Aller au contenu

Le plat, Du monde

Curry de pois chiches et épinards

Le curry de pois chiches et épinards est un plat végétarien au lait de coco, pour 6 personnes, avec 25 minutes de travail actif. La base se prépare le matin, il ne reste que les épinards à ajouter au dernier moment. Très facile, environ 2 € par personne, la réussite tient à des épices bien revenues dans l'huile avant de mouiller.

Un curry de pois chiches onctueux au lait de coco, avec des épinards frais et des épices douces, ça réchauffe sans piquer.

Curry de pois chiches et épinards
Pour
6 personnes
Travail
25 min
Temps total
50 min
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
420 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Ce curry marie le fondant des pois chiches à l'onctuosité du lait de coco, relevé par un mélange de curry doux, cumin, ail et gingembre qui parfume sans piquer. Les épinards frais, ajoutés juste avant de servir, gardent leur couleur et apportent une touche fraîche à une sauce par ailleurs riche et réconfortante.

C'est le plat qui dépanne quand tu reçois des amis végétariens, ou simplement quand tu veux varier un dîner de semaine un peu plus élaboré. Il convient aussi bien à un repas de famille décontracté qu'à un dîner entre amis, en automne ou en hiver, servi avec du riz basmati et un peu de coriandre fraîche.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 3 étapes, 35 min
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape, 10 min
  4. Au moment de servir 2 étapes, 5 min

Prépare toute la base du curry le matin, jusqu'à ce qu'elle mijote et repose, elle n'en sera que meilleure. Juste avant l'arrivée des invités, rince les épinards et prépare le riz basmati. Au moment de servir, réchauffe le curry, ajoute les épinards trois minutes, puis dresse sur le riz avec la coriandre ciselée.

Les ingrédients

6 personnes

Épicerie

  • Pois chiches en boîte 1 kg
  • Tomates concassées en boîte 400 g
  • Lait de coco 40 cl
  • Curry douxsouvent au placard 2 c. à s.
  • Cumin moulusouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Riz basmati 400 g
  • Sel finsouvent au placard 1 c. à c.

Fruits et légumes

  • Épinards frais 600 g
  • Oignons 2
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 20 g
  • Coriandre fraîche 0,5 botte

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Fais revenir oignons, ail et gingembre hachés dans l'huile, puis ajoute le curry et le cumin. 10 min

    Remue sans cesse, les épices brûlent très vite.

  2. Ajoute les tomates, les pois chiches égouttés et rincés et le lait de coco, puis laisse mijoter 25 minutes. 25 min

    La sauce doit napper la cuillère.

  3. Éteins le feu et laisse reposer, les saveurs se développent en attendant les invités.

    Un curry est toujours meilleur réchauffé.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Rince les épinards et prépare le riz basmati. 10 min

    Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire pour des grains bien séparés.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Réchauffe le curry, ajoute les épinards frais et laisse-les tomber 3 minutes. 5 min

    Ne les cuis pas trop, ils doivent rester verts.

  2. Sers sur le riz basmati avec la coriandre ciselée.

    Un trait de citron vert au dernier moment relève tout.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte et rince bien les pois chiches en boîte, cela retire l'amertume du liquide de conserve et laisse la sauce plus nette en goût.
  • Si la sauce te semble trop liquide après les 25 minutes de mijotage, prolonge la cuisson à découvert quelques minutes pour qu'elle réduise et nappe mieux le riz.
  • Goûte toujours en fin de cuisson avant de saler davantage, le lait de coco et les tomates concassées apportent déjà pas mal de saveur.

Les variantes

  • Remplace les épinards frais par des épinards surgelés décongelés et bien égouttés, à ajouter de la même façon en fin de cuisson.
  • Pour une version plus riche, ajoute des dés de patate douce avec les tomates, ils cuisent en même temps que le reste.
  • Pour les enfants, réduis la quantité de curry de moitié et sers la sauce et le riz séparément, ils composent leur assiette eux mêmes.

Avec quoi le servir

  • Riz basmati nature
  • Pain naan tiède
  • Raita de concombre et yaourt
  • Thé à la menthe

Conservation

Le curry se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans les épinards frais qui s'ajoutent toujours au moment de réchauffer. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, dans ce cas décongèle au réfrigérateur avant de réchauffer doucement à la casserole.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer les pois chiches en boîte par des pois chiches secs ?

Oui, à condition de les faire tremper une nuit puis de les cuire environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter à la sauce. Il en faut environ 350 g secs pour obtenir l'équivalent d'une boîte de 1 kg égouttée.

Comment savoir si le curry mijote assez longtemps ?

La sauce doit napper le dos d'une cuillère et ne plus être liquide. Si elle reste fine après 25 minutes, poursuis la cuisson à découvert quelques minutes de plus.

Peut-on utiliser des épinards en branches surgelés à la place des épinards frais ?

Oui, décongèle les et presse les bien pour enlever l'excès d'eau avant de les ajouter au curry chaud. Le résultat est aussi bon, juste un peu moins ferme en texture.

Ce curry plaît il aux enfants qui n'aiment pas les plats épicés ?

Le curry doux et le lait de coco rendent ce plat peu relevé, plutôt doux et crémeux. Tu peux encore réduire la quantité de curry pour les palais les plus sensibles.

Peut-on préparer un curry de pois chiches et d'épinards à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 25 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 2 étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer un curry de pois chiches et d'épinards ?

Compte 50 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 25 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un curry de pois chiches et d'épinards ?

Environ 420 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un curry de pois chiches et d'épinards ?

Environ 2,00 € par personne, soit 12,00 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Pense quand même à demander à tes invités leurs allergies.

Pour compléter ton menu

Composer un menu
Gyozas au porc L'apéritif

Du monde

Gyozas au porc

  • 45 min de travail
  • Se prépare le jour même
  • Moyen, 1,60 € par personne

250 kcalcalculé par Kiloach

Brigadeiros Le dessert

Du monde

Brigadeiros

  • 30 min de travail
  • Se prépare la veille
  • Facile, 0,80 € par personne

330 kcalcalculé par Kiloach

Plats pour recevoir

Tout voir