Aller au contenu

L'apéritif, Méditerranée

Bruschetta tomate basilic

La bruschetta tomate basilic est un apéritif italien pour 6 personnes, à base de pain grillé, tomates mûres et basilic frais. Elle demande 20 minutes de travail actif, se prépare à la minute juste avant de servir, pour une difficulté très facile et un coût de 0,90 € par personne. La réussite tient à l'égouttage des tomates et au pain garni au dernier moment pour rester croustillant.

Du pain grillé, des tomates qui sentent l'été et du basilic frais, la bruschetta fait toujours le tour de la table en cinq minutes.

Bruschetta tomate basilic
Pour
6 personnes
Travail
20 min
Temps total
25 min
Préparation
Se termine à la minute
Difficulté
Très facile
Coût par personne
0,90 €
Calories par personne
160 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

La bruschetta tomate basilic, c'est l'été qui arrive sur la table avant même le premier verre. Le pain grillé encore chaud, frotté à l'ail, le jus sucré des tomates qui s'imprègne juste ce qu'il faut, le basilic qui parfume sans dominer. C'est croustillant dessous, fondant dessus, et ça se mange avec les doigts, debout, verre à la main.

C'est l'apéritif idéal pour un dîner entre amis en terrasse, un repas de famille estival ou un apéro improvisé quand les tomates du marché sont belles. Facile à adapter pour les enfants qui adorent le pain grillé, elle ouvre bien un menu méditerranéen avec grillades ou poisson à suivre.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 1 étape, 15 min
  3. Avant l'arrivée des invités 2 étapes, 11 min
  4. Au moment de servir 1 étape

Le jour même, coupe et égoutte les tomates pour qu'elles perdent leur eau tranquillement. Juste avant l'arrivée des invités, mélange la garniture avec le basilic ciselé et fais griller le pain. Au moment de servir, frotte le pain chaud à l'ail et garnis à la cuillère, pour une bruschetta qui reste croustillante jusqu'à la dernière bouchée.

Les ingrédients

6 personnes

Boulangerie

  • Pain de campagne ou ciabatta 1

Fruits et légumes

  • Tomates mûres 600 g
  • Ail 1 gousses
  • Basilic 1 botte

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Coupe les tomates en petits dés, retire les graines et laisse-les égoutter dans une passoire avec une pincée de sel. 15 min

    Le sel fait rendre l'eau des tomates, sinon elles détrempent le pain en trois minutes.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Mélange les tomates égouttées avec le basilic ciselé, la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre. 5 min

    Ne ciselle le basilic qu'au dernier moment, il noircit vite au contact du couteau.

  2. Coupe le pain en tranches, badigeonne-les d'huile et fais-les griller au four à 220 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 6 min

    Retourne les tranches à mi cuisson, elles dorent alors de façon régulière.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Frotte chaque tranche chaude avec la gousse d'ail coupée en deux, puis garnis-la de tomates à la cuillère.

    Garnis au dernier moment, c'est ce qui garde le pain bien croustillant sous la dent.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien mûres et parfumées, c'est l'ingrédient qui fait toute la différence ici, les tomates fades donnent une bruschetta fade.
  • Sers le pain et la garniture séparément si tu reçois plus d'une heure, et assemble seulement au moment de passer à table.
  • Varie les tranches de pain en taille selon le nombre d'invités, mieux vaut des bouchées généreuses que des miettes qui se détrempent vite.

Les variantes

  • Remplace les tomates par de la burrata écrasée et quelques tomates cerises pour une version plus gourmande.
  • Ajoute des dés de mozzarella dans la garniture pour une bruschetta caprese, toujours sans viande.
  • Pour les enfants, propose le pain grillé nature à côté, certains préfèrent tartiner eux mêmes avec moins de basilic.

Avec quoi le servir

  • Un verre de vin blanc frais
  • Des olives marinées à l'apéritif
  • Une salade de roquette en entrée

Conservation

La garniture de tomates se garde un jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais elle rend de l'eau avec le temps. Ne garnis jamais le pain à l'avance, il ramollit en moins d'une heure. Pas de congélation pour cette recette.

Questions sur cette recette

Peut on préparer la bruschetta sans four ?

Oui, tu peux griller le pain à la poêle ou au grille pain, l'essentiel est d'obtenir une croûte bien dorée. Frotte l'ail juste après, pendant que le pain est encore chaud.

Quel pain choisir pour une bruschetta réussie ?

Un pain de campagne ou une ciabatta à mie dense fonctionne le mieux, car il supporte la garniture sans se déchirer. Évite les pains trop mous qui ramollissent instantanément.

Comment éviter que le pain devienne mou ?

Égoutte bien les tomates avec du sel avant de les mélanger, et garnis le pain seulement au moment de servir. Ce sont les deux gestes qui gardent la bruschetta croustillante.

Peut on remplacer le basilic frais par du basilic séché ?

Le basilic frais est préférable car il apporte un parfum vif que le séché n'a pas. Si tu n'as que du séché, utilise en très peu et ajoute le tôt pour qu'il infuse dans l'huile.

Peut-on préparer des bruschettas tomate basilic à l'avance ?

En partie, la fin se fait au dernier moment. La recette demande 20 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 1 étape, avant l'arrivée des invités, 2 étapes, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer des bruschettas tomate basilic ?

Compte 25 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 20 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des bruschettas tomate basilic ?

Environ 160 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des bruschettas tomate basilic ?

Environ 0,90 € par personne, soit 5,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

Pour compléter ton menu

Composer un menu
Caponata sicilienne L'entrée

Méditerranée

Caponata sicilienne

  • 45 min de travail
  • Se prépare la veille
  • Facile, 1,60 € par personne

190 kcalcalculé par Kiloach

Zabaglione aux fruits Le dessert

Méditerranée

Zabaglione aux fruits

  • 30 min de travail
  • Se termine à la minute
  • Moyen, 2,20 € par personne

250 kcalcalculé par Kiloach

Recettes d'apéritif pour recevoir

Tout voir