Le dessert, Bistrot chic
Banoffee pie
La banoffee pie est un dessert anglais sans cuisson de pâte, avec un fond de biscuits, un caramel au lait concentré, des bananes et de la chantilly, pour 6 personnes. Elle demande 25 minutes de travail actif, se prépare la veille pour la base et le caramel, puis se termine juste avant l'arrivée des invités. Difficulté très facile, 1,90 € par personne, la clé est de laisser le caramel bien prendre au frais avant d'ajouter les bananes.
Je te propose une banoffee pie, un fond de biscuits, du caramel, des bananes et de la chantilly, sans cuisson de pâte.
- Pour
- 6 personnes
- Travail
- 25 min
- Temps total
- 5 h 20
- Préparation
- Se prépare la veille
- Difficulté
- Très facile
- Coût par personne
- 1,90 €
- Calories par personne
- 590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
La banoffee pie joue sur un contraste simple, un fond de biscuits qui croque sous la dent, un caramel épais et doux, des bananes fondantes et une chantilly légère qui allège l'ensemble. Le chocolat râpé sur le dessus ajoute juste ce qu'il faut d'amertume pour équilibrer le sucre du caramel. C'est un dessert qui plaît à tous les âges, sans surprise ni ingrédient compliqué.
C'est le dessert idéal pour un dîner entre amis ou un repas de famille où on veut impressionner sans passer des heures en cuisine. Elle se prépare largement à l'avance, ce qui laisse le temps de s'occuper du reste du repas le jour J. Elle convient à toutes les saisons et plaît particulièrement aux enfants, qui adorent le mélange caramel et banane.
Le programme
Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.
- La veille 3 étapes, 4 h 20
- Le jour même Rien à faire
- Avant l'arrivée des invités 2 étapes
- Au moment de servir 1 étape
La veille, prépare la base de biscuits, fais le caramel et laisse-le prendre au frais pendant plusieurs heures, l'essentiel du travail est fait. Juste avant l'arrivée des invités, dispose les bananes citronnées puis la chantilly fraîchement montée. Au moment de servir, râpe le chocolat et démoule la tarte devant tout le monde.
Les ingrédients
Épicerie
- Biscuits sablés 250 g
- Lait concentré sucré 400 g
- Sucre glacesouvent au placard 2 c. à s.
- Chocolat noir 30 g
Crèmerie
- Beurre 120 g
- Crème liquide entière 30 cl
Fruits et légumes
- Bananes 4
- Citron 1
Allergènes Gluten, Lactose
La recette, moment par moment
La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.
-
Mixe les biscuits en poudre, mélange-les au beurre fondu, tasse le fond dans un moule à charnière et mets au frais.
Tasse fermement, la base doit tenir sans cuisson.
-
Fais cuire la boîte de lait concentré à feu doux pour obtenir un caramel, puis laisse tiédir. 20 min
Fais cuire en remuant sans arrêt, le caramel brûle vite au fond.
-
Étale le caramel sur la base de biscuits et remets au frais jusqu'à ce qu'il soit pris. 4 h
Étale quand il est tiède, il se lisse tout seul.
Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.
-
Coupe les bananes en rondelles, arrose de citron et dispose-les sur le caramel.
Fais-le au dernier moment pour que les bananes restent fraîches.
-
Fouette la crème liquide froide avec le sucre glace et étale-la sur les bananes.
Fouette jusqu'à ce que la chantilly tienne sur le fouet.
Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.
-
Rape le chocolat sur la chantilly et démoule la tarte au moment de servir.
Une lame chaude le long du moule pour un démoulage net.
Nos conseils pour la réussir
- Choisis des biscuits sablés assez secs, type petit beurre ou digestive, ils se mixent mieux et donnent une base plus ferme.
- Verse le caramel chaud mais pas bouillant sur la base, trop chaud il ramollirait les biscuits avant qu'ils aient figé au frais.
- Utilise un moule à charnière pour démouler proprement, sinon tapisse un moule classique de papier cuisson qui dépasse sur les bords.
Les variantes
- Remplace le chocolat noir par du chocolat au lait râpé pour une version plus douce, appréciée des enfants.
- Ajoute une pincée de fleur de sel dans le caramel pour une version caramel au beurre salé, plus contrastée.
- Prépare des verrines individuelles en alternant les couches dans des verres, idéal pour un dessert plus rapide à servir et sans démoulage.
Avec quoi le servir
- Un café serré pour couper le sucré
- Un thé noir type English breakfast
- Quelques fruits rouges frais en garniture
Conservation
La banoffee pie se garde 2 jours au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte fermée, les bananes perdent un peu de fraîcheur au delà. Elle ne se congèle pas une fois montée, mais la base de biscuits au caramel seule supporte la congélation avant l'ajout des bananes et de la chantilly.
Questions sur cette recette
Peut-on faire le caramel avec une boîte de lait concentré sans l'ouvrir ?
Non, il vaut mieux ouvrir la boîte et cuire le lait concentré à feu doux dans une casserole en remuant, c'est plus sûr que de faire bouillir la boîte fermée et ça donne un meilleur contrôle de la texture.
Peut-on remplacer les biscuits sablés par des spéculoos ?
Oui, les spéculoos fonctionnent très bien et apportent un goût épicé qui se marie bien avec le caramel. Garde les mêmes quantités de beurre pour lier la base.
Comment éviter que les bananes noircissent avant de servir ?
Arrose-les de jus de citron dès qu'elles sont coupées, l'acidité ralentit l'oxydation. Dispose-les aussi le plus près possible de l'arrivée des invités.
La recette convient-elle pour plus de 6 personnes ?
Oui, il suffit d'utiliser un moule plus grand et d'augmenter les quantités proportionnellement. Pense à garder la même épaisseur de couches pour que l'équilibre des goûts reste le même.
Peut-on préparer une banoffee pie à l'avance ?
Oui, c'est même conseillé. La recette demande 25 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 3 étapes, avant l'arrivée des invités, 2 étapes, au moment de servir, 1 étape.
Combien de temps faut-il pour préparer une banoffee pie ?
Compte 5 h 20 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 25 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».
Combien de calories dans une banoffee pie ?
Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte une banoffee pie ?
Environ 1,90 € par personne, soit 11,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient gluten, lactose. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.
Pour compléter ton menu
Composer un menu
L'apéritif
Bistrot chic
Crevettes panées sauce tartare
- 35 min de travail
- Se prépare la veille
- Facile, 2,90 € par personne
210 kcalcalculé par Kiloach
L'entrée
Bistrot chic
Aiguillettes de canard laquées au miel
- 20 min de travail
- Se prépare le jour même
- Facile, 3,10 € par personne
340 kcalcalculé par Kiloach
Le plat
Bistrot chic
Canette rôtie au miel et aux épices et carottes fanes
- 30 min de travail
- Se prépare la veille
- Facile, 6,20 € par personne
680 kcalcalculé par Kiloach
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- Se prépare la veille
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