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Vegetarisch, Italien

Uova in trippa alla romana

Uova in trippa alla romana sind dünne Omeletts, die in Streifen geschnitten und in einer Tomatensauce mit Minze und Pecorino geschmort werden, um optisch an römische Kutteln zu erinnern, ganz ohne Fleisch. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 35 Minuten, gilt als einfach und kostet 1,90 € pro Person. Entscheidend ist, die Omeletts dünn zu halten und sie noch warm zu schneiden.

Heute Abend gibt es uova in trippa, ein in Streifen geschnittenes Omelett, das in Tomate, Minze und Pecorino köchelt, ganz wie in Rom.

Uova in trippa alla romana
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Name klingt gewagt, das Gericht selbst ist unkompliziert. Kutteln sucht man hier vergeblich, stattdessen gibt es dünne Omeletts, die gerollt und in Streifen geschnitten werden und so die Form und den Biss von römischen Kutteln bekommen, ohne je danach zu schmecken. Die Tomatensauce umhüllt sie sanft, die Minze bringt eine Frische, die den salzigen Pecorino ausgleicht, und gegessen wird alles mit Brot zum Auftunken.

Es ist ein Gericht für den Alltag, das mit nichts vergleichbar ist, was man sonst aus Eiern macht, weder klassisches Omelett noch Rührei, sondern etwas dazwischen, das richtig satt macht. Kinder mögen meist die weiche Textur und den milden Tomatengeschmack, solange man es mit der Minze nicht übertreibt. Serviere es an einem Abend, an dem du ein vollständiges vegetarisches Essen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8
  • geriebener Pecorino 60 g

Vorratskammer

  • Tomatenpüreemeist im Vorratsschrank 500 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Minze 6 Blätter

Bäckerei

  • Bauernbrot 1

Allergene Eier, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass die gehackte Zwiebel im Öl weich werden, gib das Tomatenpüree dazu und lass alles köcheln. 15 min

    Nur eine kleine Prise Salz, die Sauce konzentriert sich von selbst.

  2. Verquirle die Eier mit etwas Pecorino, Salz und Pfeffer.

    Nicht zu kräftig schlagen, die Eier sollen geschmeidig bleiben.

  3. Brate nacheinander dünne Omeletts in der geölten Pfanne, 1 Minute pro Seite. 8 min

    Verwende eine beschichtete Pfanne, so löst sich das Omelett, ohne zu brechen.

  4. Rolle jedes Omelett, schneide es in 1 cm breite Streifen und gib sie in die Sauce.

    Schneide das Omelett, solange es noch lauwarm ist, dann bröckelt es nicht.

  5. Lass alles 5 Minuten köcheln, gib die gehackte Minze und den restlichen Pecorino dazu und serviere mit Brot. 5 min

    Die Minze kommt erst ganz zum Schluss dazu, ihre Frische geht beim Kochen verloren.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Omeletts ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie rollst, so halten sie besser zusammen und lassen sich sauberer schneiden.
  • Probiere die Sauce, bevor du den restlichen Pecorino hinzufügst, sie ist schon salzig genug und reicht oft, um das ganze Gericht abzuschmecken.
  • Falls du keine beschichtete Pfanne hast, fette sie zwischen jedem Omelett leicht neu ein, damit nichts kleben bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze den Pecorino durch Parmesan, wenn dir ein milderer, weniger kräftiger Geschmack lieber ist.
  • Für eine schärfere Version rührst du gegen Ende etwas Chili in die Tomatensauce.
  • Für Kinder lässt du die Minze weg und servierst die Sauce etwas weniger konzentriert, mit kurzen Nudeln statt Brot.

Womit du es servieren kannst

  • Bauernbrot zum Auftunken der Sauce
  • Ein einfacher grüner Salat mit Olivenöl
  • Ein Glas trockener italienischer Weißwein

Aufbewahrung

Das Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne oder bei niedriger Hitze, damit die Omelettstreifen nicht austrocknen. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Textur der Eier leidet beim Auftauen.

Fragen zu diesem Gericht

Warum heißt es uova in trippa, wenn kein Fleisch darin ist?

Der Name kommt von der Form der Omelettstreifen, die optisch an römische Kutteln in Tomatensauce erinnern. Es ist eine traditionelle Art, den Charakter des Gerichts ohne Fleisch nachzubilden.

Kann ich die Omeletts im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Omeletts ein paar Stunden vorher braten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Rolle und schneide sie erst kurz bevor du sie in die heiße Sauce gibst.

Welchen Käse kann ich statt Pecorino nehmen?

Parmesan funktioniert gut und ergibt einen milderen Geschmack. Vermeide Käse, der zu leicht schmilzt, das würde die Textur der Sauce verändern.

Wie verhindere ich, dass die Omelettstreifen in der Sauce zerfallen?

Schneide die Omeletts, solange sie noch warm sind, nicht heiß und nicht kalt, dann halten sie besser zusammen. Rühre die Sauce am Ende vorsichtig um, statt sie kräftig zu mischen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine uova in trippa alla romana mit Brot?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine uova in trippa alla romana mit Brot?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine uova in trippa alla romana mit Brot?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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