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L'apéritif, Du monde

Quesadillas au poulet

Les quesadillas au poulet sont des tortillas garnies de poulet épicé, de poivrons et de fromage fondu, servies en apéritif pour 6 personnes. Elles demandent 30 minutes de travail actif, la garniture se prépare le matin et il ne reste qu'à dorer les tortillas à l'arrivée des invités. Faciles et bon marché à 1,90 € par personne, leur réussite tient au fromage posé dessous et dessus qui soude bien la garniture.

Des tortillas dorées et filantes au poulet et aux poivrons, coupées en petites parts, qui rappellent les soirées mexicaines.

Quesadillas au poulet
Pour
6 personnes
Travail
30 min
Temps total
40 min
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
330 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Le poulet mariné au paprika et au cumin, les poivrons fondants et le fromage qui file entre deux tortillas dorées, voilà ce qui rend ces quesadillas si efficaces pour démarrer une soirée. La croûte croustillante contraste avec l'intérieur moelleux, et chaque triangle se mange en une bouchée, debout, un verre à la main.

C'est le genre de plat à sortir pour un apéro dînatoire entre amis, une soirée décontractée ou un repas de famille où les enfants aussi se régalent. Mon Chou les glisse volontiers dans un menu convivial, à côté de quelques dips et d'une salade fraîche, pour une ambiance qui sent bon les soirées mexicaines sans y passer des heures en cuisine.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 3 étapes, 27 min
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape, 10 min
  4. Au moment de servir 1 étape, 12 min

Le matin, cuis le poulet puis les légumes, mélange les deux et laisse refroidir avant de ranger au réfrigérateur. Juste avant l'arrivée des invités, garnis les tortillas de fromage et de garniture puis replie les, elles attendent ainsi à plat. Au moment de servir, dore les quesadillas à la poêle deux à trois minutes de chaque côté et coupe les en triangles.

Les ingrédients

6 personnes

Épicerie

  • Grandes tortillas de blé 6
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Blancs de poulet 400 g

Fruits et légumes

  • Poivron rouge 1
  • Poivron vert 1
  • Oignon 1

Crèmerie

  • Cheddar ou emmental râpé 250 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Émince le poulet en fines lanières et fais-le sauter dans l'huile avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre. 10 min

    Coupe contre le sens des fibres, le poulet reste tendre même réchauffé.

  2. Fais revenir à part les poivrons et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils soient fondants, puis mélange-les au poulet. 12 min

    Cuis les légumes à couvert au début, ils ramollissent sans brûler.

  3. Laisse refroidir la garniture complètement avant de la ranger au réfrigérateur. 5 min

    Une garniture tiède ramollit la tortilla, mieux vaut attendre qu'elle soit froide.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Garnis une moitié de chaque tortilla de fromage, de garniture et de fromage encore, puis replie. 10 min

    Mets du fromage dessous et dessus, il soude la garniture comme de la colle.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Fais dorer chaque quesadilla à sec dans une poêle chaude deux à trois minutes de chaque côté, puis coupe en triangles. 12 min

    Presse avec une spatule pendant la cuisson, la croûte est plus régulière et croustillante.

Nos conseils pour la réussir

  • Râpe le fromage toi même plutôt que d'acheter du râpé industriel, il fond mieux et colle davantage à la garniture.
  • Garde les tortillas garnies à plat au réfrigérateur, séparées par du papier sulfurisé, elles ne se dessoudent pas avant la cuisson.
  • Utilise une poêle large et chaude mais pas brûlante, la tortilla dore sans que le fromage brûle avant de fondre complètement.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des haricots noirs et du maïs pour une version végétarienne tout aussi gourmande.
  • Pour une version plus rapide, utilise un reste de poulet rôti déjà cuit et saute directement à l'assemblage.
  • Pour les enfants, retire le paprika et le cumin et contente toi d'un peu de sel, le fromage fondu fait déjà tout le travail.

Avec quoi le servir

  • Guacamole et sauce tomate fraîche
  • Salade de maïs et avocat
  • Une bière fraîche ou un soda au citron vert

Conservation

La garniture cuite se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Les quesadillas garnies mais non cuites se congèlent bien, à cuire directement congelées en poêle à feu doux. Réchauffe les quesadillas déjà cuites quelques minutes à la poêle pour qu'elles restent croustillantes.

Questions sur cette recette

Peut-on utiliser des tortillas de maïs à la place des tortillas de blé ?

Oui, mais elles sont plus fragiles et se craquellent facilement en les repliant. Réchauffe les quelques secondes avant de les garnir pour qu'elles restent souples.

Comment éviter que la garniture ne déborde à la cuisson ?

Ne garnis qu'une moitié de la tortilla, sans la surcharger, et presse bien le bord avec une spatule au début de la cuisson. Le fromage fondu sert de colle et referme naturellement les bords.

Peut-on remplacer le cheddar par un autre fromage ?

L'emmental ou un mélange mozzarella et cheddar fonctionnent très bien, l'important est de choisir un fromage qui fond facilement. Évite les fromages trop secs qui ne filent pas à la cuisson.

Combien de quesadillas faut il prévoir par personne à l'apéro ?

Compte une tortilla entière par personne, soit environ 4 triangles, si c'est servi en apéritif avec d'autres bouchées. Double les quantités si les quesadillas constituent l'essentiel du repas.

Peut-on préparer des quesadillas au poulet à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 30 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer des quesadillas au poulet ?

Compte 40 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 30 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des quesadillas au poulet ?

Environ 330 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des quesadillas au poulet ?

Environ 1,90 € par personne, soit 11,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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