L'entrée, Méditerranée
Feuilletés épinards et feta
Les feuilletés épinards et feta sont des triangles de pâte feuilletée garnis d'une farce grecque, pour 6 personnes, à servir en entrée ou à l'apéritif. Ils demandent 30 minutes de travail actif et se préparent le matin pour le soir. La recette est facile, coûte 1,50 € par personne, et sa réussite tient à des épinards bien pressés avant de les mélanger à la feta.
Des petits feuilletés dorés, épinards, feta et aneth, tout droit venus de Grèce, à croquer tièdes.
- Pour
- 6 personnes
- Travail
- 30 min
- Temps total
- 1 h
- Préparation
- Se prépare le jour même
- Difficulté
- Facile
- Coût par personne
- 1,50 €
- Calories par personne
- 330 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Ces feuilletés doivent tout à l'équilibre entre le croustillant de la pâte et le fondant de la farce. Les épinards apportent la verdure, la feta son salé franc, l'aneth une fraîcheur qui change tout. C'est une bouchée qui sent la Grèce sans demander de technique particulière.
Ils trouvent leur place à l'apéritif dînatoire, en entrée partagée au centre de la table, ou sur un buffet de fêtes. Le format individuel plaît aux enfants comme aux adultes, et la pâte feuilletée du commerce rend la recette accessible même un soir de semaine où l'on reçoit.
Le programme
Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.
- La veille Rien à faire
- Le jour même 4 étapes, 10 min
- Avant l'arrivée des invités 1 étape, 20 min
- Au moment de servir Rien à faire
Le matin, décongèle et presse les épinards, prépare la farce, forme les feuilletés et dore-les à l'œuf avant de les garder au frais sur une plaque. Juste avant l'arrivée des invités, enfourne à 200 °C pendant 20 minutes. Sers tiède, directement sorti du four, sans rien d'autre à faire au dernier moment.
Les ingrédients
Crèmerie
- Pâte feuilletée 2
- Feta 200 g
- Œufs 2
Surgelés
- Épinards en branches surgelés 500 g
Fruits et légumes
- Oignon 1
- Aneth 0,5 botte
Épicerie
- Muscadesouvent au placard 1 pincée
- Huile d'olivesouvent au placard 1 c. à s.
- Selsouvent au placard 1 pincée
- Poivresouvent au placard 1 pincée
Allergènes Gluten, Lactose, Œufs
La recette, moment par moment
Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.
-
Décongèle les épinards, presse-les très fort dans un torchon et fais-les revenir avec l'oignon haché dans l'huile d'olive. 10 min
Presse-les jusqu'à la dernière goutte, sinon la farce détrempe la pâte.
-
Mélange les épinards avec la feta émiettée, l'aneth ciselé, un œuf, la muscade et du poivre.
La feta est déjà salée, goûte avant d'ajouter du sel.
-
Découpe la pâte en carrés, garnis chacun d'une cuillerée de farce, replie en triangle et soude les bords à la fourchette.
Passe un peu d'eau sur les bords, ils se collent bien mieux.
-
Dore les feuilletés à l'œuf battu, puis laisse-les au frais sur une plaque.
Dore sans laisser couler l'œuf sur les bords, ils gonflent mal sinon.
Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.
-
Enfourne à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, puis sers tiède. 20 min
Ne les ouvre pas avant dix minutes de cuisson, la pâte retomberait.
Nos conseils pour la réussir
- Travaille la pâte feuilletée froide jusqu'au dernier moment, elle se découpe plus proprement et gonfle mieux à la cuisson.
- Si la farce te semble encore humide après avoir pressé les épinards, ajoute une cuillerée de chapelure pour l'assécher sans changer le goût.
- Dispose les feuilletés espacés sur la plaque, ils ont besoin d'air chaud tout autour pour dorer uniformément.
Les variantes
- Remplace la feta par du chèvre frais pour une version plus douce, moins salée.
- Ajoute quelques pignons de pin torréfiés dans la farce pour un croquant supplémentaire.
- Pour les enfants, fais des feuilletés plus petits et retire l'aneth si son goût les dérange.
Avec quoi le servir
- Une salade de concombre et yaourt à la grecque
- Un verre de vin blanc sec bien frais
- Des tomates cerises et olives en entrée
Conservation
Les feuilletés crus se gardent 24 heures au réfrigérateur sur une plaque filmée. Ils se congèlent très bien crus et non cuits, il suffit de les enfourner congelés en ajoutant quelques minutes de cuisson. Une fois cuits, réchauffe-les 5 minutes au four pour qu'ils retrouvent leur croustillant.
Questions sur cette recette
Peut-on utiliser des épinards frais à la place des surgelés ?
Oui, il faut alors environ 600 g d'épinards frais, à faire tomber à la poêle puis presser comme les surgelés. Le résultat est très proche, avec un goût un peu plus frais.
Comment éviter que les feuilletés s'ouvrent à la cuisson ?
Soude bien les bords à la fourchette après avoir humidifié légèrement la pâte. Évite aussi de trop garnir chaque carré, la farce en excès pousse la pâte à s'ouvrir.
Combien de feuilletés obtient-on avec cette quantité ?
Avec deux pâtes feuilletées découpées en carrés, tu obtiens généralement entre 12 et 16 feuilletés, selon la taille des carrés. C'est suffisant pour 6 personnes en entrée ou à l'apéritif.
Peut-on remplacer l'aneth par une autre herbe ?
Le persil plat fonctionne bien si l'aneth n'est pas apprécié à table. La menthe fraîche, utilisée en petite quantité, apporte aussi une touche méditerranéenne intéressante.
Peut-on préparer des feuilletés épinards et feta à l'avance ?
Oui, dans la journée. La recette demande 30 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 4 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape.
Combien de temps faut-il pour préparer des feuilletés épinards et feta ?
Compte 1 h en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 30 min de travail réel. La recette est classée « facile ».
Combien de calories dans des feuilletés épinards et feta ?
Environ 330 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte des feuilletés épinards et feta ?
Environ 1,50 € par personne, soit 9,00 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.
Pour compléter ton menu
Composer un menu
L'apéritif
Méditerranée
Calamars frits à la romaine
- 25 min de travail
- Se termine à la minute
- Facile, 3,00 € par personne
290 kcalcalculé par Kiloach
Le plat
Méditerranée
Lapin aux olives et tomates confites
- 30 min de travail
- Se prépare la veille
- Facile, 4,70 € par personne
560 kcalcalculé par Kiloach
Le dessert
Méditerranée
Torta della nonna
- 55 min de travail
- Se prépare la veille
- Moyen, 2,40 € par personne
500 kcalcalculé par Kiloach
Entrées pour recevoir
Tout voir
L'entrée
Terroir
Salade lyonnaise
- 30 min de travail
- Se prépare le jour même
- Facile, 2,10 € par personne
430 kcalcalculé par Kiloach
L'entrée
Terroir
Tarte fine au maroilles
- 25 min de travail
- Se prépare le jour même
- Très facile, 1,80 € par personne
410 kcalcalculé par Kiloach
L'entrée
Du monde
Soupe miso au tofu
- 15 min de travail
- Se termine à la minute
- Très facile, 1,20 € par personne
70 kcalcalculé par Kiloach
L'entrée
Méditerranée
Croquetas au jambon ibérique
- 45 min de travail
- Se prépare la veille
- Moyen, 3,10 € par personne
330 kcalcalculé par Kiloach