L'apéritif, Classique français
Croque-monsieur apéritif
Le croque-monsieur apéritif est une bouchée de pain de mie, jambon et emmental nappée de béchamel, servie à l'apéro pour 6 personnes. Il demande 25 minutes de travail actif, se prépare le matin pour le soir, pour un coût de 0,90 € par personne et une difficulté très facile. La réussite tient à une béchamel bien épaisse qui gratine en croûte dorée sous le gril.
De petits croque-monsieur dorés, bien fondants, à croquer en une bouchée, le fromage tire encore un peu quand on les attrape.
- Pour
- 6 personnes
- Travail
- 25 min
- Temps total
- 50 min
- Préparation
- Se prépare le jour même
- Difficulté
- Très facile
- Coût par personne
- 0,90 €
- Calories par personne
- 210 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Sous une croûte dorée qui craque légèrement, le croque-monsieur apéritif cache un cœur fondant où le fromage tire encore un peu quand on le croque. La béchamel posée dessus change tout, elle gratine et apporte ce petit croustillant qui manque souvent aux versions plus simples. C'est une bouchée familière, celle qu'on reconnaît tout de suite, mais en format miniature, pensée pour être prise avec les doigts entre deux discussions.
C'est l'apéritif parfait pour un dîner entre amis ou un repas de famille, quand on veut quelque chose de chaud qui change des chips et des olives sans demander un travail compliqué. Il passe aussi bien en hiver, servi tiède à la sortie du four, qu'en été sur une table dressée dehors. Les enfants l'adorent autant que les adultes, ce qui en fait un bon choix pour les repas qui mélangent les générations.
Le programme
Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.
- La veille Rien à faire
- Le jour même 3 étapes, 10 min
- Avant l'arrivée des invités 2 étapes, 15 min
- Au moment de servir 1 étape
Prépare la béchamel et assemble les croque-monsieur le matin, puis garde les sur une plaque au frais sous film. Juste avant l'arrivée des invités, passe les au four puis sous le gril, laisse reposer trois minutes et découpe en carrés. Au moment de servir, pique chaque carré et dresse les chauds sur un plat.
Les ingrédients
Boulangerie
- Pain de mie 12 tranches
Boucherie
- Jambon blanc 6 tranches
Crèmerie
- Emmental râpé 150 g
- Beurre 30 g
- Lait 30 cl
Épicerie
- Farinesouvent au placard 30 g
- Noix de muscadesouvent au placard 1 pincée
- Selsouvent au placard 1 pincée
Allergènes Gluten, Lactose
La recette, moment par moment
Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.
-
Prépare une béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait, assaisonne de sel et de muscade. 10 min
Fouette sans arrêt à l'ajout du lait, plus aucun grumeau ne se forme.
-
Garnis six sandwichs avec une tranche de jambon et un peu d'emmental entre deux tranches de pain de mie.
Retire la croûte du pain si tu veux des bouchées plus élégantes.
-
Nappe le dessus de béchamel, parsème d'emmental et garde au frais sur une plaque.
Couvre de film sans toucher la béchamel pour éviter qu'elle accroche.
Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.
-
Passe les croque-monsieur au four à 200 °C, puis sous le gril 2 minutes pour dorer le dessus. 12 min
Reste devant le four pendant le gril, il dore en quelques secondes.
-
Laisse reposer 3 minutes et coupe chaque croque en quatre carrés avec un couteau bien aiguisé. 3 min
Un temps de repos évite que la garniture déborde à la coupe.
Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.
-
Pique chaque carré et sers-les chauds.
Dresse-les sur un plat chaud pour qu'ils ne refroidissent pas.
Nos conseils pour la réussir
- Utilise un pain de mie pas trop épais, il se coupe plus facilement en carrés nets une fois le croque cuit.
- Si la béchamel épaissit trop en refroidissant au frigo, détends la légèrement avec une cuillère de lait avant de l'étaler.
- Prépare quelques croque-monsieur de plus que prévu, ce sont souvent les premiers à disparaître du plateau.
Les variantes
- Remplace le jambon blanc par du jambon cru pour une version plus relevée, légèrement salée.
- Pour une version végétarienne, remplace le jambon par des épinards bien égouttés ou des champignons sautés.
- Pour aller plus vite, saute la béchamel et utilise simplement un peu plus d'emmental râpé sur le dessus avant de gratiner.
Avec quoi le servir
- Un verre de vin blanc sec bien frais
- Des toasts de tapenade en complément
- Une salade de jeunes pousses en entrée légère
Conservation
Les croque-monsieur assemblés mais non cuits se gardent jusqu'à 24 heures au réfrigérateur, couverts de film. Une fois cuits, ils se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant, mieux qu'au micro ondes. Ils ne se congèlent pas bien une fois garnis de béchamel.
Questions sur cette recette
Peut on utiliser du pain de mie sans croûte déjà coupé ?
Oui, c'est même plus simple et plus rapide pour l'assemblage. Le résultat est un peu moins croustillant sur les bords, mais la texture reste fondante au centre.
Comment éviter que la béchamel coule pendant la cuisson ?
Assure toi qu'elle soit bien épaisse avant de l'étaler, presque comme une pâte à tartiner. Si elle est trop liquide, remets la sur le feu une minute en fouettant.
Quel fromage remplacer l'emmental si je n'en ai pas ?
Le comté ou le gruyère râpé fonctionnent très bien et fondent de la même façon. Évite les fromages trop forts qui prendraient le dessus sur le jambon.
Combien de carrés prévoir par personne à l'apéritif ?
Compte environ quatre carrés par personne si c'est le seul amuse bouche proposé. Avec d'autres bouchées sur la table, deux ou trois suffisent largement.
Peut-on préparer des croque-monsieur apéritif à l'avance ?
Oui, dans la journée. La recette demande 25 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 2 étapes, au moment de servir, 1 étape.
Combien de temps faut-il pour préparer des croque-monsieur apéritif ?
Compte 50 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 25 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».
Combien de calories dans des croque-monsieur apéritif ?
Environ 210 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte des croque-monsieur apéritif ?
Environ 0,90 € par personne, soit 5,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient gluten, lactose. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.
Pour compléter ton menu
Composer un menu
L'entrée
Classique français
Huîtres chaudes au champagne
- 40 min de travail
- Se termine à la minute
- Moyen, 5,80 € par personne
210 kcalcalculé par Kiloach
Le plat
Classique français
Cabillaud beurre blanc
- 30 min de travail
- Se prépare le jour même
- Moyen, 8,40 € par personne
540 kcalcalculé par Kiloach
Le dessert
Classique français
Soufflé au Grand Marnier
- 35 min de travail
- Se prépare le jour même
- Moyen, 1,50 € par personne
360 kcalcalculé par Kiloach
Recettes d'apéritif pour recevoir
Tout voir
L'apéritif
Classique français
Allumettes au fromage
- 20 min de travail
- Se prépare le jour même
- Très facile, 0,70 € par personne
140 kcalcalculé par Kiloach
L'apéritif
Terroir
Chèvre rôti au miel sur toasts
- 20 min de travail
- Se prépare le jour même
- Très facile, 1,40 € par personne
150 kcalcalculé par Kiloach
L'apéritif
Bistrot chic
Croquettes de bœuf bourguignon
- 45 min de travail
- Se prépare la veille
- Moyen, 1,90 € par personne
260 kcalcalculé par Kiloach
L'apéritif
Bistrot chic
Crevettes panées sauce tartare
- 35 min de travail
- Se prépare la veille
- Facile, 2,90 € par personne
210 kcalcalculé par Kiloach