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Fleisch, Süd und Südostasien

Seekh Kebabs mit Naan und Zwiebelsalat

Seekh Kebabs sind Spieße aus gewürztem Lammhack, gegrillt im Backofen oder in der Pfanne, serviert mit Naan, einem Zitronenzwiebelsalat und Minz Chutney. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 45 Minuten, braucht etwas Geschick beim Formen und kostet etwa 3,60 € pro Person. Der Trick liegt im guten Kneten der Fleischmasse und im Kühlen vor dem Formen auf die Spieße.

Hausgemachte Kebabs nach indischer Art, Seekh aus Lammhack mit gegrillten Gewürzen, serviert mit Naan, Zitronenzwiebeln und Minz Chutney.

Seekh Kebabs mit Naan und Zwiebelsalat
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Lammhack entfaltet mit Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Garam Masala und Chilipulver seinen ganz eigenen Charakter, gegrillt bis die Ränder leicht karamellisieren. Innen bleibt es saftig, außen bekommt es etwas Röstaromen, und das Minz Chutney bringt die Frische, die zu den Gewürzen passt. Die in Zitrone marinierten roten Zwiebeln sorgen für Biss und eine säuerliche Note in jedem Bissen.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend mit etwas mehr Zeit, einen Sonntag oder einen Abend mit Freunden am Tisch. Kinder mögen gegrilltes Hackfleisch und Naan zum Eintunken meistens gerne, für sie einfach weniger Chilipulver verwenden. Mon Chou hat diese Version so gestaltet, dass sie zu Hause ohne Restaurantausrüstung gelingt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lammhack 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Rote Zwiebeln 2
  • Zitronen 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Minze 10 Zweige
  • Koriander 6 Zweige

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 125 g

Bäckerei

  • Naan 4

Vorratskammer

  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gemahlener Koriandermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Lammhack mit der sehr fein gehackten Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, den Gewürzen, der Hälfte des Korianders und Salz. Gut durchkneten.

    Knete mindestens zwei Minuten, die Masse soll klebrig werden.

  2. Forme die Masse zu länglichen Rollen um Metallspieße oder Holzspieße und stelle sie kalt. 15 min

    Befeuchte deine Hände, dann lässt sich die Masse leichter formen.

  3. Bereite das Chutney zu, indem du Minze, restlichen Koriander, Joghurt, etwas Zitronensaft und Salz mixt. Mariniere die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln mit Zitronensaft und Salz.

    Die Zitronenzwiebeln werden rosa und milder, je länger sie ziehen.

  4. Grille die Kebabs im Backofen unter dem Grill oder in der Pfanne, dabei wenden. 15 min

    Wende sie nicht zu oft, sonst fallen sie auseinander, bevor sie Farbe bekommen.

  5. Erwärme die Naan und serviere alles zusammen. 3 min

    Lege das warme Naan auf die Kebabs, um sie leichter von den Spießen zu ziehen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hacke Zwiebel, Knoblauch und Ingwer so fein wie möglich, zu grobe Stücke lassen die Masse auf den Spießen nicht gut zusammenhalten.
  • Wenn du Holzspieße verwendest, weiche sie vorher zehn Minuten in Wasser ein, damit sie unter dem Grill nicht verbrennen.
  • Forme die Masse zu gleichmäßigen Rollen um die Spieße, eine einheitliche Dicke sorgt für gleichmäßiges Garen.

Die Varianten

  • Ersetze das Lammhack durch Rinderhack oder Hähnchenhack, die Garzeit bleibt etwa gleich.
  • Für eine vegetarische Version gut abgetropfte gekochte Linsen mit Paniermehl und den gleichen Gewürzen mischen und zu Laibchen statt Spießen formen.
  • Für eine schnellere Version flache Frikadellen statt länglicher Spieße formen, sie garen schneller in der Pfanne.

Womit du es servieren kannst

  • Basmatireis pur
  • Eisgekühlter Minztee
  • Gurkensalat mit Joghurt

Aufbewahrung

Gegarte Kebabs halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst die geformte rohe Masse einfrieren und direkt aus dem gefrorenen Zustand garen, ohne sie ganz aufzutauen. Erwärme die Kebabs in der Pfanne oder im Ofen, damit sie saftig bleiben, und bereite Chutney und frische Zwiebeln erst kurz vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Seekh Kebabs ohne Metallspieße zubereiten?

Ja, forme die Masse zu dicken Frikadellen und brate sie in der Pfanne wie Hacksteaks. Der Geschmack bleibt gleich, nur die Form ändert sich.

Warum fällt die Masse beim Garen auseinander?

Das passiert meistens, wenn sie nicht lange genug gekühlt wurde oder die Zwiebeln zu grob gehackt sind. Knete das Fleisch gut durch und lass es vor dem Garen mindestens 15 Minuten ruhen.

Kann man die Masse am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst die Kebabs am Vortag mischen und formen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So ziehen die Gewürze sogar noch besser durch.

Wie macht man das Gericht kindgerecht?

Reduziere oder streiche das Chilipulver in der Masse und serviere das Chutney separat. Kinder füllen meistens gerne ihr Naan selbst.

Wie lange dauert die Zubereitung von gewürzte Seekh Kebabs aus Lammhack mit Naan, Zitronenzwiebelsalat und Minz Chutney?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gewürzte Seekh Kebabs aus Lammhack mit Naan, Zitronenzwiebelsalat und Minz Chutney?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gewürzte Seekh Kebabs aus Lammhack mit Naan, Zitronenzwiebelsalat und Minz Chutney?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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