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Le dessert, Méditerranée

Figues rôties au miel et mascarpone

Les figues rôties au miel et mascarpone sont un dessert méditerranéen pour 6 personnes, avec 15 minutes de travail actif et 40 minutes au total. Le mascarpone vanillé se prépare le matin, les figues s'enfournent juste avant l'arrivée des invités. La recette est très facile, pour environ 2,40 € par personne, et réussit grâce à des figues mûres mais fermes qui gardent leur tenue à la cuisson.

Des figues rôties au miel, tièdes et fondantes, avec une quenelle de mascarpone vanillé et des pistaches par dessus.

Figues rôties au miel et mascarpone
Pour
6 personnes
Travail
15 min
Temps total
40 min
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
330 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Les figues gonflent de jus sucré sous la chaleur du four, le miel caramélise sur les bords et le thym glisse un parfum discret dans la chair tiède. En dessous, une quenelle de mascarpone vanillé apporte le contraste froid et crémeux, et les pistaches concassées ajoutent le croquant qui manquait. C'est un dessert qui joue sur peu d'ingrédients mais qui tient sa promesse à chaque bouchée.

C'est le dessert d'un dîner d'été ou de début d'automne, quand les figues sont à leur meilleur, servi après un plat méditerranéen léger ou une grillade. Il convient aussi bien à un repas de famille qu'à un dîner entre amis un peu soigné, sans demander de dessert compliqué à exécuter au dernier moment.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 2 étapes
  3. Avant l'arrivée des invités 2 étapes, 15 min
  4. Au moment de servir 1 étape

Le matin, prépare le mascarpone vanillé et concasse les pistaches, tout se garde au frais. Juste avant l'arrivée des invités, coupe les figues, glisse le miel et le thym, puis enfourne quinze minutes en arrosant à mi-cuisson. Au moment de servir, dresse les figues tièdes avec le mascarpone, les pistaches et le jus de cuisson.

Les ingrédients

6 personnes

Fruits et légumes

  • Figues fraîches 12
  • Thym frais 4 brins

Épicerie

  • Mielsouvent au placard 4 c. à s.
  • Extrait de vanillesouvent au placard 1 c. à c.
  • Sucre glacesouvent au placard 2 c. à s.
  • Pistaches non salées 50 g

Crèmerie

  • Mascarpone 250 g

Allergènes Lactose, Fruits à coque

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Mélange le mascarpone avec le sucre glace et la vanille, lisse à la fourchette et garde au frais.

    Ne fouette pas trop, le mascarpone peut tourner et devenir granuleux.

  2. Concasse les pistaches au couteau et effeuille le thym.

    Passe les pistaches une minute à la poêle sèche pour révéler leur arôme.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Coupe les figues en croix sans aller jusqu'au bout, pose-les dans un plat, glisse du miel et du thym dans chaque fleur.

    Choisis des figues bien mûres mais fermes, elles ne s'affaissent pas à la cuisson.

  2. Enfourne à 190 °C en arrosant de leur jus à mi-cuisson. 15 min

    Surveille les dernières minutes, le miel brûle vite.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Dresse deux figues tièdes par assiette avec une quenelle de mascarpone, parsème de pistaches et arrose du jus de cuisson.

    Un trait de miel cru en dernier relève encore le goût.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise un miel assez parfumé, type miel de châtaignier ou de lavande, il se sent davantage une fois cuit que le miel neutre.
  • Choisis des figues de taille homogène pour qu'elles cuisent toutes en même temps, sinon certaines rendent trop de jus avant les autres.
  • Sors le mascarpone du réfrigérateur dix minutes avant de dresser, il forme une quenelle plus nette qu'en sortant directement du froid.

Les variantes

  • Remplace les pistaches par des noix ou des amandes effilées légèrement torréfiées pour varier le croquant.
  • Ajoute un peu de fromage de chèvre frais au mascarpone pour une version moins sucrée et plus typée.
  • Pour une version plus rapide, passe les figues sous le gril du four cinq minutes au lieu de les rôtir quinze minutes entières.

Avec quoi le servir

  • Un café serré après le dessert
  • Un vin doux type muscat
  • Des biscuits sablés à côté

Conservation

Le mascarpone vanillé se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Les figues rôties se mangent idéalement le jour même, elles perdent leur tenue en se réchauffant et ne se congèlent pas.

Questions sur cette recette

Peut-on faire cette recette avec des figues pas tout à fait mûres ?

Oui, mais elles rendront moins de jus et seront moins sucrées. Ajoute un peu plus de miel dans ce cas pour compenser.

Comment éviter que le mascarpone devienne granuleux ?

Mélange à la fourchette sans fouetter énergiquement, le mascarpone se détend vite s'il est trop travaillé. Sors-le du froid juste avant de le mélanger, pas trop à l'avance.

Peut-on remplacer le mascarpone par une autre crème ?

Une crème fraîche épaisse ou un yaourt grec bien égoutté fonctionnent, le résultat sera moins onctueux mais reste agréable. Évite les crèmes liquides qui ne tiennent pas en quenelle.

Comment dresser joliment les figues en croix sans qu'elles s'ouvrent trop ?

Coupe aux deux tiers de la hauteur seulement, sans aller jusqu'à la base. La figue s'ouvre comme une fleur à la cuisson sans se déliter dans le plat.

Peut-on préparer des figues rôties au miel et au mascarpone à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 15 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 2 étapes, avant l'arrivée des invités, 2 étapes, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer des figues rôties au miel et au mascarpone ?

Compte 40 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 15 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des figues rôties au miel et au mascarpone ?

Environ 330 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des figues rôties au miel et au mascarpone ?

Environ 2,40 € par personne, soit 14,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, fruits à coque. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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