Das Dessert, Mittelmeerküche
Im Ofen gebackene Feigen mit Honig und Mascarpone
Im Ofen gebackene Feigen mit Honig und Mascarpone sind ein mediterranes Dessert für 6 Personen, mit 15 Minuten aktiver Arbeit und 40 Minuten insgesamt. Die Vanille Mascarpone wird morgens vorbereitet, die Feigen kommen erst kurz vor der Ankunft der Gäste in den Ofen. Das Rezept ist sehr einfach, kostet etwa 2,40 € pro Person, und gelingt vor allem mit reifen, aber noch festen Feigen, die beim Backen ihre Form behalten.
Warme, im Ofen gebackene Feigen, weich und marmeladig, mit einer Nocke Vanille Mascarpone und Pistazien obendrauf.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 15 min
- Gesamtzeit
- 40 min
- Vorbereitung
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 2,40 €
- Kalorien pro Person
- 330 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Die Feigen füllen sich im Ofen mit süßem Saft, der Honig karamellisiert an den Rändern, und der Thymian gibt dem warmen Fruchtfleisch ein dezentes Aroma. Darunter sorgt eine Nocke Vanille Mascarpone für kühlen, cremigen Kontrast, und gehackte Pistazien bringen den Biss, der sonst fehlen würde. Ein Dessert mit wenigen Zutaten, das bei jedem Bissen überzeugt.
Es ist das Dessert für einen Sommer oder Frühherbstabend, wenn Feigen ihre beste Zeit haben, serviert nach einem leichten mediterranen Hauptgang oder etwas vom Grill. Es passt genauso gut zu einem Familienessen wie zu einem etwas festlicheren Abend mit Freunden, ohne dass man im letzten Moment ein kompliziertes Dessert zaubern muss.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag Nichts zu tun
- Am selben Tag 2 Schritte
- Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 15 min
- Beim Servieren 1 Schritt
Am Morgen die Vanille Mascarpone zubereiten und die Pistazien hacken, beides kalt stellen. Kurz vor der Ankunft der Gäste die Feigen einschneiden, Honig und Thymian hineingeben und fünfzehn Minuten backen, dabei zur Hälfte mit dem Saft begießen. Beim Servieren die warmen Feigen mit der Mascarpone, den Pistazien und dem Bratensaft anrichten.
Die Zutaten
Obst und Gemüse
- Frische Feigen 12
- Frischer Thymian 4 Zweige
Vorratskammer
- Honigmeist im Vorratsschrank 4 EL
- Vanilleextraktmeist im Vorratsschrank 1 TL
- Puderzuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
- Ungesalzene Pistazien 50 g
Molkereiprodukte
- Mascarpone 250 g
Allergene Laktose, Schalenfrüchte
Das Rezept, Moment für Moment
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Die Mascarpone mit dem Puderzucker und der Vanille vermischen, mit der Gabel glatt rühren und kalt stellen.
Nicht zu stark schlagen, die Mascarpone kann sonst körnig werden.
-
Die Pistazien mit dem Messer grob hacken und die Thymianblättchen abzupfen.
Die Pistazien eine Minute in der trockenen Pfanne rösten, das bringt ihr Aroma hervor.
Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.
-
Die Feigen kreuzweise einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden, in eine Form setzen und Honig und Thymian in jede Blüte geben.
Wähle reife, aber noch feste Feigen, sie fallen beim Backen nicht zusammen.
-
Bei 190°C backen und zur Hälfte der Garzeit mit dem Saft begießen. 15 min
Die letzten Minuten genau beobachten, der Honig verbrennt schnell.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Zwei warme Feigen pro Teller mit einer Nocke Mascarpone anrichten, mit Pistazien bestreuen und mit dem Bratensaft beträufeln.
Ein Schuss roher Honig zum Schluss hebt den Geschmack noch weiter.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Verwende einen aromatischen Honig, etwa Kastanien oder Lavendelhonig, er kommt nach dem Backen stärker zur Geltung als neutraler Honig.
- Wähle Feigen in ähnlicher Größe, damit sie gleichmäßig garen, sonst geben manche zu früh Saft ab, während andere noch nicht so weit sind.
- Nimm die Mascarpone zehn Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank, dann lässt sie sich sauberer zu einer Nocke formen als direkt aus der Kälte.
Die Varianten
- Ersetze die Pistazien durch Walnüsse oder leicht geröstete Mandelblättchen für eine andere Art von Biss.
- Mische etwas frischen Ziegenfrischkäse unter die Mascarpone für eine weniger süße, markantere Version.
- Für eine schnellere Version die Feigen fünf Minuten unter dem Grill backen statt fünfzehn Minuten im Ofen zu rösten.
Womit du es servieren kannst
- Ein starker Kaffee danach
- Ein süßer Wein wie Muskateller
- Mürbegebäck als Beilage
Aufbewahrung
Die Vanille Mascarpone hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Die gebackenen Feigen isst man am besten noch am selben Tag, beim Aufwärmen verlieren sie ihre Konsistenz und sie lassen sich nicht einfrieren.
Fragen zu diesem Rezept
Kann man das Rezept mit nicht ganz reifen Feigen machen?
Ja, sie geben dann aber weniger Saft ab und sind weniger süß. Gib in diesem Fall etwas mehr Honig dazu.
Wie verhindert man, dass die Mascarpone körnig wird?
Rühre sie nur mit der Gabel, nicht kräftig schlagen, sonst trennt sich die Mascarpone schnell. Nimm sie erst kurz vor dem Verrühren aus dem Kühlschrank.
Kann man die Mascarpone durch eine andere Creme ersetzen?
Dicke saure Sahne oder gut abgetropfter griechischer Joghurt funktionieren, das Ergebnis ist weniger samtig, aber trotzdem gut. Flüssige Sahne eignet sich nicht, sie hält die Nockenform nicht.
Wie schneidet man die Feigen schön kreuzweise ein, ohne dass sie auseinanderfallen?
Schneide nur zwei Drittel der Höhe ein, nicht bis zum Boden durch. Die Feige öffnet sich beim Backen wie eine Blume, ohne im Blech auseinanderzufallen.
Kann man im Ofen gebackene Feigen mit Honig und Mascarpone im Voraus zubereiten?
Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 15 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von im Ofen gebackene Feigen mit Honig und Mascarpone?
Rechne mit 40 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 15 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat im Ofen gebackene Feigen mit Honig und Mascarpone?
Etwa 330 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet im Ofen gebackene Feigen mit Honig und Mascarpone?
Etwa 2,40 € pro Person, das sind 14,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Laktose, Schalenfrüchte. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
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