Aller au contenu

Le dessert, Méditerranée

Gâteau à l’huile d’olive et au citron

Le gâteau à l'huile d'olive et au citron est un dessert moelleux pour 6 personnes, parfumé au zeste de citron, qui demande 15 minutes de travail actif. Il se prépare entièrement la veille, pour un coût de 0,90 € par personne et une difficulté très facile. La réussite tient au choix d'une huile d'olive douce et fruitée, pour ne pas apporter d'amertume.

Je te prépare un gâteau à l'huile d'olive et au citron, tout moelleux, avec ce parfum de Méditerranée qui change des gâteaux au beurre.

Gâteau à l’huile d’olive et au citron
Pour
6 personnes
Travail
15 min
Temps total
1 h 10
Préparation
Se prépare la veille
Difficulté
Très facile
Coût par personne
0,90 €
Calories par personne
400 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Ce gâteau a la texture dense et moelleuse des gâteaux à l'huile, bien différente des gâteaux au beurre classiques. Le zeste de citron frotté dans le sucre et le jus ajouté à la pâte lui donnent un parfum franc, sans acidité agressive, et la poudre d'amande apporte un fondant qui tient plusieurs jours sans sécher.

C'est le dessert qui termine bien un repas de famille comme un dîner entre amis, toutes saisons confondues. Il s'accorde avec un menu méditerranéen, après un plat de poisson ou un gratin de légumes, et plaît aux enfants comme aux adultes grâce à son goût doux et sa mie moelleuse.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille 4 étapes, 45 min
  2. Le jour même Rien à faire
  3. Avant l'arrivée des invités Rien à faire
  4. Au moment de servir 1 étape

La veille, prépare et cuis le gâteau entièrement, puis laisse le refroidir et garde le dans le moule ou sous un film à température ambiante. Le jour même, tu n'as plus rien à faire avant l'arrivée des invités. Au moment de servir, démoule, saupoudre de sucre glace et coupe en tranches devant tes invités.

Les ingrédients

6 personnes

Crèmerie

  • Œufs 3
  • Yaourt grec 125 g

Épicerie

  • Sucre en poudresouvent au placard 180 g
  • Huile d'olive doucesouvent au placard 15 cl
  • Farinesouvent au placard 180 g
  • Poudre d'amande 80 g
  • Levure chimiquesouvent au placard 2 c. à c.
  • Sucre glacesouvent au placard 2 c. à s.

Fruits et légumes

  • Citrons non traités 2

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Fruits à coque

La recette, moment par moment

La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.

  1. Préchauffe le four à 170 °C et huile un moule à cake.

    Tapisse le fond de papier cuisson, le gâteau se démoule sans casse.

  2. Fouette les œufs avec le sucre et le zeste des citrons jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

    Frotte le zeste avec le sucre entre tes doigts, il libère tous ses parfums.

  3. Incorpore l'huile d'olive, le yaourt et le jus d'un citron, puis ajoute la farine, la poudre d'amande et la levure.

    Verse l'huile en filet, comme pour une mayonnaise, la pâte reste lisse.

  4. Verse la pâte dans le moule et cuis jusqu'à ce qu'une lame en ressorte sèche, puis laisse refroidir. 45 min

    Si le dessus colore trop vite, pose une feuille d'alu dessus.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Démoule le gâteau, saupoudre-le de sucre glace et coupe-le en tranches.

    Ajoute un filet de jus de citron sur le gâteau tiède pour plus de fraîcheur.

Nos conseils pour la réussir

  • Pèse les ingrédients secs plutôt que de les mesurer au volume, la texture du gâteau en dépend directement.
  • Laisse le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le saupoudrer de sucre glace, sinon il fond.
  • Utilise des citrons non traités et lave-les bien, c'est leur peau qui parfume toute la pâte.

Les variantes

  • Remplace la poudre d'amande par de la poudre de noisette pour un parfum plus rond et légèrement grillé.
  • Pour une version sans fruits à coque, supprime la poudre d'amande et ajoute 80 g de farine à la place.
  • Pour les enfants, ajoute quelques pépites de chocolat blanc dans la pâte, elles se marient bien avec le citron.

Avec quoi le servir

  • Un thé à la menthe ou à la verveine
  • Une boule de glace à la vanille
  • Un coulis de fruits rouges

Conservation

Ce gâteau se garde 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou 4 jours au réfrigérateur. Il supporte bien la congélation, entier ou en tranches, jusqu'à 2 mois, et se décongère à température ambiante.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer le yaourt grec par un autre produit laitier ?

Oui, un yaourt nature classique ou une crème fraîche fonctionnent aussi bien. Le résultat sera un peu moins dense avec un yaourt nature, mais toujours moelleux.

Comment savoir si le gâteau est assez cuit ?

Plante une lame de couteau au centre, elle doit ressortir sèche, sans pâte collée. Si elle est encore humide, prolonge la cuisson de 5 minutes et vérifie à nouveau.

Peut-on faire ce gâteau sans poudre d'amande pour un invité allergique ?

Oui, remplace simplement les 80 g de poudre d'amande par 80 g de farine supplémentaire. La mie sera un peu moins fondante mais le gâteau reste réussi.

Comment présenter ce gâteau pour un dîner entre amis ?

Coupe le gâteau en tranches épaisses et dispose quelques zestes de citron frais sur le sucre glace juste avant de servir. Un brin de menthe ou quelques fleurs comestibles ajoutent une touche simple et élégante.

Peut-on préparer un gâteau à l'huile d'olive et au citron à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. La recette demande 15 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 4 étapes, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer un gâteau à l'huile d'olive et au citron ?

Compte 1 h 10 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 15 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un gâteau à l'huile d'olive et au citron ?

Environ 400 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gâteau à l'huile d'olive et au citron ?

Environ 0,90 € par personne, soit 5,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, fruits à coque. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

Pour compléter ton menu

Composer un menu

Desserts pour recevoir

Tout voir
Religieuse au chocolat Le dessert

Classique français

Religieuse au chocolat

  • 1 h 25 de travail
  • Se prépare la veille
  • Moyen, 1,90 € par personne

520 kcalcalculé par Kiloach