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Fleisch, Ostasien

Tonjiru mit weißem Reis

Tonjiru ist eine japanische Misosuppe mit Schweinefleisch und Wurzelgemüse, serviert mit weißem Reis, für 4 Personen in 40 Minuten, einfaches Niveau, für 2,50 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Miso Paste vom Herd genommen einzurühren, damit sie ihr Aroma behält.

Heute Abend gibt es eine herzhafte Misosuppe mit Schweinefleisch und Gemüse, Tonjiru, perfekt für ein warmes und schnelles Abendessen mit einer Schale Reis.

Tonjiru mit weißem Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Tonjiru verbindet eine Dashi Brühe, Schweinefleisch, das den ganzen Topf beim Kochen aromatisiert, und weiches Wintergemüse wie Daikon, Karotte und Kartoffel. Miso bringt eine salzige, leicht süßliche Rundung, die sich stark von einer klaren Brühe unterscheidet, und der Tofu sorgt für eine weiche Textur, die schön zum leichten Biss des Gemüses passt.

Diese Suppe eignet sich gut für kalte Wochentage, wenn du etwas Warmes, Sättigendes willst, das sich einfach kochen lässt, ohne dass du ständig danebenstehen musst. Mit einer Schale weißem Reis dazu wird sie zu einer vollständigen, wärmenden Mahlzeit, die vor allem Erwachsenen und Jugendlichen schmeckt, die den kräftigen Geschmack von Miso mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Dünner Schweinebauch 250 g

Obst und Gemüse

  • Daikon Rettich 200 g
  • Karotten 2
  • Kartoffeln 2
  • Frühlingszwiebel 3 Zweige

Molkereiprodukte

  • Fester Tofu 200 g

Vorratskammer

  • Miso Paste 4 EL
  • Instant Dashi 1 TL
  • Sesamöl 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Soja, Gluten, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Schweinefleisch in kleine Stücke, das Gemüse in halbe Scheiben und den Tofu in Würfel.

    Je kleiner die Stücke, desto schneller kocht die Suppe.

  2. Brate das Schweinefleisch im Sesamöl an, gib dann das Gemüse dazu und brate es kurz mit. 5 min

    Das Schweinefleisch gibt etwas Fett ab, das die Suppe aromatisiert.

  3. Gib anderthalb Liter Wasser und das Dashi dazu und lass alles bei schwacher Hitze köcheln. 20 min

    Schöpfe den Schaum regelmäßig ab, damit die Brühe klar bleibt.

  4. Löse die Miso Paste mit etwas Brühe auf und gib sie vom Herd genommen mit dem Tofu in den Topf.

    Rühre vorsichtig um, damit der Tofu ganz bleibt.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere die Suppe mit gehackter Frühlingszwiebel bestreut. 11 min

    Iss die Suppe mit dem Reis daneben, das ist das klassische japanische Menü.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm zunächst eine mildere Miso Paste, du kannst am Ende immer noch einen Löffel mehr einrühren, wenn der Geschmack kräftiger sein soll.
  • Schneide das Gemüse überall ungefähr gleich groß, damit es gleichmäßig gart und weich bleibt, ohne zu zerfallen.
  • Falls du keinen Daikon findest, ersetzt eine weiße Rübe ihn gut, sie bringt in der Brühe die gleiche weiche Textur.

Die Varianten

  • Ersetze den Schweinebauch durch Hähnchenstreifen für eine fettärmere Version.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Schweinefleisch weg und verdoppelst den Tofu, mit einem pflanzlichen Dashi auf Kombu Basis.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du vorgeschnittenes Gemüse und vorgekochten Reis, dann ist die Suppe in 25 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Heißer grüner Tee
  • Japanisches eingelegtes Gemüse

Aufbewahrung

Tonjiru hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, zum Einfrieren eignet sie sich nicht, da der Tofu seine Textur verändert. Erwärme sie vorsichtig bei schwacher Hitze, ohne sie zu kochen, damit das Aroma der Miso Paste erhalten bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Tonjiru im Voraus zubereiten?

Du kannst die Brühe mit Gemüse und Schweinefleisch im Voraus kochen und die Miso Paste sowie den Tofu erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. So bleibt der Tofu ganz und die Miso Paste behält ihr volles Aroma.

Welche Miso Paste eignet sich für diese Suppe?

Eine weiße oder gelbe Miso Paste, milder und leicht süßlich, passt gut zu diesem Familienrezept. Eine kräftigere rote Miso Paste funktioniert auch, dann nimmst du davon etwas weniger.

Kann man das Instant Dashi ersetzen?

Ja, du kannst selbst Dashi aus Kombu Alge und getrockneten Bonitoflocken herstellen. Instant Dashi ist einfach eine schnelle und praktische Alternative mit ähnlichem Ergebnis.

Warum darf man die Miso Paste nicht kochen?

Miso enthält lebendige Fermente und empfindliche Aromen, die bei starker Hitze zerstört werden. Deshalb rührt man sie immer erst vom Herd genommen kurz vor dem Servieren ein.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Tonjiru Misosuppe mit Schweinefleisch und Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Tonjiru Misosuppe mit Schweinefleisch und Reis?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Tonjiru Misosuppe mit Schweinefleisch und Reis?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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