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L'entrée, Du monde

Houmous et pita grillé

Le houmous et pita grillé est une entrée à partager pour 6 personnes, très facile et à moins de 2 euros par personne. Il demande 20 minutes de travail actif et se prépare entièrement la veille, seuls les pitas se grillent au moment de servir. Le secret de réussite tient dans un mixage long avec de l'eau glacée, qui rend la texture bien lisse.

Un houmous bien crémeux avec du pita chaud, on se retrouve tous autour du même bol.

Houmous et pita grillé
Pour
6 personnes
Travail
20 min
Temps total
25 min
Préparation
Se prépare la veille
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,10 €
Calories par personne
320 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Un bon houmous se reconnaît à sa texture, ni trop épais ni liquide, juste assez crémeux pour napper un morceau de pita chaud sans couler. Le tahini fouetté avec le citron avant d'ajouter les pois chiches donne cette base blanche et aérée, loin du houmous granuleux qu'on trouve parfois tout prêt. Le filet d'huile d'olive et le paprika sur le dessus apportent la touche finale, simple et efficace.

C'est l'entrée idéale pour un dîner entre amis un peu décontracté, où tout le monde pioche dans le même bol en attendant le plat. Elle convient aussi à un repas de famille avec des enfants, qui aiment généralement tremper leur pita dedans. Comme elle se prépare la veille et se mange toute l'année, c'est une option simple à caser dans un menu plus travaillé.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille 3 étapes, 8 min
  2. Le jour même Rien à faire
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape
  4. Au moment de servir 1 étape, 3 min

La veille, tu prépares tout le houmous jusqu'à la mise au frais, ce qui laisse le jour J presque sans travail. Une demi-heure avant l'arrivée des invités, tu sors simplement le bol du réfrigérateur pour qu'il retrouve sa texture. Au moment de servir, il ne reste plus qu'à griller les pitas et les couper en triangles, tout le monde se sert dans le même bol.

Les ingrédients

6 personnes

Épicerie

  • Pois chiches cuits en conservesouvent au placard 2
  • Tahini (purée de sésame) 5 c. à s.
  • Cumin moulusouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 c. à c.

Fruits et légumes

  • Citron 2
  • Ail 1 gousses

Boulangerie

  • Pains pita 6

Allergènes Gluten, Sésame

La recette, moment par moment

La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.

  1. Égoutte les pois chiches en gardant un peu de leur jus, rince-les et frotte-les entre tes mains pour retirer les peaux.

    Cette corvée de deux minutes rend le houmous soyeux, tu peux la sauter si tu es pressé, il sera juste un peu plus rustique.

  2. Mixe le tahini avec le jus des citrons et l'ail pendant une minute, ajoute les pois chiches, le cumin, le sel, puis mixe en versant quatre cuillères d'eau glacée. 8 min

    Le tahini et le citron fouettés d'abord se mélangent en crème blanche, c'est ce qui rend l'ensemble onctueux.

  3. Verse le houmous dans un bol creusé en spirale, nappe-le d'huile d'olive, saupoudre de paprika et couvre au frais.

    Le filet d'huile protège la surface et évite que le houmous croûte dans le frigo.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Sors le houmous du réfrigérateur une demi-heure avant de servir.

    Un houmous glacé perd ses arômes, à température ambiante il retrouve toute sa douceur.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Fais griller les pitas quelques instants au grille-pain ou à la poêle, coupe-les en triangles et sers-les chauds avec le houmous. 3 min

    Passe un peu d'eau sur chaque pita avant de le griller, il reste moelleux au lieu de durcir.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un tahini de bonne qualité, assez liquide, car un tahini épais ou séché donne un houmous plus lourd même avec beaucoup d'eau glacée.
  • Goûte toujours avant de saler complètement, les pois chiches en conserve sont parfois déjà salés selon les marques.
  • Si le houmous te semble trop épais après une nuit au frais, détends le avec une cuillère d'eau glacée au moment de le sortir, pas avec de l'huile qui l'alourdirait.

Les variantes

  • Remplace une partie des pois chiches par de la betterave cuite pour un houmous rose, le goût reste doux et change surtout la couleur sur la table.
  • Pour une version plus rapide, saute l'étape de l'épluchage des pois chiches, le houmous sera un peu moins lisse mais tout aussi bon au goût.
  • Pour les enfants, réduis l'ail de moitié et sers les pitas coupés en petits triangles plus faciles à tremper.

Avec quoi le servir

  • Crudités à tremper, concombre et carotte
  • Olives marinées en apéritif
  • Thé à la menthe ou citronnade

Conservation

Le houmous se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, avec un film au contact pour éviter qu'il croûte. Il ne se congèle pas bien, la texture devient granuleuse une fois décongelée. Les pitas grillés se mangent le jour même, ils ramollissent s'ils attendent trop longtemps.

Questions sur cette recette

Peut on remplacer le tahini si on n'en a pas ?

Le tahini apporte le goût de sésame typique du houmous, difficile à remplacer vraiment. À défaut, une purée d'amande très légère dépanne mais le résultat sera plus doux et moins authentique.

Comment présenter le houmous pour une table un peu plus soignée ?

Verse le dans un bol large et creuse une spirale au centre avec le dos d'une cuillère avant d'y verser l'huile d'olive. Ajoute quelques pois chiches entiers et un peu de persil ciselé pour une présentation simple et nette.

Le houmous maison a-t-il le même goût que celui du commerce ?

Non, il est généralement plus parfumé et moins acide, car tu contrôles la quantité de citron et d'ail. La texture est aussi plus crémeuse grâce au mixage long avec l'eau glacée.

Peut on utiliser des pois chiches secs au lieu de la conserve ?

Oui, il faut alors les faire tremper une nuit puis les cuire environ une heure, ce qui change le temps de préparation de la veille. Le résultat est souvent encore plus lisse qu'avec des pois chiches en conserve.

Peut-on préparer du houmous et du pita grillé à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. La recette demande 20 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer du houmous et du pita grillé ?

Compte 25 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 20 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans du houmous et du pita grillé ?

Environ 320 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du houmous et du pita grillé ?

Environ 1,10 € par personne, soit 6,60 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, sésame. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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Fish and chips maison Le plat

Du monde

Fish and chips maison

  • 45 min de travail
  • Se prépare le jour même
  • Moyen, 5,60 € par personne

880 kcalcalculé par Kiloach

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