Zum Inhalt springen

Der Aperitif, Französische Klassiker

Herzhafter Kuchen mit Schinken und Oliven

Dieser herzhafte Kuchen mit Schinken und Oliven ist ein französischer Klassiker für den Aperitif, für 6 Personen, mit nur 20 Minuten aktiver Arbeit. Er wird komplett am Vortag zubereitet und kurz vor Ankunft der Gäste in Würfel geschnitten, sehr leicht in der Zubereitung bei einem Budget von 0,80 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen liegt darin, die Oliven gut abzutropfen und die Einlage zu bemehlen, damit sie im Teig verteilt bleibt.

Ein saftiger herzhafter Kuchen mit Schinken und grünen Oliven, in kleine Würfel geschnitten und aufgespießt, er macht immer Eindruck.

Herzhafter Kuchen mit Schinken und Oliven
Für
6 Personen
Aufwand
20 min
Gesamtzeit
1 h 15
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
0,80 €
Kalorien pro Person
200 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Dieser herzhafte Kuchen hat diese saftige, dichte Textur, die ihn so beliebt macht, mit zarten Schinkenwürfeln und grünen Oliven, die in jedem Bissen eine herzhafte Säure mitbringen. Der geriebene Käse schmilzt unauffällig in den Teig ein und gibt ihm diesen runden Geschmack, den man sofort als klassischen französischen Aperitif Snack erkennt.

Er eignet sich für ein Abendessen mit Freunden, einen lockeren Aperitif oder ein Familienfest, wenn man etwas zum Zugreifen möchte, ohne den ganzen Abend in der Küche zu verbringen. Er passt genauso gut zu einem Glas Weißwein wie zu einem gemütlichen Winterabend am Kamin, eigentlich zu jeder Jahreszeit, denn er kennt keine Saison.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 4 Schritte, 45 min
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 5 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag bereitest du den Teig zu, backst den Kuchen, lässt ihn vollständig auskühlen und wickelst ihn in Frischhaltefolie. Kurz vor der Ankunft der Gäste schneidest du den Kuchen in Würfel und wärmst sie kurz auf. Zum Servieren spießt du jeden Würfel auf und richtest sie auf einer hübschen Platte an, gern mit einer kleinen Schale Cornichons dazu.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Backpulvermeist im Vorratsschrank 1 Päckchen
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Entsteinte grüne Oliven 150 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Milch 10 cl
  • Geriebener Gruyère 100 g

Fleischerei

  • Gekochter Schinken 200 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Mehl und Backpulver vermischen, die Eier einzeln unterrühren, dann Milch und Olivenöl hinzufügen.

    Nur kurz verrühren, zu langes Schlagen macht den Kuchen fest.

  2. Den Schinken in Würfel schneiden, die Oliven abtropfen lassen und mit dem Gruyère unter den Teig heben.

    Die Oliven gut abtropfen lassen und trocken tupfen, überschüssige Feuchtigkeit würde den Kuchen feucht machen.

  3. In eine gebutterte und bemehlte Kastenform füllen, dann bei 180 °C backen. 45 min

    Eine Messerklinge, in die Mitte gestochen, sollte sauber herauskommen.

  4. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen, vollständig auskühlen lassen und in Frischhaltefolie wickeln.

    Am nächsten Tag lässt sich der Kuchen leichter in Würfel schneiden, wenn er schön fest ist.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Den Kuchen in 2 cm große Würfel schneiden und 5 Minuten bei 150 °C erwärmen. 5 min

    Ein Brotmesser sorgt für saubere, gleichmäßige Würfel.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Jeden Würfel aufspießen und auf einer hübschen Platte anrichten.

    Eine kleine Schale Cornichons dazu bringt eine schöne säuerliche Note.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn schneidest, noch warm bröckelt er und die Würfel halten schlechter zusammen.
  • Verwende Schinken, der nicht zu dünn geschnitten ist, von Hand in kleine Würfel geschnitten hält er die Textur besser als dünn aufgeschnittener Aufschnitt.
  • Wenn deine Form aus Silikon ist, bemehle sie trotzdem, der Kuchen löst sich dann sauberer.

Die Varianten

  • Ersetze den Schinken durch geräucherten, angebratenen Speck für einen kräftigeren Geschmack, passend für einen Winterabend.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Schinken durch getrocknete Tomaten und gehackte Walnüsse, die Oliven passen weiterhin sehr gut dazu.
  • Für Kinder halbierst du die Olivenmenge und ersetzt den Rest durch kleine gekochte Karottenwürfel, das macht den Geschmack milder.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Cornichons und kleine Silberzwiebeln
  • Weitere herzhafte Häppchen

Aufbewahrung

Der Kuchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, gut in Frischhaltefolie gewickelt oder in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich im Ganzen gut einfrieren, nimm ihn am Vortag heraus, damit er in Ruhe auftaut, bevor du ihn schneidest.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich statt Gruyère einen anderen Käse verwenden?

Ja, Comté oder Emmentaler funktionieren genauso gut in diesem Kuchen. Vermeide sehr schmelzfreudige Käsesorten wie Raclette, sie geben beim Backen zu viel Fett ab.

Wie verhindere ich, dass Oliven und Schinken auf den Boden sinken?

Bemehle die Schinkenwürfel und Oliven leicht, bevor du sie unter den Teig hebst. Dieser einfache Trick hält sie beim Backen in der Schwebe.

Kann ich den Kuchen in Scheiben statt in Würfeln servieren?

Ja, für einen Brunch oder als Vorspeise schneidest du den Kuchen in dicke Scheiben statt in Würfel. Für den Aperitif sind kleine aufgespießte Würfel im Stehen praktischer.

Ist der Schinken Oliven Kuchen für Kinder geeignet?

Ja, Kinder mögen diesen Kuchen meist gern, besonders wenn du die Olivenmenge etwas reduzierst. In Würfel geschnitten lässt er sich leicht mit den Fingern essen.

Kann man ein herzhafter Kuchen mit Schinken und Oliven im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 4 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein herzhafter Kuchen mit Schinken und Oliven?

Rechne mit 1 h 15 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein herzhafter Kuchen mit Schinken und Oliven?

Etwa 200 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein herzhafter Kuchen mit Schinken und Oliven?

Etwa 0,80 € pro Person, das sind 4,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

Um dein Menü zu vervollständigen

Ein Menü zusammenstellen
Lachsterrine mit Dill Die Vorspeise

Französische Klassiker

Lachsterrine mit Dill

  • 40 min Aufwand
  • Wird am Vortag vorbereitet
  • Einfach, 3,90 € pro Person

300 kcalberechnet von Kiloach

Kaffee Eclairs Das Dessert

Französische Klassiker

Kaffee Eclairs

  • 1 h 10 Aufwand
  • Wird am Vortag vorbereitet
  • Mittel, 1,90 € pro Person

360 kcalberechnet von Kiloach

Aperitif Rezepte für deine Gäste

Alle anzeigen
Rindertatar Löffelchen Der Aperitif

Schickes Bistro

Rindertatar Löffelchen

  • 30 min Aufwand
  • Wird am selben Tag vorbereitet
  • Einfach, 2,40 € pro Person

130 kcalberechnet von Kiloach