L'entrée, Du monde
Dal de lentilles corail
Le dal de lentilles corail est une entrée crémeuse au lait de coco et au gingembre, servie chaude en petite coupe, pour 6 personnes. Il demande 20 minutes de travail actif, se prépare entièrement la veille, et sa réussite tient à faire chauffer les épices dans l'huile avant tout le reste. Très facile, il revient à 1,10 € par personne.
Un dal de lentilles corail tout doux au lait de coco et au gingembre, servi en petite coupe bien chaude.
- Pour
- 6 personnes
- Travail
- 20 min
- Temps total
- 45 min
- Préparation
- Se prépare la veille
- Difficulté
- Très facile
- Coût par personne
- 1,10 €
- Calories par personne
- 250 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Ce dal se reconnaît à sa texture fondante, presque veloutée, portée par le lait de coco et relevée par le gingembre frais et les épices chauffées dans l'huile. Les lentilles corail cuisent vite et se défont toutes seules, sans trempage, ce qui en fait une entrée simple à réussir même un soir de semaine chargé.
C'est une entrée qui convient à un dîner entre amis comme à un repas de famille en automne ou en hiver, quand on a envie d'un plat chaud et réconfortant pour ouvrir le repas. Servi en petite coupe avec un filet de citron vert, il annonce bien un menu qui part vers des saveurs du monde, un tajine ou un curry par exemple.
Le programme
Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.
- La veille 3 étapes, 35 min
- Le jour même Rien à faire
- Avant l'arrivée des invités 1 étape, 10 min
- Au moment de servir 1 étape
La veille, prépare le dal en entier, de la cuisson des épices jusqu'au refroidissement, et garde le au frais dans un récipient fermé. Le jour de la réception, juste avant l'arrivée des invités, réchauffe le doucement avec un peu d'eau pour retrouver sa texture crémeuse. Au moment de servir, verse le dans de petites coupes avec citron vert et coriandre fraîche.
Les ingrédients
Épicerie
- Lentilles corail 300 g
- Lait de coco 40 cl
- Tomates concasséessouvent au placard 200 g
- Curcumasouvent au placard 2 c. à c.
- Cumin moulusouvent au placard 1 c. à c.
- Garam masalasouvent au placard 1 c. à c.
- Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
- Selsouvent au placard 2 c. à c.
Fruits et légumes
- Oignons 2
- Ail 3 gousses
- Gingembre frais 30 g
- Citron vert 2
- Coriandre fraîche 1 botte
La recette, moment par moment
La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.
-
Fais revenir l'oignon haché, l'ail et le gingembre râpé dans l'huile, ajoute les épices et laisse-les chauffer une minute. 10 min
Remue sans arrêt à cette étape, les épices brûlent vite et deviennent amères.
-
Ajoute les lentilles rincées, les tomates, le lait de coco et un demi-litre d'eau, puis laisse cuire doucement jusqu'à ce que tout soit fondu. 25 min
Les lentilles corail ne se trempent pas, elles se défont en vingt minutes et épaississent le dal naturellement.
-
Sale, laisse refroidir puis garde le dal au frais dans un récipient fermé.
Le dal se bonifie d'une nuit à l'autre, les arômes se mélangent encore mieux.
Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.
-
Réchauffe doucement le dal en ajoutant un peu d'eau pour retrouver une texture crémeuse. 10 min
Le dal épaissit au froid, une louche d'eau chaude suffit à lui redonner du velouté.
Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.
-
Verse le dal dans de petites coupes, ajoute un filet de jus de citron vert et de la coriandre ciselée.
Le citron vert à la fin réveille tout, ne l'oublie surtout pas.
Nos conseils pour la réussir
- Râpe le gingembre plutôt que de le hacher, il infuse mieux dans l'huile chaude et laisse moins de fibres dans la bouche.
- Si le dal te semble trop liquide en fin de cuisson, laisse-le mijoter à découvert quelques minutes de plus, les lentilles corail épaississent encore en refroidissant.
- Goûte toujours après avoir ajouté le lait de coco, le sel se dilue différemment selon la marque et il vaut mieux rectifier à ce moment là qu'au moment de servir.
Les variantes
- Remplace les tomates concassées par de la courge butternut coupée en petits dés, elle apporte une douceur supplémentaire et une couleur encore plus orangée.
- Pour une version plus relevée, ajoute un piment vert fendu en deux dès le début de la cuisson, à retirer avant de servir.
- Pour les enfants, sers le dal nature sans citron vert ni coriandre à part, et laisse chacun assaisonner sa coupe à sa façon.
Avec quoi le servir
- Pain naan tiède ou pain pita
- Un curry ou un tajine en plat suivant
- Thé à la menthe ou citronnade
Conservation
Le dal se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, avant l'ajout du citron et de la coriandre. Réchauffe le doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau pour retrouver le velouté.
Questions sur cette recette
Peut on utiliser du lait de coco allégé pour ce dal ?
Oui, le dal reste bon mais un peu moins onctueux. Si tu utilises du lait de coco allégé, réduis légèrement la quantité d'eau ajoutée au réchauffage pour garder une texture crémeuse.
Faut il faire tremper les lentilles corail avant de les cuisiner ?
Non, c'est tout l'intérêt des lentilles corail. Elles se rincent simplement à l'eau froide et cuisent en 20 minutes sans aucun trempage préalable.
Comment présenter le dal pour qu'il fasse son effet en entrée ?
Sers le dans de petites coupes ou verrines individuelles, bien chaud, avec un filet de citron vert versé juste avant table. Quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus suffisent à soigner la présentation.
Le dal convient il vraiment aux enfants ?
Oui, sa texture douce et sa saveur de lait de coco plaisent généralement bien aux enfants. Sers leur sans citron vert ni piment ajouté si tu veux rester sur une version toute douce.
Peut-on préparer un dal de lentilles corail à l'avance ?
Oui, c'est même conseillé. La recette demande 20 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.
Combien de temps faut-il pour préparer un dal de lentilles corail ?
Compte 45 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 20 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».
Combien de calories dans un dal de lentilles corail ?
Environ 250 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte un dal de lentilles corail ?
Environ 1,10 € par personne, soit 6,60 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Pense quand même à demander à tes invités leurs allergies.
Pour compléter ton menu
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