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Vegetarisch, Süden und Berge

Pasta mit Brocciu und Minze

Pasta mit Brocciu und Minze ist ein korsisches Gericht für 4 Personen, fertig in 20 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,70 € pro Person. Entscheidend ist, den Brocciu mit dem Nudelwasser zu lockern, bis eine leichte Creme entsteht, die die Nudeln umhüllt, ohne wässrig oder klumpig zu werden.

Pasta nach korsischer Art, gebunden mit frischem Brocciu, verfeinert mit Minze, fertig in 20 Minuten.

Pasta mit Brocciu und Minze
Gesamtzeit
20 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der mit der Gabel zerdrückte Brocciu behält kleine Stückchen und sorgt für eine cremige Textur, ohne zu einer glatten Sauce zu werden. Die frische Minze, in zwei Schritten zugegeben, bringt eine klare Frische, die den milden Käse belebt, ohne ihn zu übertönen. Das Gericht wirkt leicht, macht aber dank der Nudeln und des Parmesans gut satt.

Das ist genau das Abendessen, das man unter der Woche schnell zubereitet, wenn wenig Zeit bleibt, man aber trotzdem gut essen möchte. Kinder mögen es meist wegen seiner Milde und Einfachheit, während Erwachsene die Frische der Minze schätzen. Im Frühling oder Sommer, mit Kräutern direkt aus dem Garten, schmeckt es noch besser.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Nudelnmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Brocciu oder Ricotta 300 g
  • Parmesan 40 g

Obst und Gemüse

  • Minze 10 Zweige

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Nudeln in Salzwasser. 10 min

    Hebe eine Tasse Nudelwasser auf.

  2. Zerdrücke den Brocciu mit dem Olivenöl und der Hälfte der Minze.

    Arbeite mit einer Gabel, so bleiben kleine Stückchen erhalten.

  3. Verrühre ihn mit dem Nudelwasser.

    Gib das Wasser nach und nach dazu.

  4. Vermenge die Nudeln mit der Brocciu Creme.

    Rühre kräftig, damit sich alles verbindet.

  5. Serviere mit Parmesan, frischer Minze und Pfeffer.

    Ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen möglichst frischen Brocciu, er lässt sich leichter zerdrücken und ergibt eine geschmeidigere Creme als ein gereifter.
  • Gib das Nudelwasser nicht auf einmal dazu, sondern löffelweise, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Vermenge die noch heißen Nudeln mit der Brocciu Creme, die Wärme hilft dem Käse, jede Nudel gleichmäßig zu umhüllen.

Die Varianten

  • Findest du keinen Brocciu, funktioniert Ricotta sehr gut und ergibt ein ähnliches Ergebnis.
  • Für mehr Tiefe gib etwas geriebene Zitronenschale zusammen mit der Minze dazu.
  • Für Kinder reduzierst du die Minze etwas und servierst mehr Parmesan dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Frische Tomaten der Saison
  • Ein Glas kaltes Minzwasser

Aufbewahrung

Dieses Gericht schmeckt am besten sofort, da die Brocciu Creme beim Abkühlen an Textur verliert. Du kannst es 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Box aufbewahren. Erwärme es sanft in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser, um die Cremigkeit zurückzubringen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Brocciu durch einen anderen Käse ersetzen?

Ricotta ist der naheliegendste Ersatz, sowohl in Textur als auch im Geschmack. Auch eine Schafsbrousse funktioniert gut, wenn du sie findest.

Kann man die Brocciu Creme im Voraus zubereiten?

Besser ist es, sie erst kurz vor dem Vermengen mit den Nudeln zu zerdrücken, da sie sonst an Frische verliert. Die Minze kannst du aber schon vorher waschen und schneiden.

Ist dieses Gericht für Kinder geeignet?

Ja, es ist ein mildes Gericht, das Kinder meist gerne essen. Reduziere einfach die Minzmenge, wenn du einen dezenteren Geschmack möchtest.

Wie viel Nudelwasser sollte man aufheben?

Eine Tasse reicht völlig aus. Du brauchst vielleicht nicht alles, wichtig ist, das Wasser nach und nach zuzugeben, um die Textur zu kontrollieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pasta mit Brocciu und Minze?

Rechne insgesamt mit 20 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pasta mit Brocciu und Minze?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pasta mit Brocciu und Minze?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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