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Vegetarisch

Su böreği mit Tomatensalat

Su böreği ist ein türkischer Schichtauflauf aus Teigblättern mit Feta und Petersilie, hier serviert mit frischem Tomatensalat. Für 4 Personen braucht man 65 Minuten und mittleres Können, bei 2,20 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen ist, jede Schicht großzügig mit Butter zu bestreichen, das sorgt für knusprige Ränder und einen zart schmelzenden Kern.

Heute Abend gibt es einen türkischen Börek in zarten, schmelzenden Schichten mit Feta und Petersilie, dazu ein frischer Tomatensalat.

Su böreği mit Tomatensalat
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Su böreği ist dieses türkische Gericht, das man einmal perfekt hinbekommen möchte, mit sauberen Schichten, die innen weich bleiben und oben goldbraun werden. Feta sorgt für das Salzige, Petersilie für Frische, und die Mischung aus Eiern, Milch und Joghurt bindet alles, ohne den Teig auszutrocknen. Beim Backen werden die Ränder knusprig, während der Kern zart bleibt, und genau dieser Kontrast macht das Gericht so angenehm.

Das ist ein Rezept für einen Sonntag, an dem etwas Zeit bleibt, oder um Gäste zu beeindrucken, ohne dass es wirklich kompliziert wird. Kinder mögen meist den geschmolzenen Feta und die Textur, die an einen bekannten Nudelauflauf erinnert. Mon Chou setzt hier auf eine vereinfachte Version mit frischen Lasagneplatten oder Yufka, dazu ein Tomatensalat, der das Gericht leicht hält.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Frische Lasagneplatten oder Yufkablätter 400 g
  • Feta 300 g
  • Eier 3
  • Milch 20 cl
  • Butter 60 g
  • Naturjoghurt 1

Obst und Gemüse

  • Glatte Petersilie 1
  • Tomaten 5
  • Rote Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Teigblätter kurz in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, tauche sie dann in kaltes Wasser und lege sie auf ein Küchentuch. 8 min

    Koche sie in kleinen Portionen, damit sie nicht zusammenkleben.

  2. Zerdrücke den Feta mit der gehackten Petersilie und dem Pfeffer.

    Feta ist schon salzig genug, salze die Füllung daher nicht.

  3. Verquirle die Eier mit Milch und Joghurt, fette eine Form mit Butter ein und schichte Teigblätter, etwas Füllung und einen dünnen Film der Eiermischung, bis alles aufgebraucht ist.

    Schließe mit einer Schicht Teig ab und bestreiche sie mit geschmolzener Butter.

  4. Backe bei 190 °C, bis die Oberseite schön goldbraun ist. 35 min

    Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, decke sie mit Alufolie ab.

  5. Schneide währenddessen die Tomaten und die rote Zwiebel, würze mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und serviere den Börek lauwarm.

    Lass den Börek 10 Minuten ruhen, so lässt er sich in saubere Stücke schneiden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die gekochten Teigblätter auf einem Küchentuch gut abtropfen, bevor du sie schichtest, sonst durchnässt überschüssiges Wasser die Schichten und der Börek hält nicht gut zusammen.
  • Verteile die Feta Füllung in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht statt in dicken Klumpen, damit jedes Stück beim Anschneiden gleichmäßig aussieht.
  • Wenn du Yufka Blätter verwendest, sind sie dünner als Lasagneplatten, plane also ein paar Schichten mehr ein, um genug Volumen zu bekommen.

Die Varianten

  • Ersetze den Feta durch abgetropften Hüttenkäse mit etwas Parmesan für eine mildere Version.
  • Gib blanchierten, ausgedrückten Spinat zur Füllung für eine grünere, herzhaftere Version.
  • Für eine schnellere Version nimm Brickteigblätter statt Lasagneplatten, die Backzeit im Ofen verkürzt sich dadurch etwas.

Womit du es servieren kannst

  • Gurkensalat mit Joghurt
  • Türkischer schwarzer Tee
  • Gekühltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Der Börek hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nach dem Backen und Abkühlen gut portionsweise einfrieren. Erwärme ihn im Ofen statt in der Mikrowelle, damit er wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Su böreği im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag schichten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, dann kurz vor dem Servieren backen. Rechne mit ein paar Minuten mehr Backzeit, da er kalt in den Ofen kommt.

Kann man Filoteig statt Lasagneplatten verwenden?

Filoteig ergibt ein trockeneres, blättrigeres Ergebnis, weniger zart als das Original. Wenn du ihn verwendest, bestreiche jedes einzelne Blatt großzügig mit Butter, um das auszugleichen.

Lässt sich dieser Börek gut einfrieren?

Ja, nach dem Backen und vollständigen Abkühlen lässt er sich portionsweise gut einfrieren. Lass ihn im Kühlschrank auftauen und erwärme ihn dann im Ofen, damit er knusprig bleibt.

Woran erkennt man, ob der Feta salzig genug für die Füllung ist?

Feta ist von Natur aus recht salzig, daher muss man der Füllung kein zusätzliches Salz hinzufügen. Probiere ein kleines Stück, bevor du es verarbeitest, und passe bei Bedarf nur den Pfeffer an.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Su böreği mit Tomatensalat?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Su böreği mit Tomatensalat?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Su böreği mit Tomatensalat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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