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Der Aperitif, Mittelmeerküche

Bruschetta mit Tomate und Basilikum

Bruschetta mit Tomate und Basilikum ist eine italienische Vorspeise für 6 Personen aus geröstetem Brot, reifen Tomaten und frischem Basilikum. Sie braucht 20 Minuten aktive Arbeitszeit, wird erst in letzter Minute fertiggestellt, bei sehr leichtem Schwierigkeitsgrad und 0,90 € pro Person. Entscheidend ist, die Tomaten gut abtropfen zu lassen und das Brot erst kurz vor dem Servieren zu belegen, damit es knusprig bleibt.

Geröstetes Brot, Tomaten, die nach Sommer schmecken, und frisches Basilikum, die Bruschetta macht immer in fünf Minuten die Runde am Tisch.

Bruschetta mit Tomate und Basilikum
Für
6 Personen
Aufwand
20 min
Gesamtzeit
25 min
Vorbereitung
Wird erst in letzter Minute fertig
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
0,90 €
Kalorien pro Person
160 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Bruschetta mit Tomate und Basilikum bringt den Sommer auf den Tisch, noch bevor das erste Glas eingeschenkt ist. Warmes, mit Knoblauch eingeriebenes Brot, süßer Tomatensaft, der genau richtig einzieht, und Basilikum, das würzt, ohne zu dominieren. Unten knusprig, oben saftig, perfekt zum Stehen essen mit dem Glas in der Hand.

Sie ist der ideale Snack für ein geselliges Essen mit Freunden auf der Terrasse, ein sommerliches Familientreffen oder einen spontanen Aperitif, wenn die Tomaten vom Markt besonders gut aussehen. Kinder mögen das geröstete Brot meist sehr gern, und sie eröffnet ein mediterranes Menü wunderbar vor Gegrilltem oder Fisch.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 1 Schritt, 15 min
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 11 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Tagsüber die Tomaten würfeln und abtropfen lassen, damit sie in Ruhe Wasser verlieren. Kurz bevor die Gäste eintreffen, den Belag mit frisch geschnittenem Basilikum mischen und das Brot rösten. Zum Servieren das warme Brot mit Knoblauch einreiben und den Belag löffelweise darauf geben, so bleibt die Bruschetta bis zum letzten Bissen knusprig.

Die Zutaten

6 Personen

Bäckerei

  • Landbrot oder Ciabatta 1

Obst und Gemüse

  • Reife Tomaten 600 g
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Basilikum 1 Bund

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Die Tomaten klein würfeln, die Kerne entfernen und in einem Sieb mit einer Prise Salz abtropfen lassen. 15 min

    Das Salz zieht das Wasser aus den Tomaten, sonst weicht das Brot in drei Minuten durch.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Die abgetropften Tomaten mit dem geschnittenen Basilikum, der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer mischen. 5 min

    Schneide den Basilikum erst im letzten Moment, er wird bei Kontakt mit dem Messer schnell schwarz.

  2. Das Brot in Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen und im Ofen bei 220 Grad goldbraun rösten. 6 min

    Wende die Scheiben zur Hälfte der Garzeit, so bräunen sie gleichmäßig.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Jede warme Scheibe mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben und dann löffelweise mit Tomaten belegen.

    Belege erst im letzten Moment, so bleibt das Brot darunter schön knusprig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle wirklich reife, aromatische Tomaten, das ist die Zutat, die hier alles entscheidet, fade Tomaten ergeben eine fade Bruschetta.
  • Halte Brot und Belag getrennt, wenn deine Gäste mehr als eine Stunde später kommen, und belege erst direkt vor dem Servieren.
  • Passe die Brotscheibengröße an die Gästezahl an, großzügige Happen halten sich besser als kleine Stücke, die schnell durchweichen.

Die Varianten

  • Ersetze die Tomaten durch zerdrückte Burrata mit ein paar Kirschtomaten für eine cremigere Variante.
  • Füge dem Belag Mozzarellawürfel hinzu für eine Bruschetta Caprese, weiterhin ohne Fleisch.
  • Für Kinder biete das geröstete Brot pur daneben an, manche belegen lieber selbst mit weniger Basilikum.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas gekühlter Weißwein
  • Marinierte Oliven dazu
  • Ein Rucolasalat als Vorspeise

Aufbewahrung

Der Tomatenbelag hält sich einen Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, gibt aber mit der Zeit mehr Wasser ab. Belege das Brot niemals im Voraus, es wird in weniger als einer Stunde weich. Dieses Rezept eignet sich nicht zum Einfrieren.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich die Bruschetta ohne Backofen zubereiten?

Ja, du kannst das Brot in der Pfanne oder im Toaster rösten, wichtig ist eine gut gebräunte Kruste. Reibe es direkt danach mit Knoblauch ein, solange es noch heiß ist.

Welches Brot eignet sich am besten für Bruschetta?

Ein Landbrot oder eine feste Ciabatta funktionieren am besten, da sie den Belag tragen, ohne zu reißen. Vermeide weiches Toastbrot, es wird sofort labbrig.

Wie verhindere ich, dass das Brot weich wird?

Lass die Tomaten gut mit Salz abtropfen, bevor du sie mischst, und belege das Brot erst kurz vor dem Servieren. Diese beiden Schritte halten die Bruschetta knusprig.

Kann ich getrockneten statt frischen Basilikum verwenden?

Frischer Basilikum ist vorzuziehen, da er ein intensiveres Aroma hat als getrockneter. Falls nur getrockneter vorhanden ist, nutze sehr wenig und gib ihn früh dazu, damit er im Öl ziehen kann.

Kann man eine Bruschetta mit Tomate und Basilikum im Voraus zubereiten?

Teilweise, der letzte Schritt erfolgt kurz vorher. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 1 schritt, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Bruschetta mit Tomate und Basilikum?

Rechne mit 25 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Bruschetta mit Tomate und Basilikum?

Etwa 160 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Bruschetta mit Tomate und Basilikum?

Etwa 0,90 € pro Person, das sind 5,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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