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L'apéritif, Classique français

Cake salé jambon olives

Le cake salé jambon olives est un classique de l'apéritif français, pour 6 personnes, avec seulement 20 minutes de travail actif. Il se prépare entièrement la veille, se découpe en dés juste avant l'arrivée des invités, pour une difficulté très facile et un budget de 0,80 € par personne. La clé de sa réussite, c'est de bien égoutter les olives et de fariner les garnitures pour qu'elles restent réparties dans la pâte.

Un cake salé bien moelleux au jambon et aux olives vertes, coupé en petits dés à piquer, il fait toujours son petit effet.

Cake salé jambon olives
Pour
6 personnes
Travail
20 min
Temps total
1 h 15
Préparation
Se prépare la veille
Difficulté
Très facile
Coût par personne
0,80 €
Calories par personne
200 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Le cake salé jambon olives a cette texture moelleuse et dense qui fait tout son charme, avec des petits dés de jambon fondants et des olives vertes qui apportent une pointe acidulée à chaque bouchée. Le gruyère fond discrètement dans la pâte et donne ce goût rond qu'on reconnaît tout de suite, celui des grands classiques de l'apéritif français.

C'est le genre de cake qu'on fait pour un dîner entre amis, un apéritif dînatoire ou un repas de famille, quand on veut quelque chose à piquer sans passer la soirée en cuisine. Il accompagne aussi bien un verre de vin blanc qu'un repas d'hiver au coin du feu, toute l'année d'ailleurs, puisqu'il n'a pas de saison.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille 4 étapes, 45 min
  2. Le jour même Rien à faire
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape, 5 min
  4. Au moment de servir 1 étape

La veille, tu prépares la pâte, tu l'enfournes, tu laisses le cake refroidir complètement et tu l'enveloppes dans du film. Juste avant l'arrivée des invités, tu découpes le cake en dés et tu les réchauffes quelques minutes. Au moment de servir, tu piques chaque dé et tu les présentes dans un joli plat, avec un bol de cornichons si tu veux.

Les ingrédients

6 personnes

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 200 g
  • Levure chimiquesouvent au placard 1 sachet
  • Huile d'olivesouvent au placard 10 cl
  • Olives vertes dénoyautées 150 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 4
  • Lait 10 cl
  • Gruyère râpé 100 g

Boucherie

  • Jambon blanc 200 g

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette, moment par moment

La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.

  1. Mélange la farine et la levure, ajoute les œufs un à un, puis le lait et l'huile d'olive.

    Fouette juste ce qu'il faut, un excès de travail rend le cake dense.

  2. Coupe le jambon en dés, égoutte les olives et incorpore-les avec le gruyère à la pâte.

    Égoutte bien les olives et sèche-les, l'eau ferait un cake humide.

  3. Verse dans un moule à cake beurré et fariné, puis enfourne à 180 °C. 45 min

    Une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir sèche.

  4. Laisse tiédir, démoule, laisse refroidir complètement puis enveloppe dans du film.

    Le cake est plus facile à découper en dés le lendemain, quand il est bien ferme.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Découpe le cake en dés de 2 cm et réchauffe-les 5 minutes à 150 °C. 5 min

    Utilise un couteau à pain pour des dés bien nets.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Pique chaque dé et sers-les dans un joli plat.

    Un petit bol de cornichons à côté apporte la touche acidulée.

Nos conseils pour la réussir

  • Laisse le cake refroidir complètement avant de le découper, même tiède il s'émiette et les dés tiennent moins bien.
  • Utilise un jambon blanc pas trop fin, coupé à la main en petits cubes, il garde mieux sa texture qu'un jambon tranché finement.
  • Si ton moule est en silicone, pense à bien le fariner quand même, le cake se démoule plus proprement.

Les variantes

  • Remplace le jambon par des lardons fumés et rissolés pour un goût plus prononcé, parfait pour un apéritif d'hiver.
  • Pour une version végétarienne, remplace le jambon par des tomates séchées et des noix hachées, l'olive reste très bien avec.
  • Pour les enfants, réduis la quantité d'olives de moitié et remplace le reste par des petits dés de carotte cuite, ça adoucit le goût.

Avec quoi le servir

  • Un verre de vin blanc sec
  • Des cornichons et des petits oignons
  • D'autres mises en bouche salées

Conservation

Le cake se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien enveloppé dans du film ou dans une boîte fermée. Il se congèle très bien entier, pense à le sortir la veille pour qu'il décongèle tranquillement avant de le découper.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer le gruyère par un autre fromage ?

Oui, un comté ou un emmental fonctionnent tout aussi bien dans ce cake. Évite les fromages trop fondants type raclette, ils rendraient trop de gras à la cuisson.

Comment éviter que les olives et le jambon tombent au fond du cake ?

Farine légèrement les dés de jambon et les olives avant de les incorporer à la pâte. Ce geste simple les empêche de couler pendant la cuisson.

Peut-on servir ce cake en tranches plutôt qu'en dés ?

Oui, pour un brunch ou une entrée, coupe le cake en tranches épaisses plutôt qu'en dés. Pour l'apéritif, les petits dés piqués restent plus pratiques à manger debout.

Le cake salé jambon olives convient il aux enfants ?

Oui, c'est une recette appréciée des enfants, surtout si tu réduis un peu la quantité d'olives. Coupé en dés, il se mange facilement avec les doigts.

Peut-on préparer un cake salé jambon olives à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. La recette demande 20 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 4 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 1 étape.

Combien de temps faut-il pour préparer un cake salé jambon olives ?

Compte 1 h 15 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 20 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un cake salé jambon olives ?

Environ 200 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un cake salé jambon olives ?

Environ 0,80 € par personne, soit 4,80 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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