Zum Inhalt springen

Fleisch, Süden und Berge

Schweinefleisch mit Esskastanien und Kartoffeln

Schweinefleisch mit Esskastanien ist ein geschmorter Eintopf mit Kartoffeln, für 4 Personen, in 1,5 Stunden fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für 3,40 € pro Portion. Entscheidend ist, das Fleisch sanft zu schmoren und die Esskastanien erst spät hinzuzufügen, damit sie in der Sauce nicht zerfallen.

Ein Schweinefleischeintopf, der mit Esskastanien, Zwiebeln und einem Schuss Rotwein schmort, das riecht nach Herbst pur.

Schweinefleisch mit Esskastanien und Kartoffeln
Gesamtzeit
1 h 30
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht verbindet zartes Schmorfleisch mit der weichen, leicht mehligen Textur der Esskastanien, zusammengehalten von einer Rotweinsauce, die auch die Kartoffeln umhüllt. Das Schweinefleisch wird nach fast einer Stunde sanftem Schmoren butterzart, während die Esskastanien fester bleiben und eine milde Süße beisteuern, die das Gericht ausbalanciert.

Es eignet sich für einen ruhigen Sonntag oder einen entspannten Wochentag, wenn Zeit bleibt, den Eintopf einfach vor sich hin schmoren zu lassen. Kinder mögen es meist gern, weil das Fleisch weich bleibt und die Esskastanien geschmacklich unauffällig sind. Auch für Gäste eignet sich das Gericht gut, ganz ohne komplizierte Technik.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweineschmorfleisch 900 g

Vorratskammer

  • Vakuumierte gegarte Esskastanien 250 g
  • Rotweinmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Geflügelbrühe 30 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Thymian 3 Zweige
  • Kartoffeln 800 g

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Das Schweinefleisch im Öl im Schmortopf anbraten, dann herausnehmen. 10 min

    Eine gute Bräunung bringt den Geschmack des ganzen Gerichts, drängle das Fleisch nicht.

  2. Die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, mit Rotwein ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. 6 min

    Lass den Wein um die Hälfte einkochen, damit er seine Säure verliert.

  3. Das Fleisch zurück in den Topf geben, Brühe und Thymian dazugeben, zudecken und sanft schmoren lassen. 45 min

    Ein sanftes Köcheln hält das Fleisch zart.

  4. Die Esskastanien für die letzten zehn Minuten dazugeben. 10 min

    Sie zerfallen, wenn du zu oft umrührst.

  5. Die Kartoffeln in Salzwasser garen und zusammen mit dem Eintopf servieren. 20 min

    Zerdrücke ein paar Kartoffelstücke in der Sauce, um sie anzudicken.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Schmorfleisch vom Schwein mit einem guten Verhältnis aus magerem Fleisch und Fett, so bleibt es nach dem langen Schmoren saftiger.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, nimm für die letzten zehn Minuten den Deckel ab, damit sie von selbst einkocht.
  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke, damit sie im Salzwasser alle zur gleichen Zeit gar werden.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefleisch durch Hähnchenstücke, die Schmorzeit verkürzt sich dann auf etwa 30 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Schweinefleisch durch Champignons und Karotten und nimmst Gemüsebrühe statt Geflügelbrühe.
  • Für eine schnellere Version verwendest du vorgegarte Kartoffeln und schneidest das Fleisch kleiner, um die Schmorzeit auf etwa 25 Minuten zu verkürzen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Frisches Bauernbrot
  • Ein leichtes Glas Rotwein

Aufbewahrung

Der Eintopf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Er lässt sich gut einfrieren, am besten ohne die Kartoffeln, bis zu 2 Monate. Erwärme ihn langsam im Topf und gib bei Bedarf etwas Brühe dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frische Esskastanien statt vakuumierter verwenden?

Ja, dann musst du sie vorher selbst kochen und schälen, bevor du sie zum Eintopf gibst. Das dauert länger, denn vakuumierte Esskastanien sind bereits gegart und sofort einsatzbereit.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, der Eintopf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil sich die Aromen Zeit zum Verbinden nehmen. Bereite Fleisch und Sauce im Voraus zu und gib die Esskastanien erst beim Aufwärmen dazu.

Welches Stück Schweinefleisch eignet sich für diesen Eintopf?

Klassisches Schmorfleisch aus Schulter oder Nacken eignet sich am besten, da es auch nach langem Schmoren zart bleibt. Sehr mageres Fleisch wie Filet solltest du vermeiden, da es leicht austrocknet.

Kann man den Rotwein in diesem Rezept ersetzen?

Ja, du kannst ihn durch die gleiche Menge Geflügelbrühe ersetzen, das Gericht schmeckt dann nur etwas weniger intensiv. Der Wein verleiht der Sauce beim Einkochen vor allem Tiefe.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Schweinefleischeintopf mit Esskastanien und Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Schweinefleischeintopf mit Esskastanien und Kartoffeln?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Schweinefleischeintopf mit Esskastanien und Kartoffeln?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Süden und den Bergen

Alle anzeigen

Rezepte mit Kartoffeln

Alle anzeigen