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Le plat, Du monde

Curry de crevettes au lait de coco

Ce curry de crevettes au lait de coco pour 6 personnes demande 30 minutes de travail actif, sur 50 minutes au total. La sauce aux oignons, ail, gingembre et tomates se prépare le matin et attend, il ne reste que les crevettes à saisir 3 minutes devant les invités. Facile, pour 6,80 € par personne, la réussite tient à une sauce bien réduite et des crevettes à peine cuites.

Un curry doux et crémeux au lait de coco avec de belles crevettes, un dépaysement tout simple et réconfortant.

Curry de crevettes au lait de coco
Pour
6 personnes
Travail
30 min
Temps total
50 min
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Facile
Coût par personne
6,80 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Ce curry doit son caractère à une sauce lait de coco tomate qui nappe la cuillère, parfumée au gingembre frais et au curry en poudre torréfié dans l'huile avant d'ajouter les liquides. Les crevettes, saisies trois minutes à peine, gardent une chair ferme et juteuse, jamais caoutchouteuse. Le jus de citron vert ajouté en dernier réveille toute la sauce.

C'est le plat parfait pour un dîner entre amis un peu dépaysant sans complication, ou pour changer des classiques lors d'un repas de famille. La sauce attend tranquillement au frais, tu n'as plus qu'à cuire le riz et saisir les crevettes au dernier moment. Un plat qui plaît aussi aux enfants, grâce à sa douceur.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 2 étapes, 30 min
  3. Avant l'arrivée des invités 2 étapes, 23 min
  4. Au moment de servir 2 étapes, 4 min

Le matin, prépare la sauce au lait de coco et laisse-la refroidir au réfrigérateur. Juste avant l'arrivée des invités, cuis le riz, décongèle et sèche les crevettes. Au moment de servir, réchauffe la sauce, cuis les crevettes 3 minutes et ajoute citron vert et coriandre à la toute fin.

Les ingrédients

6 personnes

Surgelés

  • Crevettes crues décortiquées 900 g

Épicerie

  • Lait de coco 40 cl
  • Curry en poudresouvent au placard 2 c. à s.
  • Tomates concasséessouvent au placard 200 g
  • Riz basmatisouvent au placard 400 g
  • Huile de tournesolsouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 2 pincée

Fruits et légumes

  • Oignons 2
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 30 g
  • Citrons verts 2
  • Coriandre 0,5 botte

Allergènes Crustacés

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Émince finement les oignons, l'ail et le gingembre. 10 min

    Râpe le gingembre sur une microplane, plus de fibres.

  2. Fais revenir les oignons dans l'huile, ajoute l'ail, le gingembre et le curry, puis les tomates et le lait de coco et laisse mijoter. 20 min

    Laisse la sauce réduire d'un tiers, elle doit napper la cuillère.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Fais cuire le riz basmati, puis garde-le couvert au chaud. 18 min

    Rince-le à l'eau froide avant la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit claire.

  2. Décongèle les crevettes si besoin, sèche-les et ciselle la coriandre. 5 min

    Des crevettes bien sèches ne rendent pas d'eau dans la sauce.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Réchauffe la sauce, ajoute les crevettes et cuis-les 3 minutes jusqu'à ce qu'elles rosissent. 4 min

    Ne les cuis pas plus, elles deviennent caoutchouteuses.

  2. Ajoute le jus des citrons verts, la coriandre et sers sur le riz.

    Le citron vert à la fin donne de l'éclat à la sauce.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des crevettes crues décortiquées de bonne taille, elles supportent mieux la cuisson courte sans devenir sèches.
  • Goûte la sauce avant d'ajouter les crevettes et rectifie en curry ou en sel, c'est le moment pour ajuster les saveurs sans risquer de trop cuire les crustacés.
  • Si la sauce a trop réduit en réchauffant, détends-la avec un peu d'eau ou de lait de coco plutôt que de forcer la cuisson des crevettes.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par du cabillaud ou des noix de Saint-Jacques, en ajustant le temps de cuisson à la texture du poisson choisi.
  • Pour une version végétarienne, utilise des pois chiches et des cubes de patate douce à la place des crevettes, cuits directement dans la sauce.
  • Pour les enfants ou une version plus douce, réduis la quantité de curry en poudre de moitié et sers la coriandre à part.

Avec quoi le servir

  • Riz basmati, déjà prévu dans la recette
  • Naans chauds pour saucer
  • Thé glacé à la menthe

Conservation

La sauce sans les crevettes se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien 2 mois, les crevettes se cuisent toujours fraîches ou décongelées au moment de servir, jamais réchauffées une seconde fois.

Questions sur cette recette

Peut-on utiliser des crevettes surgelées directement ?

Oui, mais il faut les décongeler complètement et bien les sécher avant de les ajouter à la sauce. Des crevettes humides rendent de l'eau et diluent la sauce.

Le curry en poudre change-t-il le résultat selon la marque ?

Oui, les mélanges varient beaucoup en force et en piquant d'une marque à l'autre. Goûte toujours la sauce avant de servir et ajuste la quantité si besoin.

Comment présenter joliment ce curry pour des invités ?

Sers la sauce et les crevettes dans un grand plat creux, le riz à part dans un bol, avec la coriandre fraîche ciselée au dernier moment par dessus. Quelques quartiers de citron vert en plus font un bel effet.

Peut-on doubler les quantités pour plus de convives ?

Oui, cette recette double facilement, garde seulement les mêmes proportions de curry et de lait de coco pour que la sauce reste équilibrée. Il faudra juste un peu plus de temps pour saisir toutes les crevettes.

Peut-on préparer un curry de crevettes au lait de coco et son riz parfumé à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 30 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 2 étapes, avant l'arrivée des invités, 2 étapes, au moment de servir, 2 étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer un curry de crevettes au lait de coco et son riz parfumé ?

Compte 50 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 30 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un curry de crevettes au lait de coco et son riz parfumé ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un curry de crevettes au lait de coco et son riz parfumé ?

Environ 6,80 € par personne, soit 40,80 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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  • 45 min de travail
  • Se prépare la veille
  • Facile, 1,30 € par personne

340 kcalcalculé par Kiloach

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