, 1,80 € par personne
280 kcalcalculé par Kiloach
Recettes d'apéritif pour recevoir
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Empanadas à la viande
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- Se prépare la veille
- Moyen, 1,90 € par personne
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Gaspacho en verrines
- 20 min de travail
- Se prépare la veille
- Très facile, 1,00 € par personne
90 kcalcalculé par Kiloach
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Terroir
Rillettes de sardines
- 15 min de travail
- Se prépare la veille
- Très facile, 0,90 € par personne
170 kcalcalculé par Kiloach
L'apéritif
Classique français
Mini quiches lorraines
- 35 min de travail
- Se prépare le jour même
- Facile, 0,90 € par personne
180 kcalcalculé par Kiloach