Der Aperitif, Französische Klassiker
Mini Croque Monsieur
Mini Croque Monsieur sind kleine Häppchen aus Schinken und Käse mit Béchamel überbacken, für 6 Personen als Aperitif gedacht. Sie brauchen 25 Minuten aktive Arbeit, werden morgens für den Abend vorbereitet, kosten etwa 0,90 € pro Person und gelten als sehr einfach. Entscheidend ist eine dicke Béchamel, die unter dem Grill zu einer knusprigen Kruste wird.
Kleine goldene Croque Monsieur, schön zart und schmelzend, in einem Bissen gegessen, der Käse zieht noch leicht Fäden, wenn man zugreift.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 25 min
- Gesamtzeit
- 50 min
- Vorbereitung
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 0,90 €
- Kalorien pro Person
- 210 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Unter einer leicht krachenden goldenen Schicht verbirgt sich bei den Mini Croque Monsieur ein zartschmelzender Kern, bei dem der Käse beim Hineinbeißen noch etwas Fäden zieht. Die Béchamel obendrauf macht den Unterschied, sie wird im Ofen knusprig und bringt genau die Textur, die einfacheren Varianten oft fehlt. Es ist ein vertrautes Häppchen, sofort wiedererkennbar, nur im Miniformat, perfekt zum Greifen zwischen zwei Gesprächen.
Das ist der ideale Aperitif für ein Abendessen mit Freunden oder ein Familienessen, wenn etwas Warmes gefragt ist, das mehr hermacht als Chips und Oliven, ohne viel Aufwand zu bedeuten. Im Winter schmecken sie warm direkt aus dem Ofen genauso gut wie im Sommer auf einem gedeckten Tisch draußen. Kinder mögen sie genauso wie Erwachsene, was sie zur guten Wahl für generationenübergreifende Essen macht.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag Nichts zu tun
- Am selben Tag 3 Schritte, 10 min
- Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 15 min
- Beim Servieren 1 Schritt
Bereite die Béchamel und die Sandwiches morgens vor und bewahre sie auf einem Blech abgedeckt im Kühlschrank auf. Kurz bevor die Gäste kommen, backst du sie im Ofen, lässt sie unter dem Grill bräunen, drei Minuten ruhen und schneidest sie in Quadrate. Zum Servieren spießt du jedes Stück auf und bringst sie warm auf einer Platte an den Tisch.
Die Zutaten
Bäckerei
- Toastbrot 12 Scheiben
Fleischerei
- Gekochter Schinken 6 Scheiben
Molkereiprodukte
- Geriebener Emmentaler 150 g
- Butter 30 g
- Milch 30 cl
Vorratskammer
- Mehlmeist im Vorratsschrank 30 g
- Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
Allergene Gluten, Laktose
Das Rezept, Moment für Moment
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Bereite eine dicke Béchamel aus Butter, Mehl und Milch zu, würze mit Salz und Muskatnuss. 10 min
Rühre beim Einrühren der Milch ständig, so entstehen keine Klümpchen.
-
Belege sechs Sandwiches mit je einer Scheibe Schinken und etwas Emmentaler zwischen zwei Toastscheiben.
Schneide die Rinde ab, wenn du elegantere Häppchen möchtest.
-
Bestreiche die Oberseite mit Béchamel, bestreue mit Emmentaler und stelle sie auf einem Blech kalt.
Decke mit Frischhaltefolie ab, ohne die Béchamel zu berühren, damit nichts anklebt.
Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.
-
Backe die Croque Monsieur bei 200°C, dann 2 Minuten unter dem Grill, damit die Oberseite bräunt. 12 min
Bleib während des Grillens am Ofen, die Bräunung geht sehr schnell.
-
Lass sie 3 Minuten ruhen und schneide jeden Croque mit einem scharfen Messer in vier Quadrate. 3 min
Die Ruhezeit verhindert, dass die Füllung beim Schneiden herausläuft.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Spieße jedes Quadrat auf und serviere sie warm.
Richte sie auf einer vorgewärmten Platte an, damit sie nicht auskühlen.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Nimm dünn geschnittenes Toastbrot, es lässt sich nach dem Backen sauberer in Quadrate schneiden.
- Wird die Béchamel im Kühlschrank zu fest, lockere sie mit einem Schuss Milch auf, bevor du sie verstreichst.
- Mach ein paar mehr als geplant, sie sind meist die ersten, die vom Tablett verschwinden.
Die Varianten
- Ersetze den Schinken durch Parmaschinken für eine würzigere, salzigere Variante.
- Für eine vegetarische Version ersetzt du den Schinken durch gut abgetropften Spinat oder sautierte Pilze.
- Für eine schnellere Variante lässt du die Béchamel weg und streust einfach etwas mehr geriebenen Käse obendrauf, bevor du gratinierst.
Womit du es servieren kannst
- Ein gut gekühltes Glas trockener Weißwein
- Tapenade Toasts dazu
- Ein leichter grüner Salat als Vorspeise
Aufbewahrung
Zusammengesetzte, aber ungebackene Croque Monsieur halten sich bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank. Einmal gebacken, lässt man sie kurz im Ofen aufwärmen, das bringt die Knusprigkeit zurück, besser als in der Mikrowelle. Mit Béchamel belegt eignen sie sich nicht gut zum Einfrieren.
Fragen zu diesem Rezept
Kann ich fertig geschnittenes Toastbrot ohne Rinde verwenden?
Ja, das macht das Zusammensetzen sogar schneller und einfacher. Die Ränder werden etwas weniger knusprig, aber die Mitte bleibt genauso zart.
Wie verhindere ich, dass die Béchamel beim Backen herunterläuft?
Sie sollte vor dem Verstreichen schön dick sein, fast wie ein Aufstrich. Ist sie zu flüssig, erhitze sie nochmal kurz unter Rühren.
Welchen Käse kann ich statt Emmentaler verwenden?
Comté oder geriebener Gruyère funktionieren genauso gut und schmelzen ähnlich. Vermeide sehr kräftige Käsesorten, die den Schinken überdecken würden.
Wie viele Stücke sollte ich pro Gast einplanen?
Rechne mit etwa vier Quadraten pro Person, wenn es das einzige Häppchen ist. Gibt es noch andere Snacks, reichen zwei bis drei völlig aus.
Kann man mini Croque Monsieur Häppchen im Voraus zubereiten?
Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von mini Croque Monsieur Häppchen?
Rechne mit 50 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat mini Croque Monsieur Häppchen?
Etwa 210 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet mini Croque Monsieur Häppchen?
Etwa 0,90 € pro Person, das sind 5,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
Um dein Menü zu vervollständigen
Ein Menü zusammenstellen
Die Vorspeise
Französische Klassiker
Überbackene Jakobsmuscheln
- 35 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Mittel, 5,20 € pro Person
330 kcalberechnet von Kiloach
Das Hauptgericht
Französische Klassiker
Überbackene Jakobsmuschelschalen mit Meeresfrüchten
- 40 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Einfach, 8,60 € pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach
Das Dessert
Französische Klassiker
Tarte Tatin
- 40 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Mittel, 1,60 € pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach
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- 20 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
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- 12 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Sehr einfach, 1,30 € pro Person
210 kcalberechnet von Kiloach