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Vegetarisch, Ostasien

Tamagoyaki mit Reis und eingelegtem Gemüse

Tamagoyaki ist ein gerolltes japanisches Omelett mit einer leichten Süße, hier serviert mit Reis, eingelegtem Gemüse und Sesamspinat. Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 40 Minuten und gilt als mittelschwer, bei Kosten von 1,80 € pro Person. Der Trick liegt darin, das Ei in mehreren Schichten einzugießen und nach jeder Schicht zu rollen, damit die typischen Spiralen entstehen.

Heute Abend gibt es ein gerolltes japanisches Omelett mit einer leichten Süße, dazu Reis, eingelegtes Gemüse und Sesamspinat.

Tamagoyaki mit Reis und eingelegtem Gemüse
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Tamagoyaki überzeugt durch das Zusammenspiel von würziger Sojasauce und einer feinen Süße, die dieses japanische Omelett ausmacht. In mehreren Schichten gerollt, wird es schön weich und zeigt beim Anschneiden klare Spiralen. Dazu bringen schlichter Reis, knackiges, in Essig eingelegtes Gemüse und sesamparfümierter Spinat Kontrast und Frische in jeden Bissen.

Das Rollen des Eis braucht etwas Konzentration, trotzdem eignet sich das Gericht auch unter der Woche, wenn du mal etwas anderes kochen möchtest. Mon Chou empfiehlt es gerne Familien, die Lust auf japanische Küche haben, auch mit Kindern, denn der Geschmack bleibt mild und der Reis kommt bei den Kleinen immer gut an. Außerdem ist es eine schöne, bunte vegetarische Mahlzeit für sich.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reisessig 4 EL
  • Sesamsamen 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Gurke 1
  • Karotten 1
  • Frischer Spinat 300 g

Allergene Eier, Soja, Gluten, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Gurke und die Karotte in feine Streifen, salze sie und lasse sie im Essig mit 1 Esslöffel Zucker marinieren. 15 min

    Drücke sie vor dem Servieren aus, so bleiben sie knackig und nicht wässrig.

  2. Koche den Reis in einem Topf mit Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Lass ihn zugedeckt und ohne Hitze ruhen.

  3. Blanchiere den Spinat 1 Minute, drücke ihn aus, schneide ihn klein und mische ihn mit dem Sesam, 1 Esslöffel Sojasauce und einer Prise Zucker. 3 min

    Drücke ihn kräftig aus, er muss gut trocken sein.

  4. Verquirle die Eier mit dem Zucker, der Sojasauce und 2 Esslöffeln Wasser. Gieße eine dünne Schicht in eine geölte Pfanne, rolle sie auf, sobald sie fest wird, und wiederhole den Vorgang. 10 min

    Schiebe jede gerollte Schicht an den Pfannenrand, bevor du die nächste eingießt.

  5. Lass das Omelett 2 Minuten ruhen, schneide es in Scheiben und serviere es mit dem Reis, dem eingelegten Gemüse und dem Spinat. 2 min

    In ein Küchentuch gewickelt bleibt es beim Ruhen schön rund.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende eine rechteckige Tamagoyaki Pfanne, falls du eine hast, sonst funktioniert auch eine kleine runde Pfanne, du musst nur die Form beim Rollen anpassen.
  • Streiche die verquirlten Eier durch ein feines Sieb, so wird die Textur glatt ohne Eiweißfäden.
  • Halte die Hitze mittel statt hoch, dann gart das Omelett sanft und bekommt nicht zu viel Farbe, bevor du es rollst.

Die Varianten

  • Ersetze den Spinat durch blanchierte Sojasprossen für mehr Biss.
  • Rühre etwas Dashi Pulver unter die verquirlten Eier für einen traditionelleren Umami Geschmack.
  • Für eilige Kinder schneide den Tamagoyaki in kleine Würfel und serviere nur den Reis dazu, ohne das eingelegte Gemüse.

Womit du es servieren kannst

  • Leichte Misosuppe
  • Japanischer grüner Tee
  • Gedämpfte Edamame

Aufbewahrung

Tamagoyaki hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und schmeckt kalt oder lauwarm. Reis und eingelegtes Gemüse halten sich getrennt aufbewahrt ebenfalls 2 Tage. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, das Ei wird dabei schwammig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Tamagoyaki im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es einige Stunden vorher kochen und kalt oder lauwarm servieren, das ist in Japan sogar üblich. Wickle es in Frischhaltefolie ein, damit es seine Form behält.

Welche Sojasauce eignet sich am besten?

Eine normale Sojasauce passt sehr gut, eine spezielle Variante ist nicht nötig. Wenn du es weniger salzig magst, nimm eine Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt.

Wie verhindert man, dass das Omelett beim Rollen reißt?

Gieße eine dünne Eischicht und warte, bis sie fast vollständig fest ist, bevor du rollst. Zu starke Hitze macht das Ei brüchig, mittlere Hitze funktioniert am besten.

Kann man den Reisessig für das eingelegte Gemüse ersetzen?

Du kannst Apfelessig mit etwas weniger Zucker verwenden, um die unterschiedliche Säure auszugleichen. Das Ergebnis schmeckt etwas weniger fein, bleibt aber genauso erfrischend.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tamagoyaki mit Reis, eingelegtem Gemüse und Sesamspinat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tamagoyaki mit Reis, eingelegtem Gemüse und Sesamspinat?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tamagoyaki mit Reis, eingelegtem Gemüse und Sesamspinat?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja, Gluten, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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