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Le dessert, Bistrot chic

Cupcakes d’anniversaire

Les cupcakes d'anniversaire sont des petits gâteaux moelleux surmontés d'un tourbillon de crème au beurre rose, pour 6 personnes soit 12 cupcakes. Ils demandent 45 minutes de travail actif, la pâte se cuit le matin et la crème se dresse juste avant l'arrivée des invités. La recette est facile, coûte 1,40 € par personne, et réussit si le beurre de la crème est vraiment pommade pour bien monter.

Des cupcakes bien moelleux avec leur tourbillon de crème rose, un par bougie et tout le monde se sert.

Cupcakes d’anniversaire
Pour
6 personnes
Travail
45 min
Temps total
1 h 40
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
450 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Sous une crème légère qui fond en bouche, la mie reste moelleuse et parfumée à la vanille, le genre de gâteau qui plaît autant aux enfants qu'aux adultes. Le tourbillon rose et les vermicelles donnent tout de suite un air de fête, sans qu'il y ait besoin de dresser un gros gâteau compliqué à partager.

C'est la recette parfaite pour un anniversaire en famille, un goûter d'enfants ou une fête qui dure toute l'après midi. Chacun prend le sien avec sa bougie, ce qui évite la découpe et les parts inégales, et le menu peut rester simple avant, un goûter sucré n'a pas besoin de grande entrée.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 3 étapes, 50 min
  3. Avant l'arrivée des invités 2 étapes
  4. Au moment de servir 1 étape

Prépare et cuis les cupcakes le matin même, puis laisse les refroidir complètement sur une grille pendant que tu t'occupes d'autre chose. Juste avant l'arrivée des invités, monte la crème au beurre et dresse les tourbillons avec les vermicelles. Au moment de servir, il ne reste plus qu'à piquer et allumer les bougies à table.

Les ingrédients

6 personnes

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 200 g
  • Sucresouvent au placard 150 g
  • Levure chimiquesouvent au placard 2 c. à c.
  • Extrait de vanillesouvent au placard 1 c. à c.
  • Sucre glacesouvent au placard 400 g
  • Colorant alimentaire rosesouvent au placard 1 c. à c.
  • Vermicelles en sucresouvent au placard 3 c. à s.
  • Caissettes à cupcakes 12

Crèmerie

  • Beurre mou 120 g
  • Œufs 2
  • Lait 12 cl
  • Beurre pommade pour la crème 250 g

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Bats le beurre mou avec le sucre, ajoute les œufs un à un, puis la vanille, la farine mélangée à la levure et le lait.

    Ne mélange que jusqu'à obtenir une pâte lisse, trop travaillée elle donne des cupcakes secs.

  2. Remplis 12 caissettes aux deux tiers dans un moule à muffins et cuis à 180 °C. 20 min

    Utilise une cuillère à glace pour une répartition identique.

  3. Laisse refroidir complètement sur une grille. 30 min

    Une crème sur un gâteau chaud fond immédiatement, patiente.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Fouette le beurre pommade avec le sucre glace tamisé et un peu de lait, ajoute le colorant et monte jusqu'à obtenir une crème aérienne.

    Ajoute le colorant goutte à goutte, la couleur s'intensifie en vingt minutes.

  2. Garnis une poche à douille cannelée et dresse un tourbillon de crème sur chaque cupcake, parsème de vermicelles.

    Commence par le bord et monte en spirale vers le centre pour un joli dôme.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Pique une bougie sur chaque cupcake et allume-les à table.

    Garde-les à température ambiante, au frigo la crème durcit et perd son goût.

Nos conseils pour la réussir

  • Tamise bien le sucre glace avant de le fouetter avec le beurre, sinon la crème garde des petits grumeaux qui se voient au dressage.
  • Si ta cuisine est chaude, mets la crème au beurre dix minutes au frigo avant de la mettre en poche, elle tiendra mieux le tourbillon.
  • Prévois toujours deux caissettes de plus que de bougies, il y a souvent un enfant qui en veut un deuxième avant même le dessert.

Les variantes

  • Remplace le colorant rose par du colorant jaune ou bleu selon le thème de l'anniversaire, la recette ne change pas.
  • Pour une version chocolat, remplace 30 g de farine par du cacao en poudre dans la pâte, le reste de la recette reste identique.
  • Pour aller plus vite avec des enfants, laisse-les décorer eux mêmes les cupcakes avec la poche à douille et les vermicelles, c'est une activité en soi.

Avec quoi le servir

  • Un jus de fruits ou une limonade maison
  • Un thé ou un café pour les adultes
  • Une salade de fruits frais en plus

Conservation

Les cupcakes se gardent 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, la crème au beurre durcit au frigo et perd son moelleux. Tu peux cuire les gâteaux nature la veille et les garnir le jour même, mais ne les congèle pas une fois décorés.

Questions sur cette recette

Peut on faire les cupcakes sans colorant alimentaire ?

Oui, la crème reste blanche et tout aussi bonne, c'est juste une question d'esthétique. Tu peux aussi utiliser un colorant naturel comme du jus de betterave en poudre pour une teinte plus douce.

Comment obtenir un joli tourbillon avec la poche à douille ?

Utilise une douille cannelée assez large et commence toujours par le bord extérieur du cupcake. Monte ensuite en spirale serrée vers le centre en gardant une pression constante sur la poche.

Peut on remplacer le lait par du lait végétal ?

Oui, un lait d'amande ou d'avoine fonctionne bien dans la pâte sans changer la texture. Pour la crème au beurre, garde un peu de lait classique si possible, il lie mieux le sucre glace.

Combien de cupcakes obtient on avec cette recette ?

Cette recette donne exactement 12 cupcakes avec les quantités indiquées, soit deux par personne pour 6 convives. C'est suffisant pour un goûter d'anniversaire avec une bougie par gâteau.

Peut-on préparer des cupcakes d'anniversaire à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 45 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 2 étapes, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer des cupcakes d'anniversaire ?

Compte 1 h 40 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 45 min de travail réel. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des cupcakes d'anniversaire ?

Environ 450 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des cupcakes d'anniversaire ?

Environ 1,40 € par personne, soit 8,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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